Lulia-kebab från lamm i ugnen, ett recept med ett foto. Lulia-kebab från fläsk, kyckling hemma
Kebab i översättning till ryska betyder "kött". Det är inte förvånande att detta ord används i namnen på många orientaliska kötträtter, till exempel är shish-kebab mer känt i vårt land som "shish kebab" eller denver kebab-shawarma. Men det mest populära prefixet används i frasen "lyulya-kebab" - den berömda hackade koteletten på spett, stekt på staven.
En nybörjare kulinarisk och en man utan kunskapDe subtiliteter av orientalisk mat som matar kebab hemma vid första anblicken verkar vara en enkel uppgift. Men mest sannolikt kommer han radikalt att ändra sig och riskera första gången för att förbereda sig själv. Den största svårigheten hos denna maträtt är beredningen av det korrekta malet köttet, på vilket lubkebabens integritet beror. Hemligheten hos den korrekta lyulya-kebaben i exakt överensstämmelse med alla proportioner och beredningsstadier. Om hur man förbereder saftigt, gott och, viktigast av allt, en holistisk lyubly-kebab i en konventionell ugn kommer du att lära av vår dagens artikel.
Spicy Lily-Kebab hemma - steg för steg recept med foto
Vi är vana vid det faktum att lyulya-kebab är en maträtt som förberedsuteslutande på grillen. Naturligtvis kan du koppla av med vänner i naturen för roliga skämt och spela gitarr kombinerar perfekt med en saftig och doftande kebab lyulya. Men om fönstret är december, lägger du omedelbart någon eld med ett skikt av snö och skämmer bort dig själv med favorit lyulya-kebab, och ge inte upp det här nöjet. Förbered utsökt lyulya-kebab hemma, till exempel i en grillad panna eller i en konventionell ugn.
Nödvändiga ingredienser:
lamm -1 kg
Kurdjuchi fett - 250 gr.
salt - 0,5 tsk.
svartpeppar - 0, 5 tsk.
basilika
kummin
lök - 1 st.
Steg-för-steg instruktion
För att förbereda lyulya-kebab tar vi ett ungt lamm, helst borde det vara en skinka. Mitt kött, torkat på en handduk. Med en skarp kniv skär vi alla filmer och vener och tar även bort fettet.
Till noten! Avskilja ungt lamm från köttet från det gamlaEtt djur kan ses externt. Lammets kött är mjukt rosa, medan det gamla lammet är mörkt rött. Dessutom är lammets fett ljusgult eller till och med vitt, och det äldre fåret har en rik gul färg.
Ett annat bra sätt att skilja lamm RAM - sätta eld på en liten köttbit med en tändsticka. Kött gamla får ge skarpa karakteristisk lukt.
Kurdyuschy-fett för lulia skärs även i medelstora kuber och skickas tillsammans med kött till köttkvarn. Tillsätt de malet kryddorna, salt och blanda.
Viktigt! Traditionellt skärs köttet till smörkebab skarptkniv eller speciell axel. Men om du inte hittar något sådant "verktyg" i din arsenal i köket, kan du använda en vanlig köttkvarn - det här kommer inte att vara avgörande för smaken av hakat kött.
Finkornhacka grönsakerna och lägg till fyllningen. Rör om och blanda noga malet kött i ca 15 minuter. Under värmen av händerna börjar smältämnet börja smälta och bli ett slags bindemedel i färdig förkropp. Vi skickar malet kött, täckt med matfilm, i kylskåpet i en halvtimme.
Till noten! Kyldt köttfärs är en av de viktigaste hemligheterna i "fasthet" hos kebab lulia, varigenom skälet håller fast på spett.
Vi får fyllning och händer bildar små bollar - blanks för framtiden lyulya-kebab.
Till noten! För att säkerställa att packningen för kebab inte klämmer fast i händerna rekommenderar vi att du använder handskar.
Stringbollar av malet kött på en lång spett. I processen bildar vi ur bollarna avlånga korv.
Då finns det två möjliga alternativ för värmebehandlingkebabgrill: grillpanna eller ugn (hög temperatur). Och i det första, och i det andra fallet, stekas lubekebaben i ca 15 minuter och ständigt vrider spett med malet kött.
Viktigt! Om du lagar en kebab i ugnen ska du täcka bakplåten med folie eller pergamentpapper för att undvika att stekta köttfärs.
Färdiggjord kebabörn serverad med färska örter ochgrönsaker. Om så önskas kan du också lägga löken i ringar på toppen av det fortfarande heta kebaböret. Lök får juice och kött att få ännu mer aptitretande arom.
Lily-kebab från kyckling - ett recept i ugnen med ett foto steg för steg
Förbered utsökt lyulya-kebab i ugnen kan intebara från fårkött, men också från kyckling. Och den här versionen har ett antal fördelar jämfört med det klassiska receptet. För det första stinkar kycklingkakan bra på spett och glider inte någonstans. För det andra är kycklingkött lättare att rengöra från filmer och vener, det är lättare att skära och blanda fyllningen.
Nödvändiga ingredienser:
malet kycklingfilé -250 gr.
lök - 1 st.
chili grön - 1 st.
korianderblad - 3 st.
