Färskt saltade tomater

För att förbereda detta mellanmål bör du ta täta tomater av liten storlek (passar t ex tomater, "grädde"). Pickling tomater tar mer tid än betande gurkor: Tomater måste hällas med kall saltlösning, eftersom de brista från heta. För att minska tiden för betning kan tomater skäras i halvor.

Färskt saltade tomater

Här är ett av de enklaste recepten för lätt saltade tomater, utan några speciella krusiduller. För att göra ett mellanmål av tomater på detta recept tar vi:

• 
  1,5 kg färska tomater


• 
  1,5 liter vatten


• 
  100 g dill


• 
  3 msk. l. (med topp) salt


• 
  1 msk. l. socker


• 
  1 lök


• 
  1/2 vitlök


• 
  löklök, paprika - till smak

Vattnet är något uppvärmt för att lösa upp salt och socker i den. Lös upp socker och salt i varmt vatten. Tvätta tomaten i ett lager i en lämplig behållare.

Lök rengörs, skärs i cirklar. Vitlök är uppdelad i lobules, ren. På tomater sprider vi hälften av lök, vitlök, paprika och vikblad. På toppen sätt hälften av den tidigare tvättade dillen.

Sedan lägger vi ett annat lager tomater, kryddor och dill. Fyll på all saltlösning, täck med lock och låt det stå i 3 dagar vid rumstemperatur. För förvaring lägger vi bort det i kylskåpet.

Färskt saltade tomater med gröna

Dill och persilja är ingen överraskning, försök lägga till de lätt saltade tomaten några mer ursprungliga gröna - basilika, koriander, i allmänhet allt som kommer att tänka på. För att förbereda lätt saltade tomater, fyllda med örter, ta:

• 
  tomater - 2 kg


• 
  vatten - 1 l


• 
  socker - 70 g


• 
  salt - 70 g


• 
  vitlök - 5-6 huvuden


• 
  Bulgarisk peppar - 2-3 st.


• 
  dill, persilja, koriander, basilika - halva strålen


• 
  citronsyra - 1 tsk.

Min gröna och finklippt med en kniv. Vitlök och paprika rengörs, krossas med en matberedare eller köttkvarn. Mina tomater, skära av tipsen och klippa i mitten, inte klippa till slutet.

I snittet sätter vi en tesked av en blandning av olika grönsaker, vitlök och peppar, stäng tomaten och lägg den på botten av en kruka eller annan behållare. Så saker och lägger alla tomater i pannan.

För att förbereda saltlösningen, sätta i vatten med salt och socker, tillsätt citronsyra. När saltlösningen är något cool, häll tomaterna så att de är helt täckta med saltlösning.

För tomater sätta tallriken som förtryck, täcka pannan med lock och lämna i två dagar.

Lätt saltade tomater med kryddor

Men receptet på lätt saltade tomater med tillägg avkryddor. Vinblad och senapsfrön lägger inte bara till en piquant smak på tomater, men de kommer inte att tillåta dem att försämras. Också, från att förstöra tomater, kommer ättika att skyddas. Så ska vi förbereda sådana ingredienser:

• 
  vatten - 1,5 l


• 
  genomsnittliga tomater - 1 kg


• 
  salt - 4 msk. l.


• 
  socker - 1/2 msk. l.


• 
  ättika - 1,5 tsk.


• 
  vitlök - 6-8 dentiklar


• 
  svartpeppar i ärtor - 6 st.


• 
  dill - 5 grenar


• 
  körsbärsblad - 4 st.


• 
  fjällblad - 3 st.


• 
  vinbär löv - 2 st.


• 
  kryddnejlika - 2 st.


• 
  persilja rot - 1 st.


• 
  Senapsfrön - 1/3 tsk.


• 
  paprika - 1/3 tsk.

Gröna och rot av min persilja. I botten av emaljgrytan eller någon annan behållare som är lämplig för framställning av lätt saltade tomater lägger vi alla grönsaker och hackad persilja rot.

Vitlök är uppdelad i tandpipor, vi rengör dem ochskuren i halvor. Varje tomat skärs något från sidan och lägger in en halv vitlöksklyfta. Vitlökfyllda tomater placeras i en kastrull, hällsocker, salt och kryddor.

Vi sätter vattnet i koka, låt det stå i ett par minuter och häll tomater på den. Tillsätt ättika på tomaterna och täck med lock. Låt grytan svalna helt och lägg den i kylskåpet i 10-12 timmar.

Läs också hur man plockar tomater.

Bon appetit!