Ett enkelt recept: festliga chokladmuffins med ganash

Ingredienserna

• 
  Mörk choklad - 180 g


• 
  Smör 82,5% - 120 g


• 
  Ägg - 4 st


• 
  Socker - 200 g


• 
  Kakao - 75 g


• 
  Mjöl - 75 g


• 
  Bakpulver - 1/2 tsk.

För ganache

• 
  Vit choklad - 120 g


• 
  Creme 33% - 180 g


• 
  Smör 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow för dekoration

Metod för framställning

1. 
   Smält smör och mörk choklad smälta i en sauté panna över låg värme


2. 
   Slå ägg och socker med en mixer tills skummet dyker upp.


3. 
   Blanda äggblandningen försiktigt med choklad, tillsätt siktat mjöl och kakao, bakpulver


4. 
   Sköt försiktigt degen med en spatel, håll luftkakan


5. 
   Förbered papper eller metallformar föroch fyll dem med ett två tredjedelstest (det bekvämaste sättet att göra detta är med en konfektsäck). Baka i en ugn, uppvärmd till 170 grader - tills kokt


6. 
   För ganache: Häll den vita chokladen med grädde och smälta i ett vattenbad eller i en sautépanna över en liten eld


7. 
   Tillsätt smör till chokladmassan och braatt rör om. Ganache att städa i kylskåpet i flera timmar innan du applicerar på muffinsarna för att värma till rumstemperatur: så massan kommer att få rätt konsistens


8. 
   Cupcakes täcker med ganache, dekorera marshmallow