Salo för vintern, recept. Hur man plockar och rullar fettet i saltlösningen. Receptet på kokt fett i burken
Tidigare var bacon ansedd som en mat av fattiga människor,hjälper till att överleva i svåra tider. Och idag är det här en favorit förrätt av många män, speciellt om den är förberedd av händerna på din älskade fru eller mamma. Bevarande av svamp i burkar för vintern är lätt och snabbt. Men när man köper råvaror för skörd är det värt att vara uppmärksam: Undvik bitar utan hud, med obehaglig lukt och oregelbunden struktur. Salo för vintern är beredd på ett av tre möjliga sätt: "torr" (enkel saltad), "våt" (saltlösning) och "kokad".
Hur man rullar fett för vintern - torr saltning
Ett enkelt recept för att stänga svin för vintern i banker är att salivera det rikligt och följa reglerna.
Nödvändiga ingredienser:
lard fläsk - 700 g
salt av sten - 100 g
vitlök - 1 msk.
Metod för framställning
Färsk smet skärs i lager 1-2 cm tjock. Vitlökskala av skålen och hugga upp den.
Tvätta 1 liter burken ordentligt och torka den torr.
Häll en matsked salt och kasta ett par vitlöksklyftor på botten av behållaren. Vidare sänker fettet i burken med ett lager och täcker det såväl som botten.
Fyll behållaren till toppen, alternerande lagren. Om så önskas kan lard sprinklas med paprika, svart eller röd peppar.
Stäng burken med ett tätt lock och ta det bra.skaka för att säkerställa att saltet är jämnt fördelat genom skikten. Förberedelsen av bacon för vintern under det konserverade locket kan stå i många år utan förlust av smak.
Receptet på kokt bacon för vintern i banker
Den kokta bacon för vintern är en gammal metod för skörd, testad i flera år och maximalt raffinerad. Med denna metod för bearbetning blir traditionellt fett med ett mellanskikt blunt och mjukt.
Nödvändiga ingredienser:
smör med köttskikt - 1 kg
vitlök - 1 huvud
salt av sten - 1,5 msk.
fjällblad - 3 st
svartpepparpulver - 1 tsk.
Metod för framställning
Salo tvättas noggrant och sugs med en pappershandduk. Klipp produkten i bitar, ca 3x3 cm.
Salt, peppar, krossat fjälllöv och riven vitlök läggs till en skål med bacon och blanda noga hela massan.
Sprid blandningen i tre halv liter eller en och en halv liter burk. Fyll behållaren med vatten "på hängaren".
I en hög kruka drar du vatten, lägg en liten handduk på botten och lägg en burk på den. Vätskan bör inte nå tarenivån. Täck burken med lock och sätt pannan på elden.
Koka smörgås för vintern i grytan i 2,5-3 timmar på en liten eld. I slutet ska du ta bort behållaren från vattnet och rulla upp det. Helt nedkyld kan döljas i en källare eller kylskåp.
Hur man stänger svamp i burkar för vintern i saltlösning, recept
Salo för vintern kan förvaras i saltlake. Denna konserveringsmetod kommer att bevara produktens ursprungliga smakegenskaper och omgå den obehagliga yellownessen, karakteristiskt torrt saltning.
Nödvändiga ingredienser:
svettfett - 1 kg
vitlök - 5-6 huvuden
svartpeppar - 0,5 tsk
salt - 5 msk.
Metod för framställning:
Förbered de nödvändiga produkterna. Sätt en kruka med saltlösning på elden. Häll i saltet i kokande vatten och koka i 5-7 minuter.
Salo skärs i små skivor för att göra det bekvämt att ramla dem i en burk.
Varje bit rullar i riven vitlök och lägger i en burk, häller svartpeppar.
Fyll behållaren med saltlösning och tätt omslag med ett tätt lock.
Efter 7-10 dagar är beredningen av bacon i saltlake för vintern klar. Du kan äta genast, eller du kan gömma det djupare i kylskåpet tills bättre tider.
Lard är otroligt användbar i måttlighet. Det stärker immunsystemet, tar bort skadliga och tunga ämnen. Kom ihåg hur man rullar fett på vintern, så du behöver inte betala för nöje under den kalla årstiden.
