Sallader för vintern: diverse grönsaker

Sallader för vintern: diverse grönsaker

Blandade sallader för vintern är beredda från flera typer av grönsaker, taget ungefär i lika stora proportioner. Det kan vara både "traditionella" grönsaker, oftast används för betning (tomater, gurka, paprika, zucchini, aubergine) och grönsaker, som stänger relativt sällsynta - morötter, gröna bönor, rödbetor, etc.

Konserverad Vinaigrette

Vanligtvis skiljer hemmafruar konserverade sallader för vintern och "vanliga" sallader. Men vissa sallader, som vanligtvis ätas omedelbart (till exempel vinaigrette), kan du förbereda dig för framtida användning. För beredning av konserverad vinaigrette tar vi*:

• 
  125 g rödbetor
• 
  100 gram surkål
• 
  60 g morötter
• 
  60 g potatis
• 
  25 g lök
• 
  20 ml 10% ättika

• 
  25 g salt

Minbetor och morötter, koka betorna ii 30-40 minuter, morötter i 20-25 minuter. Vi svalar morötter och betor i kallt vatten, rengör, skölj och skär i kuber. Min potatis, rengör, skär i kuber och skölj under rinnande vatten. Blanchera potatisarna i kokande vatten i 5-6 minuter och kyla med kallt vatten. Med sylt kål dräner vi saltlösningen. Lök rengörs och skärs i bitar.

Vik de skurna grönsakerna i bassängen, mixa ochsätta i burkar. Matlagning saltlake: Ras salt i vatten, koka upp. Lägga till bankerna och fyll med kokande vinäger saltlake. Täck burkar med lock och sterilisera i 18-20 minuter, sedan rulla upp.

Innan du serverar, dränera saltlösningen från vinaigrette och fyll den med solrosolja, gräddfil eller majonnäs.

Morot sallad

Kryddade sallader för vintern erhålls från morötter. Vi erbjuder dig receptet på en av dem. För att förbereda en sallad av morötter, pepparrot och äpplen behöver vi*:

• 
  200 g äpplen av sur kvalitet
• 
  170 g morötter
• 
  10 g pepparrot

• 
  100 g socker
• 
  80 g salt
• 
  10 ml ättika

Färska morötter min och ren. Vi gnuggar morötter och pepparrot på en stor rivare. Äpplen (det är bättre att ta syra sorter), vi rengör, tar bort kärnan och gnider den också på en stor rivare. Rör grönsaker och äpplen, lägg i burkar.

Vi förbereder saltlösningen från vatten, socker, salt och ättika. Koka saltlösningen till koka och fyll salaten med varm saltlösning. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10-12 minuter. Vi rullar upp burkarna och ställer dem upp och ner för kylning.

Sallad från surkål

Visste du att det är möjligt att förbereda sallader för vintern från kål? För att förbereda sallader kan du ta färskkål (röd eller vit), men vi delar ett recept på sallad från surkål. För dess förberedelse behöver vi*:

• 
  200 gram surkål
• 
  100 g morötter
• 
  100 g äpplen

• 
  40 g salt
• 
  40 g socker

Vaktelkål sorteras, rengöras från grov ochgröna delar av löv. Morötter, vi städar och gnider på en stor rivare. Äpplen är också min, ren, ta bort frön och tre på en stor rivare. Blanda äpplen, surkål och morötter och tätt placera i burkar.

Vi förbereder saltlösningen från vatten, salt och socker. Koka upp och fyll med varm saltade salta. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10-12 minuter. Vi rullar bankerna.

Bon appetit!

* Antalet produkter och steriliseringstiden är baserade på en halv liter burk

** Mängden produkter för saltlösningen är baserad på vatten per liter