Hur man lagar mat i en ärm

Ärm för bakning är en lång och tät värmebeständigplastpåse. Produkterna läggs i det, ärmen är knuten, varefter den kan kokas i ugnen eller i mikrovågsugnen. Matlagning i ärmen kan (och borde) utan fett: maten är tillagad i sin egen juice, som håller ärmen. Som ett resultat visar maten sig saftig, smaklig och aromatisk, men mer användbar.

Matlagning i ärmen kan vara nästan vad som helst: fjäderfä, kött, fisk, grönsaker. Fördelen är att du kan laga både den andra kursen och garneringen samtidigt. Säg, baka kött med potatis: När du lagar potatis kommer du att blötläggas med juice från kött och blir mer doftande.

I princip kan en liknande effekt uppnås om bakade tallrikar i folie. Men många hemmafruar föredrar att laga mat i ärmarna, för Jämfört med folien på ärmen finns det flera fördelar. För det första är det starkare och snävare änfolie, så det är mindre sannolikhet att saften kommer läcka ut. För det andra är ärmen genomskinlig, så det är lättare att bedöma graden av beredskap i skålen med ögat. Dessutom, när du bakar i hylsan, behöver du inte tvätta ugnen och bakplåten.

Om du bestämmer dig för att försöka laga mat på ärmen, dudu behöver veta några punkter. Ärmar för bakning säljs vanligtvis i butiker på samma plats som matfilm, kulinarisk pergament och folie. Bakmuffen brukar ha en ganska imponerande längd (ca tre meter), så för att laga maträtten måste du avskurna en bit av önskad längd från den (fokusera på produktvolymen, glöm inte att lägga till 10 cm på varje sida för att binda ärmen).

Efter beredning (marinering, tillsätter kryddoroch så vidare), produkterna är tillräckligt tätt packade i hylsan. Ändarna på ärmarna är bundna med en tråd (vanligtvis säljs med en ärm) eller speciella eldfasta klämmor (klämmor). Om det inte finns tråd eller klämmor kan du fästa den med en tråd eller en häftapparat eller bara knyta den till en knut. För att fixa det är det nödvändigt tätt, att vid tillagning av saften, annars gör det ingen mening att laga mat i ärmen.

Du kan först binda en ärm på ena sidan, lägga mat i den och binda sedan en andra ände - många tycker att den här metoden är bekväm. Om köttet måste marineras innan du lagar mat, Det är möjligt att marinera det direkt i ärmen, och sedan i den och laga mat (om marinaden inte är för tunn och inte för mycket).

På toppen av ärmen måste du göra flera punkteringar: När du lagar mat kommer ånga att bildas, och omhan kommer att ha ingenstans att gå, kan ärmen bara spricka. Sedan sätts hylsan på bakplåten i ugnen - helst i förvärmd. Innan ugnen värms upp, se på förpackningen, vilken maximal temperatur ärmen kan tåla (vanligtvis 230 grader).

Observera att om muffen är tätt stängd, kommer den färdiga maträtten att vara utan ruddyskorpa. Om du behöver en skorpa, minuter för 10-15 före utgången av matlagningen måste du klippa ärmen: Köttet får tid att brinna, men kommer inte att förlora juice. Så den färdiga maträtten blir saftig och stekt på samma gång.

Förresten, matlagning i hylsan för bakning - inteDet enda sättet att laga en aromatisk och saftig maträtt i ugnen. Du kan också använda lerkrukor. Skillnaden är att i muffen är bunken bakad, och i krukorna - det är slöseri, följaktligen blir smaken annorlunda. Beroende på vilken typ av resultat du vill uppnå, kan du laga mat i en ärm eller i en kruka. Prova det - och dina kulinariska experiment kommer säkert att bli framgångsrika!