Bevara tomater
Trots det faktum att landladierna sakta mästartorkning och frysning av tomater är det gamla goda bevarandet fortfarande det mest populära sättet att skörda dessa frukter för vintern. Låt oss prata om konserveringstomater.
Tomatburk: betning
Kanske pickling tomater - en av de mestpopulära sätt att bevara. Tja, hur kan du stänga tomater för vintern och inte laga minst ett par burkar saltade tomater! För betning av tomater "som en fat" behöver vi sådana produkter (per 3-liters burk):
tomater (hur mycket passar i burken)
pepparrot rot - 50 g
liten lök - 1 st.
surt äpple - 1/2 st.
vitlök - 2-3 kryddnejlika
dill - 1-2 paraplyer
torr senap - 1 msk. l.
För saltlösning (baserat på 1 liter vatten):
salt - 2 msk. l.
socker - 1,5 msk. l.
tjocka fänkålstänger
löv av vinbär och körsbär
Roten av hästen-rädisa är malet, vitlök städas. I botten av de färdiga burkarna sätter vi pepparrot, vitlök, paraplyer av dill. Vi tvätta tomaterna, skär lampan i hälften. Vi lägger tomaten i en burk tillsammans med lök och äpplen.
För beredning av saltlösning häller vi socker i vattnet ochsalt, vi lägger till tvättade löv av körsbär och vinbär, stilkar av dill. Vi koka upp och koka ett tag, rör sedan och filtrera. Fyll med heta koksaltomater.
Läs också konservering av tomater på kallt sätt.
Vi täcker burkarna med kokta lock ochlämna i 10-15 minuter. Sedan dräneras saltlösningen, kokas igen och återhälls över burkarna. Häll i varje burk på 1 msk. l. torr senap för bättre bevarande, rulla. Vrider upp och ner, lindas tills den är helt nedkyld.
Bevarande av tomater: betning
Marinerande tomater hjälper till att döda två fåglar med en sten: För det första främjar ättika bättre konservering av tomater, som fungerar som konserveringsmedel och för det andra en syltat tomat med enastående piquant smak. Vi föreslår att vi förbereder söta marinerade tomater för vintern, för vilka vi behöver två liter burk:
tomater paprikor - 1 st.
socker - 100 g
salt - 40 g
9% ättika - 1,5 msk. l.
Peppar är skuren i hälften, rengöras av frön ochtvättas. Mogna tomater placeras i en beredd kruka, tillsätt den färdiga peppar och häll kokande vatten. Täck burken med ett steriliserat lock, låt det stå i 15-20 minuter.
Töm vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker,ättika, koka upp. Koka marinade filter, häll dem till toppen med en burk tomater och rulla upp locket. Bevarande av tomater på detta sätt bidrar till att göra utan sterilisering.
Bevara tomater i sin egen juice
För tomater, stängd i sin egen juice, inte såkraftigt förändrar smaken efter konservering. Dessutom kan tomatjuice användas för att göra borsch, såser, förband etc. För att stänga tomaterna i din egen saft med pepparrot och vitlök behöver du:
Tomater med medelmognighet - 2 kg
mogna tomater - 2 kg
sötpeppar - 250 g
krossad pepparrotrot - 1/4 msk.
krossad vitlök - 1/4 msk.
socker - 4 msk. l.
salt - 2 msk. l.
Tomater med medelmognighet är avseddadirekt för konservering. Vi har dem och lägger dem i förberedda banker. Mogna tomater är också mina, krossade och koka. Koka dem, inte glömma att röra, tills mjuk.
Ta sedan av från värme, lätt sval ochtorka genom en sikta. I den resulterande saften-pureen tillsätt socker och salt, blanda och återkokt. I kokande juice lägger vi vitlök, pepparrot och hackade paprikor.
Den resulterande heta massan hälles tomater och omedelbart pastöriseras. Vi rullar upp det, vrider det upp och ner och låt det svalna, så lägger vi bort det för lagring.
Bon appetit!
