Saltade tomater

Saltade tomater kilar

Ett av de enklaste recepten är saltade tomater, skuren i skivor. För deras förberedelse måste vi ta:

• 
  tomater


• 
  vatten


• 
  salt

För att plocka tomater på detta sätt måste du välja täta, medelstora tomater. Vi rensar tomaterna från stammarna, skärs i skivor och lägger dem i literburkar.

Vi förbereder saltlösningen: Häll salt i vattnet med en hastighet av 30 g salt per liter vatten (mängden vatten beror på hur många tomater du kommer att stänga). Koka upp saltlösningen.

Häll saltlösningen i tomaterna i burkarna. Förhållandet mellan tomater och saltlösning - 2: 3 (dvs 60% av bankens volym är tomat, 40% - saltlösning).

Täck burkarna med lock, lägg i en panna med varmt vatten och sterilisera i 12 minuter. Efter sterilisering rullar du omedelbart krukorna och ställer dem upp och ner för kylning.

Läs också pickles tomater på ett kallt sätt för vintern.

Saltade tomater med senap

Senap ger tomaterna skärpa, förbättrar deras smak och arom. Saltade så att tomaterna liknar fat. För att plocka tomater på detta sätt behöver vi:

• 
  tomater per en tre-liters burk


• 
  kokt vatten - 1 l


• 
  salt - 60 g


• 
  senapspulver - 20 g


• 
  svartpeppar - 7-10 ärter


• 
  sötpeppar - 5-7 ärter


• 
  fjällblad - 6 st.


• 
  vitlök - 3-4 kryddnejlika


• 
  färsk dill - 1 stor gren (kan bytas ut med torr dill - 7-9 g)


• 
  en bit av pepparrot

Vi lägger kryddor (svart och sötskinnig peppar, löklök, vitlök, dill, pepparrot) på botten av en tre-liters burk. Mina tomater är genomborrade med en gaffel på flera ställen. Tätta tomaterna i en burk.

Vi lyfter saltet i en liter kokt vatten (vattentemperatur - rum), fyll saltlösningen med tomater.

Vi tar en kokad bit vit bomullstyg, lägg den på tomater och häll senapspulver på toppen. Detta skyddar tomaterna från utseendet av mögel.

Vi håller tomater vid rumstemperatur ii 1-2 veckor, utan att täcka burken med lock. Efter 1-2 veckor, stäng burken med tomater med ett plastlock och sätt det i kylskåpet. Efter 2-4 veckor är de saltade tomaten redo.

Saltade tomater med pepparrot

Om du gillar skarpt lite, kan du laga saltade tomater med pepparrot i en Siberian. För detta måste du ta:

• 
  tomater - 8-10 kg


• 
  vatten - 10 l


• 
  salt - 600-800 g


• 
  pepparrot rot - 3-4 st.


• 
  vitlök - 3 huvuden


• 
  sprigs dill, löv av svart vinbär, sötpeppar-ärtor - efter smak

Mina tomater torkas. Vitlök sönderdelas på tandpartiklar och vi rengör varje tand. Roten av hästen-rädisa rensas och skärs i bitar. Dillens grenar och min vinbärs löv, låt vattnet dränera.

Banker för tomater steriliseras. Läggas på botten av varje burk svart vinbärsblad, fänkål, vitlök, kryddpeppar och pepparrot (att distribuera örter och kryddor så att varje kruka fanns fifty-fifty, och ändå bara använda hälften). Dens vi sätter tomater i burkar, och från ovan - var de fortfarande kryddor och gröna.

Vi förbereder saltlösningen från kokande vatten och salt. Låt saltlösningen svalna lite och häll tomater i burkarna. Banker tätt stängda med lock, svalna för kylning, och ett par dagar kan de tas bort för förvaring.

Bon appetit!