Utsökt nöje: ett recept av choklad efterrätt med salt

Choklad och salt? Bli inte förvånad: denna läckra behandla kommer att förvåna även sofistikerade gourmeter. Stunningly delikat krämig konsistens och rik choklad smak av kakor ännu mer accentuera oväntade accenter i form av saltkorn. Precis efter receptet får du en efterrätt, som blir den främsta dekorationen av det festliga bordet eller den romantiska måltiden.

ingredienser:

Kvalitet mörk choklad minst 70% (även mjölk kan vara) - 400 g

Cream inte mindre än 33% - 200 g

Yolks - 3 st.

Vatten - 40 g

Saltslip och saltade pretzels

Metod för framställning:

Smält chokladet. Använd en enkel teknik: Lägg bitar av choklad i en tät plastpåse och sänk dem i en skål med kokande vatten. Ta regelbundet ut påsen och knä chokladet för att smälta det jämnt. Att ta bitarna till en homogen massa kommer att ta ca 10 minuter - så att du kan undvika överhettning och förbränning av produkten

Häll grädden i kastrullen och koka över medelhög värme

Separera äggulorna från de vita och smidigt klumpa äggulorna med varmt vatten

Placera äggblandningen i ett vattenbad i flera minuter, rör om med en visp. Var försiktig så att äggulorna inte börjar tjockna, förvandlas till en omelett

Piska äggulorna med maximal hastighet på mixern i tre minuter. Tillsätt sedan chokladblandningen och vispa igen

Lägg i mycket kräm och slå bra med en mixer

Häll den resulterande moussen i form som är fodrad med pergament, nivå ytan och strö med stort salt

Dekorera efterrätten på toppen med saltade pretzeller eller kakor och placera i kylskåpet i flera timmar eller över natten - så chokladtexturen blir ännu mer sammetsig