Anka i ugnen: hur gott är det att laga mat?

Hur bakar du en anka i ugnen med äpplen i din ärm?

Anka kött skiljer sig från alla andra fjäderfäkött. Även om det inte är beredd av värdinnan så ofta kommer det att komma ihåg med en speciell smak. Vanligtvis är fågeln stewed eller bakad. Hela bakad anka är väldigt saftig och attraktiv. Som redan nämnts ovan är fågelns mage fylld med en mängd olika produkter. En anka med en gyllene jordskorpa, läggs ut på en maträtt och serveras med en skål, ser väldigt aptitretande ut.

Vårt recept är annorlunda eftersom köttet kommer att baktas i ärmen. Och för att det blir väldigt saftigt. Nåväl kommer trollkarlens ugn att vara ren, eftersom fettet inte kommer att plaska i olika riktningar.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  slaktkropp som väger ca 2 kg


• 
  3 eller 5 gröna äpplen


• 
  salt


• 
  svartpeppar


• 
  basilika


• 
  koriander.

När du gör en marinaden, kläm ut saften av en citron, lägg till:

• 
  1 msk. en sked olja (bättre än olivolja)


• 
  1 msk. en sked full av honung


• 
  1 tsk balsamis eller sojasås


• 
  3 vitlöksklyfta.

Du kan också använda kanel och senap för marinaden.

Process av bakad anka matlagning

Marinera köttet i 24 timmar i koktmarinad. Innan detta torkas och väl saltas ute och inne. Det är bättre att marinera på en sval plats och regelbundet vända om, så att köttet blötläggs med marinaden från alla håll.

Skalade äpplen skärs i fyra delar. Om så önskas kan du skära eller avlägsna huden, men frön måste tas bort. Äpplen är inte mörkad, strö med citronsaft och strö med koriander. Denna krydda kommer att ge en speciell smak. Det bästa för bakning passar frukt av sura och söta och sura sorter. Om du inte har några andra söta äpplen, lägg sedan till en orange till dem. Placera dem i andens mage. Lägg inte för många frukter. Under bakningen sträcker sig andens hud och kan spricka. Räkna antalet äpplen baserat på storleken på fågeln själv.

Sy fågeln med en tråd eller fäst med tandpetare. På sidorna kan du göra snitt och dölja vingarna. Så de kommer att hålla fast och hålla sig i form. Pack ankan i en ärm och baka i 1 timme och 30 minuter.

Före detta förvärmas ugnen till 200 grader. 15 minuter innan du lagar mat, öppna påsen och låt köttet brinna.

Hur läckra att laga en anka i ugnen?

Före bakning måste fågeln vara förberedd. Tvätta det noga och torka det. Se till att inte en enda fjäder är kvar. Skär av fettet och huden runt nacken, samt de extrema lederna av vingarna. Var noga med att ta bort svansen. Under bakning börjar det avge en obehaglig lukt på grund av körtlarna som finns i den.

Upplevda kockar rekommenderas före bakningmarinera en slaktkropp. Så blir köttet mildare och blötläggt med aromatiska förband. För marinade använd citronsaft, vitt vin, ättika och kryddor.

Så att fågeln är väl brunad, mala den med honung.

Baktiden beror på fågelns vikt. Ju större det är desto längre är det nödvändigt att baka det. För att kontrollera hur bra köttet är bakat, är det nödvändigt att genomborra det med en kniv i slaktkroppens feta ställe. Om det är tillräckligt förberedt, kommer saften att vara utan blod.

Servera den bakade anka med garnering av potatis och pickles. Tillsammans med garneringen sätter de bakade äpplen i en anka.

Glöm inte att ta bort trådarna och tandpetare. Du kan laga såsen och använda den för saften, som bildades under bakning. Bon appetit!