Bröd surdeg recept vete, råg, majs bröd. Bröd på sura, steg för steg matlagningsinstruktion

För flera år sedan, hemligheterna bakning brödvidarebefordras till nya generationer som en värdefull gåva. Idag kan alla bakverk köpas i närmaste butik. Trots detta fanns det fortfarande mästare som ville mata sin familj med en doftande hemlagad bulle. I den här artikeln har vi samlat tre korrekta bröd recept för sura i ett bageri från en sked, testad av många års erfarenhet och godkänd av tusentals hemmafruar. Som ferment kan användas Atsatan, Agram, Annushka (Anna), etc.

Bröd från helkornsmjöl på surdein - steg för steg recept

Svart eller helvete bröd användespopularitet fortfarande i Ryssland. På grund av sin höga smak och massan av näringsämnen bakas den aktivt med jäst och utan jäst och till denna dag. Som regel är sådant bageri förberedt på starter - en blandning av mjöl, vatten och användbara jästkulturer. Du kan baka med frön.

Nödvändiga ingredienser:

rågmjöl för surdeg

dricksvatten för surdeg

helkornsmjöl - 2 kg.

rent vatten - 2 liter.

honung - 3 msk. l.

olivolja - 3 msk. l.

salt - 8 tsk.

frö till smak - 4 msk. l.

Steg-för-steg instruktion

För starter är det nödvändigt att blanda i djupetkapacitet på 100 gr. mjöl och 100 ml vatten. Efter två dagar ska halva massan dräneras och ytterligare 50 ml vatten och mjöl tillsätts. Denna procedur bör upprepas inom 2-3 veckor.

För beredning av helvete bröd påstarteren måste värmas vid rumstemperatur, tillsätt 1 kg mjöl, 2 liter vatten och 1 msk. l. honung. Rör om blandningen väl och låt i 5 timmar. Lägg sedan till 500 gram surdjurs nästa gång och resten blandar degen.

I en djup tank, blanda starteren till vänstermjöl, honung och salt. Konsistensen av degen måste nödvändigtvis likna en tät rustik gräddfil. Det är dags att bilda bröd och lägg dem i förfettade bakningsformer.

Fyll upp till hälften av formulärlovet i köket på2 timmar. Placera sedan i en förvärmd till 190 graders ugn i 80-90 minuter. Klar bröd tas från formen och lämnas för att bilda en korvskorpa.

Kornbröd på suringen i ugnen - steg för steg recept

Primitiva sorter av majs började behandlas,som en produkt för matlagning bröd, 6000 år sedan. Majskakor, bröd, bröd och kakor är beredda i många länder i världen. De är oerhört användbara och vansinnigt läckra. Förberedelse av sådant bröd på surdeor kräver tillräckligt med ansträngning och skicklighet, men slutresultatet motiverar all den applicerade tiden.

Nödvändiga ingredienser:

majs croup - 60 gr.

vatten - 180 ml kall och 50 ml kokande vatten

jäst - 210 gr.

mjöl av högsta klass - 340 gr.

majsmjöl - 80 gr.

honung - 20 g.

bordsalt - 9 g.

Steg-för-steg instruktion

Häll kornmassan med kokande vatten och lämna tillsmjukgörande. Under tiden knådar degen från färdig jäsning, två typer mjöl, en lösning av kallt vatten från salt, honung. Lägg i en mjukad rump i en homogen massa.

Om degen är tjock nog kan du bilda avlånga bröd och sätta dem på en handduk på en varm plats.

Efter 1,5 - 2 timmar får du den beredda massan, gör sneda snitt på ytan och sänka det framtida hembrödet i smaksatta bakningsformer. Låt dem stå i ytterligare en timme.

Baka majsbröd vid 200 grader med ånga - 15 minuter, sedan utan ånga - 25 minuter. Klar för att baka kakan på en ren handduk av naturmaterial.

Unsavened vete bröd på sura - steg för steg recept

Det är detta recept för beredning av vetebrödPå en jäsning i ugnen rekommenderas bland hundratals andra. Tack vare den framgångsrika andelen ingredienser, genom att blanda och långvarig jäsning, är bakstrukturen luftig och doften är djup och munnenvatten!

Nödvändiga ingredienser:

rågjäsning - 100 gr.

Vete mjöl - 300 gr. för surdeg och 500 gr. för testet

vatten - 300 gr. för starteren och 100 gr. för testet

flytande honung - 1 msk. l.

salt - 1 tsk.

olja - 2 msk. l.

äggula - 1 st.

Steg-för-steg instruktion

För omvandling av rågstart till vete är det nödvändigt att ta 100 gr. först och blanda med 100 gr. mjöl och vatten. Låt blandningen vara en dag. Upprepa samma procedur tre gånger.

På den tredje dagen, skall surden hällas i en djupkapacitet. Honung och salt löser upp i vatten, sikt mjölet, häll vegetabilisk olja. Av alla ingredienserna knådar du en elastisk deg. Blanda blandningen i minst 30 minuter.

Sätt degen för vetebröd i mögel och fyll dem i hälften. Lämna i detta tillstånd i 2 timmar. Ta sedan ut och knä, lämna i ytterligare 1,5 timmar.

Efter det att tiden har gått, smör den uppstade degen med en äggula och skicka formen till ugnen, värmd till 210 grader. Baka osyrad bröd i ugnen i minst 60 minuter.