Ostlagring

Faktum är att korrekt lagring av ost ären hel konst, eftersom det finns många osttyper, och varje har sina egna lagringsfunktioner. Ost är mycket känslig för lagringsförhållandena: för hög eller för låg temperatur kommer att förstöra ostens struktur, vid hög luftfuktighet kommer det att försämras och vid låg temperatur - det torkar upp. Idealiska förhållanden för lagring av ost - temperatur 5-8 ° C vid 90% fuktighet.

Det perfekta alternativet är att lagra ost i förpackad form. Inslagna i matfilm, pergament ellerFolieost kommer inte att torka ut och mögel, absorberar inte luktarna från andra produkter. I hermetiskt förseglade rätter är det bättre att inte sätta ost - det bryter den naturliga processen med ostmognad.

Det enda undantaget är de starkt luktande ostarna som Gorgonzola, de bör placeras i tätt stängtbehållare, annars kommer osten att lukta alla matar i kylskåpet. Men även om du håller osten i en behållare med ett tätt passande lock, måste det förpackas på förhand, och sedan sätta i en behållare och lägg det i kylskåpet.

Om du har små bitar av ost kvar, linda dem i film en i taget - inte det bekvämaste alternativet. Sådan "beskärning" kan vikas i ett glas eller
emaljerade rätter och täcka det med lock. För att fuktnivån i disken inte ska stiga över normen, kan du sätta in en bit socker i den, inte glömma att periodiskt ändra den. Men kom ihåg det Olika typer av ost kan inte lagras tillsammans - endast separat

Ost gillar inte plötsliga temperaturförändringar, så det är bäst att inte lägga det på toppenhyllan av kylskåpet, som många gör, fruktar att det kommer att försämras, och på botten eller ens i facket för frukt och grönsaker. I princip lyckas vissa lagra hårda och halvfasta ostar i frysen. Men efter sådan lagring kan de endast användas för rätter som är föremål för värmebehandling (pizza, kött på franska etc.). Faktum är att även om osten inte förlorar sin smak, börjar det smula efter frysning.

Om lagring av ost i kylskåp av någon anledning är omöjligt (kylskåpet bröt ner eller det helt enkelt inte finns - säg vid dacha), måste vi ta ren linneduk, fukta med lite saltat vatten, linda ihopi det ost och lägg det på en skuggig plats, så att det inte får solljus. Under sådana förhållanden kan mjuka ost lagras i 2-3 dagar, hård 7-10 dagar, och bearbetad ost i den öppna förpackningen - högst 2 dagar.

För övrigt är lagringen av ostar i kylskåpet också föremål för detta mönster: Ju hårdare osten desto längre blir den lagrad. Hårda och torra ostar som Cheddar kan förvaras i ungefär en månad (om du försiktigt sätter ihop dem och skapar optimala temperaturregimer), och mjuka ostar ska ätas nästan omedelbart.

Om den hårda osten är möglig, då kan du skära av den mögliga delen från det och äta vad som är kvar. Mögliga mjuka ostar kastas bort, eftersom formen ofta tränger in i biten.

Pickle ost butik på ett speciellt sätt: i saltlösning med 16% styrka, kokt på vatteneller serum. Före konsumtionen kan du inte fylla saltlösning ost och ost med kokande vatten: proteinet kommer att otas, en del av fettet kommer att gå vilse, ostens näringsvärde kommer att gå ner.

Att hålla ost är i allmänhet inte ett problem för dig, du kan inte köpa det för mycket. Om det finns ett sådant tillfälle, köpa ost ofta, men lite efter en liten stund - det var tillräckligt för en eller två dagar. I det här fallet har du alltid färsk ost i huset, och du behöver inte tänka på om du lagrar ost på rätt sätt.