Torka och frysta tomater för vintern
De flesta hemmafruar känner bara igenbara ett sätt att skörda vintern tomater - bevara i dess olika yttringar (saltning, betning, etc ...). Det finns dock andra sätt att förbereda tomater för vintern - inte så känd, men också effektiv.
Här visste du till exempel att du kan torkaTomater för vintern? Torkade (torkade) tomater - en mycket populär i Italien mellanmål. Om du lägger dem i en burk, häll olja och lägg på en sval plats, de kan förvaras i sex månader eller ett år (förutsatt att banken är tätt korkad).
Det enklaste sättet att torka tomaterna i ugnen. Mogna, köttiga tomater av liten storlek (idealisk sort "Cream") bör tvättas noggrant och torkas. Skär tomaterna i två eller fyra stycken, ta bort stammarna och fröerna. Endast massan i huden bör förbli.
Täck bakplåten med kulinarisk pergament ochsprida tomaterna på den. Du kan lägga ganska tätt - när de torkar är de fortfarande "skukozhatsya." Salt, peppar, om så önskas, strö med torkade örter. Droppa någon raffinerad vegetabilisk olja för varje skiva tomat.
Torka tomaterna i en ugn uppvärmd till60-80 grader. Det är önskvärt att hålla dörren lite tjock, så att fukten avdunstar snabbare. Torkning tar cirka 5-8 timmar. Korrekt torkade tomater ska vara lätta att böja, torka inte dem till det ögonblick de bryter.
Läs också hur man saltar tomater för vintern i en bank.
Hur man stänger soltorkade tomater för vintern? Längst ner i en ren steriliserad burk häll lite raffinerad vegetabilisk olja, sätt ett lager tomater, häll mer olja och så skift skikten tills potten är helt fylld. Tomater bör vara helt täckta med olja, annars kommer de att försämras. Om så önskas kan du lägga till tomaterna kryddiga örter och vitlök.
Avsluta burkarna med rena lock, ta bort demkällare eller kylskåp. En öppen burk kan endast förvaras i kylskåpet. Soltorkade tomater kan läggas till pizza, pasta, soppor, som används för sallader. Och den kryddiga oljan kvar från dem är en perfekt dressing för sallader och andra rätter.
Ett annat sätt att förbereda tomater för vintern ärfrysning. Fördelen med frysta tomater före konserver är att de bibehåller de flesta vitaminerna, vilket tyvärr inte kan sägas om marinerade och saltade tomater.
Frysta tomater - "kräm" kan blifina "halvfabrikat" för beredning av fyllda tomater. Tvätta tomaterna, skära "röven" och fritt från saften och fröna (kärnan kan användas för att göra såsen). Sätt tomaterna i ett lager i en vakuumpåse (se till att de inte deformeras), stäng påsen och lägg den i frysen.
Små tomater (högst 5 cm i diameter)kan frysas helt. Det viktigaste är att de är helt torra. Stora tomater kan skäras i skivor eller cirklar och frysta i små portioner. De är bra att lägga till pizza, äggröra, pasta. Tyvärr, efter avfrostning tappar tomater sin form, så de kommer inte att fungera för sallader.
Du kan också frysa tomats kött förmatlagning borscht och såser. Färska tomater skållas med kokande vatten och tar bort huden. Skär köttet i små bitar och använd en sked med hål för överföring till vakuumpåsar (en sked behövs för att bara skifta massa utan juice och korn). Fyll inte påsen för hårt. Kasta ut luften, stäng den och lägg den i frysen från den fyllda påsen.
Om du föredrar att förbereda tomater förvinter på mer traditionella sätt erbjuder vi dig recept för konserverad, syltad och saltad tomat. Vi är säkra på att du hittar bland dem som du kommer att vilja ha.
