Hur man rullar tomater i din egen juice

Recept 1: Enkelt

Låt oss börja med detta recept av marinerade tomater i sin egen juice - det är en av de enklaste. Produkter vi behöver:

• 
  mogna tomater av små frukter - 3 kg


• 
  stora mogna tomater - 2 kg


• 
  salt - 80 g


• 
  socker - 50 g

Små tomater, spetsiga spetsaren pinne på flera ställen och tätt placerar vi de förberedda bankerna "på axlarna". Du kan först ta bort huden från tomater, för det här behöver du 1-2 minuter för att blanchera dem i kokande vatten, sedan kyla det i kallt och huden kommer lätt att ta bort. Stora tomater skurna, uppvärmda i ett lock täckt med en emaljpanna, men tills koka inte kommer med.

Varm tomatmassa torkas genom en sikt, invilket resulterar i juice lös salt och socker, häll dem tomater. Nivån på saft bör vara ca 2 cm under kanterna på nacken, tomaterna ska vara helt täckta med juice. Täcker tomaterna med lock, sterilisera vi burkarna i kokande vatten (ca 10 min för kullar), rulla.

Recept 2: Med örter och Tabasco sås

Om du gillar mer kryddiga ämnen för vintern är det här receptet för dig. För att förbereda tomater för vintern enligt detta recept behöver vi följande ingredienser:

• 
  1 kg tomater - "grädde"


• 
  6 ärter av svartpeppar


• 
  5 persilja persilja


• 
  5 sprigs dill


• 
  2-3 droppar Tabasco sås


• 
  1 stjälk av selleri


• 
  1 msk. l. socker


• 
  1 msk. l. salt

Tomater blancheras i kokande vatten förminuter, sedan slänger vi tillbaka till kolven. När tomaten svalnar tar vi bort skalen från dem. 700 g skalade tomater sköljs med kallt vatten och placeras i en försteriliserad burk.

De återstående tomaten skärs i halvor,Vi tar bort frön och finhackar köttet mycket fint. Vik det i en kastrull och koka, omrör hela tiden. Tvätta och strimlad gröna läggs till pannan tillsammans med peppar, Tabasco sås, socker och salt. Koka i 10 minuter över låg värme.

Sås torka genom en sikta, återgå till pannanoch koka igen. Fyll tomater med varm juice och täck med lock, sterilisera i 10 minuter. Vi rullar burken, låt den svalna och sätta tomaten i vår egen juice för förvaring på en sval plats.

Recept 3: ämnen med ättika och kryddor

Om du är rädd för säkerheten för dina arbetsstycken kan du lägga till lite ättika på tomaterna. Så vi föreslår att du förbereder tomater i din egen juice med ättika och kryddor, för det här måste du ta:

• 
  små tomater


• 
  3 liter tomatjuice


• 
  200 g socker


• 
  50 g salt


• 
  5 knoppar av en nötkreatur


• 
  5 ärter av svartpeppar


• 
  2,5 tsk. hackad vitlök


• 
  1 tsk. 70% ättika


• 
  1/4 tsk. mark kanel

Tvätta och torka tomater, gör 3-4punktera med en tandpetare runt stjälken. Tätt lägg tomaterna i torra, steriliserade burkar. Tomatjuice (helst nyberedd) koka upp, tillsätt socker, salt och kryddor (kryddnejlika och peppar i förväg i en bit av gasbindning och slips).

Koka saften i en halvtimme på en långsam eld, inte glömmarör om långsamt. Vid slutet av tillagningen, ta bort och kassera kryddorna bundna i gasväv. Tillsätt saft av vitlök, som tidigare passerat genom pressen och ättika. Koka upp och ta bort från värme.

Häll tomaten med varm juice och täcka burkarnasteriliserade lock. Sterilisera beroende på volymen burkar, rulla och täcka med en filt tills den är helt nedkyld. Du kan lagra tomater vid rumstemperatur.

Bon appetit!

Läs också hur man gör pickling tomater på ett kallt sätt i en hink.

Video recept på tomater i sin juice från Elena Timchenko: