Det ursprungliga receptet: chokladkaka-mousse

ingredienser:

• 
  Mjöl - 225 g


• 
  Smör - 150 g + 80 g


• 
  Socker - 75 g + 50 g


• 
  Ägg - 1 st. + 6 st.


• 
  Cream 15-20% fetthalt - 2 tsk.


• 
  Mörk choklad - 180 g

Metod för framställning:

1. 
   Blanda 150 gram smör vid rumstemperatur och 75 g socker i en skål. Slå i några minuter


2. 
   Lägga till i mjölblandningen, halv av äggen (något rör om och häll i 25 till 30 g), kräm (kan ersätta yoghurt eller kefir)


3. 
   Rör massan till homogenitet - tills den börjar ligga bakom skålens väggar


4. 
   Degen formas till en pannkaka form, insvept i folie och sattes i kylen i en halvtimme


5. 
   Rul degen mellan ark av pergament till en centimeter tjock. Skär arbetsstycket för avtagbar form, sätt ett ark degen i det. Baka till 180 C i 15-20 minuter


6. 
   Separera proteinerna från äggulorna i sex ägg. För beredning av mousse kommer det att krävas fyra äggulor och sex proteiner


7. 
   I en värmebeständig skål kombineras mörk choklad och 80 g smör. Smält massan i ett vattenbad på en långsam eld


8. 
   Slå proteinerna och 50 g socker tills mjuka toppar, lägg till äggulorna


9. 
   Gradvis introducera i massan av chokladblandning, rör om med en spatel


10. 
    Häll moussen i en form och baka till 180 C i en halvtimme (


11. 
    Dessertkyla, täcka med chokladganache eller glasyr