Sätt på betning av tomater
Saltning är ett av de mest populära sättenkonserveringstomater. Du kan saltatomater på många sätt. Vad är sätten att beta tomater? I vilka fall är det bättre att använda den här eller den här metoden?
De viktigaste sätten att beta tomater är hetaoch kallt saltning. När man plockar tomater på ett varmt sätt läggs de färdiga tomaten på glasburkar och hälls varm saltlösning och rullas sedan. Efter kylning kan burkar med saltade tomater lagras (helst på en sval plats).
Saltning på kallt sätt är betning av tomateri trummor, hinkar, baljor och m. n. I detta fall, tomater hälls kall saltlösning, och toppen placerades en träklubba och oket. Sådana tomater måste lagras på en sval plats, till exempel i en källare.
Det finns också ett torrt sätt att beta tomater. I detta fall används inte saltlösningen för tomater. Förberedda tomater läggs i lager i disken för betning, omhändertagande med stort salt, omslag med trämugg, förtryck på toppen. Vanligen saltas tomaterna i karmen på ett torrt sätt.
Låt oss nu titta på dessa sätt att beta tomater mer.
Heta saltande tomater
Det finns många recept för betning av tomater varmasättet är de främst utsedda av saltlösningens sammansättning och kryddorna till tomaterna: olika kombinationer av kryddor bidrar till att skapa helt olika smaker och smaker. Här är bara en av recepten för hettande tomater.
Tvätta och sterilisera tre literbanker. Lägg 30 g dill, 2 skalade vitlöksklyftor och en nypa kanel på botten av varje burk. Tvätta tomater och fyll dem med en kruka (så att tomaterna inte spricker, du kan hålla dem med en gaffel från stammen).
Koka upp för saltlösningcirka en och en halv liter vatten, tillsätt 2 msk. l. socker och 1,5 msk. l. salt, koka tills saltet och sockret är helt upplösta (mängden ingredienser ges per en tre-liters burk). Häll tomaten med kokande saltlösning. Ibland hälls tomater två gånger: viken en gång, saltlösningen dräneras, koka upp och hälls igen över burkarna.
Täck burkarna med lock och sterilisera i en kastrullmed kokande vatten i fem minuter. Häll i 1 burk i varje burk. ättiksyra och omedelbart rulla upp med sterila metallöverdrag. Sätt pärlorna upp och ner och linda dem i en filt. Låt tills den är helt nedkyld och lägg sedan bort den för förvaring (helst på en sval plats).
Kallt betande tomater
Pickling tomater för vintern på ett kallt sätt kanatt utföra både i banker och i badkar. För betning i burkar bör fyllas med rena tre-liters burk framställda tomater (för att förbereda dem tvätta och prick runt stjälken). Sålunda tomater skifta kryddor (örter dill, pepparrot blad, vinbär, körsbär, skalade vitlök).
Fyll burken med tomater, häll 3 msk i den. l. stort salt (med glid) och 1 msk. l. socker (utan glid), häll kallt vatten (filtrerat eller kokt), häll 1 msk. l. vinäger (9%). Stäng burken med ett plastlock och sätt det i kylskåp eller källare. Saltade tomater på kallt sätt visar sig vara skarpa och välsmakande.
Nu ska vi räkna ut hur man saltar tomaterkallt sätt i badkaret. På botten av badkaret sätt kryddorna (dillgröna, svartbärblad, pepparrot, vitlök, varmrött peppar etc.). Tätt lägg de tvättade tomaten i ett badkar, lägg ett annat lager av kryddor och häll tomaterna med kall saltlösning (500-700 g salt per 10 liter vatten).
Från ovan på tomater sätta en trä cirkel påhan är förtryckt Skydda med en ren trasa. Ett par tomater bör stå vid rumstemperatur, då tas de till en kall plats. Det är viktigt att se till att tomaten alltid är täckta med saltlösning. Om så behövs, lägg upp saltlösningen (20 g salt och 9 g citronsyra per 1 liter vatten).
Pickling tomater på ett torrt sätt
Tvätta tomater och lägg i ett badkar eller annaten lämplig behållare, varje lager av tomat som häller stort salt. 10 kg tomater tar cirka 1-1,2 kg salt. Täck tuben med en mugg, lägg lite böjning över den. Håll tomaten på en sval plats.
Det finns också en metod för snabb torr saltningtomater, men sådana saltade tomater är inte avsedda för förvaring: de måste ätas omedelbart. Med tvättade tomater skär botten, inuti varje tomat häll 1 tsk. salt utan glid och lägg en skivad vitlök. Vika tomaten i en lämplig behållare och låt rumstemperatur stå i två dagar och kyl sedan.
Oavsett sätt att beta tomater skulle du inte göra detanvänds, är det viktigt att komma ihåg att tomater med tät massa av samma grad av mognad bör väljas för saltning. Salt endast starka hela frukter utan skada.