Gingerrot - 1 st.
vitlök - 4 kryddnejlika
pepparröd - 1 tsk.
kardemumpulver - 1/2 tsk.
Smör - 3 msk. l.
brödsmulor -2-3 msk. l.
citronsaft - 1 tsk.
Steg-för-steg instruktion
Lök skälls och strimlas fint, helst i en blandare.
Peppar chili slipa, tillsätt finhackad vitlök och skicka till löken.
Ringen av ingefära rengörs och gnids på en fin rivare. Korianderblad skivas. Smält smält smält i ett vattenbad. Alla kryddor är blandade och tillsammans med löken skickar vi den till kycklingsmarken.
Förberedelser av fyllning vi skickar i tio minuter till kylskåpet.
Därefter täcker vi pannan med pergament och skickar kebab lumbago till ugnen i 15 minuter. Temperaturregimen är 200 grader.
Vi tillsätter citronsaft och smältssmör, blanda noggrant. Tillsätt brödsmulorna och mixa fyllningen igen. Med våta händer bildar vi små längsgående korv från hakan och stränger dem på spettar.
Ljula-kebab från fläsk - ett recept i ugnen med ett foto
Om du tror experterna, inte långt från de bästa fläskmöjlighet att laga fyllning för lyulya-kebab. Fläskkött är ganska fet och mjuk, men det kräver speciella tillsatser som gör den mer elastisk och elastisk. Oftast används kryddor, vegetabilisk olja och ättika för detta ändamål. Du kan också lägga till en liten vodka till fyllningen för lubekebaben.
Nödvändiga ingredienser:
malet fläsk - 1 kg
olivolja - 2 msk. l.
vin vinäger - 3 msk. l.
vitlök - 4 kryddnejlika
korianderfrön - 1/2 tsk.
lök - 1 st.
socker - 1 nypa
persilja - 3-4 sprigs
apelsinskal
en blandning av paprika
Steg-för-steg instruktion
Vi tar en kniv, finhacka löken, kapa persilja och vitlök med en kniv.
Vi passerar fläsken två gånger genom en liten köttkvarn - hakan bör visa sig vara mjuk och homogen. Köttet är nödvändigt före gruvan, rengör venerna och filmen.
Vi tar bort skal från ett medium orange. Zedra tillsammans med lök, vitlök och persilja skickar vi till en mixer och förälskelse.
Peppar blandas med socker, salt och läggs till mald kött. Därefter skickar vi i malet kött och krossad skal med gröna.
Blanda alla ingredienser, tillsätt den malda oljan och vinägern. Blanda noggrant det malet fläskköttet och skicka det till kylskåpet i en halvtimme.
Kyld köttsträng på små spett eller spett. Vi skickar kebab till ugnen i 15-20 minuter. Glöm inte att vrida lubkebaben från tid till annan så att köttet inte brinner.
Doftande kebab på grillen - receptet med ett foto
Denna version av lyulya-kebab är perfekt förlagar mat på grillen. Juicy kött med en ljus doft - vad behövs för utomhusaktiviteter? Naturligtvis ett gladt vänskapsföretag som kommer att uppskatta detta kulinariska mästerverk i din prestation.
Nödvändiga ingredienser:
lamm - 2 kg
lard 400 g
koriander-1 stråle
basilika - 1 stråle
lök - 3 st.
salt
en blandning av paprika
Steg-för-steg instruktion
Lamm är min och rengörs av överflödigt fett, vener och filmer. Torka köttet på en handduk och slipa den med en skarp kniv eller en lucka. Delar av malet kött ska vara mycket små.
Lök rengörs, finhackad. Gruvan gräver och grindar också.
Salo (det är bättre att ta en kurdyuche) är finhackad och blandad med malet kött. Tillsätt hakade grönsaker, lök och en blandning av paprika. Solim och blanda.
Rör omkastningen försiktigt i 15 minuter.
Till noten! För att göra fyllningen elastisk och väl hållen på spett kan du lägga till lite kyckling i det - ca 100 gram per 1 kg lamm.
Med våta händer bildar du små bollar och stränger dem på spettarna. Vid strängning bildar vi längsgående korvar.
Vi skickar kebab till brazier.
Viktigt! Bålen ska vara välflamad och värmen från kolmen är så stark som möjligt.
Lulya-kebab kokas i högst 15 minuter. Den korrekta konsistensen av hakat kött och stark eld gör det möjligt att laga smörköttet så snabbt som möjligt. Det viktigaste är att ständigt vrida spettarna så att köttet inte brinner.
Till noten! För att göra smörjkebaben ännu mer saftig, vattna den medan du steker på grillen med citronsaft.
Vi serverar kebab kebab med färska örter och lök, skuren av ringar. Vid viljan kan lyulya-kebab slingras i lavash - det kommer att visa sig både gott och bekvämt.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur man lagar kebab hemma:
Apparater för att laga lyulya-kebab kan varaköp eller gör själv. På onlinemeddelanden är det ganska möjligt att se erbjudanden som "Snabbt sälja billig utrustning för kebab".
