Hur man lagar pektin hemma? Recept för hemlagad marmelad med pektin

Vad är användbart för hem pektin?

De viktigaste konsumenterna av pektin ärkonditori, eftersom det används för att göra marmelad, pastill, sylt, marshmallow, babymat. Dessutom är att få hempektin intressant för finsmakare av en hälsosam livsstil, eftersom det kan reducera kolesterolhalten i kroppen, förbättra blodcirkulationen, normalisera metaboliska processer och tarmperistals.

Pektin är en del av läkemedlen för behandlingfetma, onkologiska sjukdomar, diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen. Men den viktigaste användbara egenskapen hos pektin är rengöring av kroppen från bekämpningsmedel, tungmetalljoner och radionuklider, medan det inte stör den bakteriologiska balansen i den inre miljön.

Därför används äpplepektin också och konventionelltmänniskor som bryr sig om sin hälsa. Home pectin har en obestridlig fördel i jämförelse med den inköpta: du kommer att vara säker på dess ekologiska kompatibilitet. Det pektin som tillverkas av industrimetoden är resultatet av kemiska reaktioner av olika ämnen, det kan vara onödiga föroreningar i den.

Sommar är tiden att lagra upp på det helande pektinet. Apple pektin hemma är lättare att förbereda än från andra grönsaker (pumpa, jordärtskocka, apelsiner, tång, solros).

rådet om du planerar att laga matlagningpektin hemma, är det användbart att komma ihåg att detta ämne finns i stora mängder i omogna frukter, snarare än i mogna. Och för produktion av sylt och gelé med hempektin är det bättre att använda mogna frukter och grönsaker.

Göra pektin hemma

ingredienser:

• 1 kg äpplen;


• 175 ml vatten.

Äpplen måste skäras med frön och hudenför 6-8 lobules, lägg i en behållare med tjock botten, häll vatten och låt simrera i 20-25 minuter vid låg värme, omröring. Då ska äppelmassan kylas, överföras till en nylonfil eller helt enkelt rena strumpor av kapron och placeras över disken så att saften avtar från den.

Efter 5-6 timmar bör den uppsamlade saften torkasvid en temperatur av 80-100 grader i ugnen. Hem pektin i slutet bör vara i form av ett brunt pulver, liknande i konsistens till det pulveriserade sockret. I vissa varianter av preparat av pektin hemma sänks torkningssteget och saften går direkt att använda. Från denna mängd produkter erhålles ca 100 g pektin. Det kan säkert användas för att göra sylt, sylt, marmelad.

Jordgubbshemlagad marmelad med pektin

Receptet av hemlagad marmelad med pektin av egen beredning är extremt enkel. ingredienser:

• 0,5 kg jordgubbpuré;


• 0,5 kg socker;


• 12 g pektin;


• 100 g glukoslösning; Om så önskas kan du lägga till: tartar (kräm-tartar) eller citronsaft; likör.

Välj en form för framtida marmelad, honbör inte vara mycket hög, metall. Men någon skål för en förkylning kan också komma upp. Formen måste fodras med matfilm för att underlätta avlägsnandet av hemlagad marmelad. Beredningsstadier: Jordgubbpuré bör koka i en skål med tjock botten, tillsätt pektin och socker.

Blandningen måste kokas och liteatt koka, för att erkänna glukos. Det är viktigt att säkerställa att temperaturen i blandningen inte faller under 85 grader. När den flytande marmeladen blir märkbart tjockare och mörkare, bör en lösning av tartar läggas till den. Denna komponent kan ersättas med citronsaft. Efter att ha nått önskad konsistens (glöm inte provet på mitten tråd), måste det tas bort från elden, tillsätt 10 ml sprit. Fruktmassa bör fördelas jämnt på botten av formen, kallt, förskjutas tillsammans med filmen på brädet.

En dag senare ska hemma marmelad vändas överoch lämna en annan dag. "Mogna" marmelad ska skäras i snygga bitar, rulla i sockret och lämna en annan "andas". Med tiden kommer det att sluta att likna sylt och omvandlas till en riktig doftande hemmarmelad med pektin, som bara blir ännu bättre med tiden!

Författare: Katerina Sergeenko