Så gott att laga fisk
Fisk är en problemprodukt. Hela poängen är att det inte går att laga fisk med god mat. Det beror inte på om du vet hur man lagar mat eller inte. Att veta, hur välsmakande att laga fisk, du måste överväga vissa funktioner i fisken. Det finns ingen svårighet i den läckra förberedelsen av fisk. Du behöver bara behandla matlagning med en själ.
Om det finns en fisk på festbordet, försök prova först. Detta beror inte på att alla är galen på fiskrätter. Varje hemmafru har en hemlighet att laga fisk, så det är alltid intressant att veta vem och hur man förbereder liknande rätter.
Huvudhemligheten att laga fisk är att det är nödvändigt först och främst lagra det korrekt. Om fisken lagras i oacceptabla förhållanden för den, kommer den snabbt att försämras och inte bli utsökt i en fiskrätt, oavsett hur svårt du försöker spara det med kryddor och kulinariska tekniker.
Kom ihåg det fisk lagras i kylskåp vid en temperatur av högst 4-5 ° C. För det är bättre att torka det med en servett och strö med salt. Vissa älskarinnor övar ett sådant lagringsalternativ: de bifogar fisken med nässla, vitlök eller karamell och lagras på en sval plats. Ljus och värme gör fisk smaklös och väldigt obehaglig att lukta.
Låt oss nu prata specifikt om matlagning. Så gott att laga fisk, oavsett vilken fisk som används och vilken förberedelsemetod används det för? Allt är enkelt nog.
Försök att laga fisk på låg värme. Om du vill laga en doftande fisk -laga det i folie eller på grillen. Att laga fisk är det sista du kan göra med en fisk. Vid tillagning förloras alla smakkvaliteter av fisk. Men den kokta fisken är mycket mer användbar. Det är mindre kaloriskt. Därför används kokad fisk i dieter.
Salta inte fisken i förväg. Detta gäller inte för lagring av fisk, för utan salt försämras det snabbt. Innan du lagar mat, tvättar du fortfarande fisken och torkar med en servett. Salta inte omedelbart innan du lagar mat.
Att ta reda på om fisken är redo, det är nödvändigt att genomborra den tjockaste delen av fisken med en kniv och se om fibrerna lätt lossnar. Om det är lätt är fisken redo.
Om fisken är torr eller hård - Det är bäst serveras med en sida maträtt av ärter, champinjoner, persilja, gröna bönor eller lök. Du kan använda olika såser. Tomatsås förbättrar inte bara smaken av fisk, utan lägger också till piquancy.
Att fisken inte förlorar smak och flytande, det måste limas. Dessutom är fiskens skorpa ännu mer utsökt från brytningen, för att inte tala om köttet självt.
Om du matar fisk, se till att salladen och garneringen redan har kokats. Kom ihåg att den uppvärmda fisken blir smaklös. Försök inte hålla det varmt, skynda att servera varmt!
aldrig Vatt inte rött citron med fisk! Hon förlorar inte bara färgen (det blir blek), men också smaken. Men rosa lax, makrill och sill är fisk, som enkelt skapas för kontakt med citron och kryddor baserade på citrusfrukter.
Till god fisk, försöker upprätthålla sin kvalitet, är det nödvändigtanvänd hela fisk eller bitar som är sneda över fibrerna. Före tillagningen är det nödvändigt att skära huden på flera ställen så att fisken inte bryts upp under värmebehandlingen.
Så gott att laga fisk? Det är nödvändigt att inte gå för långt med kryddor ochvärmebehandling. Allt resten är på samveten av den fisk som du använder i dina kulinariska mästerverk. Försök att vara så försiktig som möjligt om att laga fiskrätter så att det inte finns några förgiftningar och obehagliga konsekvenser. För att göra detta ska du följa lagringsreglerna och noggrant läsa hållbarheten hos halvfabrikat av fisk.
