Saltade gröna tomater

Saltade gröna tomater: 1 sätt

Att plocka fyllda gröna tomater enligt det georgiska receptet måste vi ta:

• 
  gröna tomater - 1 kg


• 
  selleri (löv) - 200 g


• 
  vitlök - 50-60 g


• 
  morötter - 1 st.


• 
  varm röd peppar - 1 pod

För saltlösning:

• 
  vatten - 1 l


• 
  salt - 1 msk. (med bild)


• 
  torr dill med frön - 60 g


• 
  fjällblad - 3 st.


• 
  paprika - 8 ärter

För betning är det bäst att välja litenhårda tomater. Varje tomat skärs längs mitten och fylls med fyllning. För att förbereda påfyllningen kapar vi selleriens grönsaker, skiv vitlökskivan i 2-3 mm tjockt, morot mycket tunt skred (som för pilaf), hugga de heta paprikorna med ringar. Alla ingredienser blandas noggrant.

Vi förbereder pickle. För att göra detta, sätta vattnet i koka, sätt i en gren av torkad dill med frön, paprika, salt, lövblad. Koka saltlösningen i 3-5 minuter, låt det svalna, ta ut lakan och peppar och kassera.

Läs också hur man saltar tomater i en hink.

Tomater packas tätt i en panna,skifta dillet från saltlösningen. Vi fyller tomater med pickle, vi lägger en tallrik eller en träcirkel ovanpå, förtryck appliceras på den. Täck pannan med lock och sätt det i några dagar på en sval plats. Vi lägger de färdiga tomaten i burkar, interlacing med dill, stänga dem med lock och lägg dem i kylskåpet.

Saltade gröna tomater: 2 sätt

Att plocka gröna tomater på detta sätt behöver vi:

• 
  gröna tomater - 5 kg


• 
  kryddor (vitlök, dill, pepparrot, löv och sellerirot, persilja, körsbärsblad) - 100 g

För saltlösning:

• 
  vatten - 3 l


• 
  salt - 150 g

Mina tomater, vi tar bort stjälkarna. Vi lägger tomaterna i en kåpa, på botten av käcket, mellan tomater och från ovan jämnt täcker vi kryddorna. Vi koka saltlösningen från vattnet och saltet, häll tomaterna och lämna dem i två veckor vid rumstemperatur, så tar vi bort koken i värmen.

Saltade gröna tomater: 3 sätt

Denna metod liknar den föregående, men vi kommer inte att salta tomaterna i ett fat, men i burkar. För detta tar vi:

• 
  gröna tomater - 1 kg


• 
  dill - 200 g


• 
  Bulgarisk peppar - 100-250 g


• 
  blad av svart vinbär och körsbär - 150 g


• 
  pepparrot (löv) - 80 g


• 
  bitter peppar - 5 g

För saltlösning:

• 
  vatten - 3 l


• 
  salt - 100 g

Mina tomater. Vi lägger tomater och kryddor i burkar, häll kallkoksalt och låt stå i 2-3 dagar. Sedan dränerar vi saltlösningen, koka den, häll den i en burk med tomater och stäng burken med lock.

Saltade gröna tomater med grönsaker

Du kan pickle gröna tomater med andra grönsaker (kål, morötter, paprikor). För detta behöver vi:

• 
  gröna tomater - 2 kg


• 
  kål - 2 kg


• 
  sötpeppar - 3-5 kg


• 
  morötter - 2 kg


• 
  gröna (dill, persilja, selleri) - 2 kg

För saltlösning:

• 
  vatten - 10 l


• 
  salt - 600 g

Tomater tvättas noggrant. Sött peppar och en gaffel pierce vid basen på flera ställen. Morötter och noggrant rengjorda. Kål rengörs från de övre bladen och skärs i fyra eller åtta bitar.

Vi tar fat med en bred hals, lägg dem på bottentvättade gröna, vi lägger de beredda grönsakerna ovanpå. Fyll med kall saltlösning, ovanifrån sätter vi en träcirkel och på den - förtryck. Vi håller grönsakerna vid rumstemperatur i 2-4 dagar (innan jäsningen startar), och sedan överför vi kylrummet. Efter ca 20 dagar kan du äta grönsaker.

Och hur förbereder du saltade gröna tomater? Dela din favorit recept med våra läsare!