Hur man förbereder yoghurt med surtgrann hemma
Yoghurt är ett av de läckra mejeriernaprodukter som, förutom smakkvaliteterna, inte heller har mindre användbara egenskaper för människokroppen. Allt detta är utan tvekan bra, men ibland vill du smaka på äkta hemmagjord yoghurt, eftersom de flesta av yoghurtbutikerna innehåller ett stort antal färgämnen, konserveringsmedel som inte gynnar människor, utan snarare vice versa.
Dessutom är yoghurt oftaförsenad form, vilket kan leda till svår matförgiftning. Därför är det bäst att laga hemlagad yoghurt i den här situationen - och smaklig och användbar och säker för hälsan. Det här ska vi prata om i denna artikel - hur man lagar en läcker mjölkprodukt hemma.
Urval av starter för hemgjorda yoghurt
För att göra hemlagad yoghurt måste du laga mateller köp i butiken en speciell starter. Det optimala alternativet: inköp av en speciell torr jäsning för yoghurt. Det finns olika tillverkare av starterkulturer: ryska, ukrainska, europeiska. Det viktigaste i att välja: att titta på bakteriens sammansättning i surtgrödet. Ju mer bakterier där finns desto bättre är surdej och därmed yoghurten så småningom blir smakfull, rik och användbar.
Hur man förbereder en förrätt
Men starteren för hemlagad yoghurt kan tillverkas ochsjälv! För att göra detta behöver du butik yoghurt, men all komplexitet är bara att det är mycket svårt att hitta en bra kvalitetsprodukt bland en mängd olika yoghurt. I allmänhet måste den yoghurt som köps till förrätten i affären uppfylla följande krav:
1. Först och främst bör det vara exakt "yoghurt" och inte en yoghurtdryck.
2. Produkten bör inte behandlas termiskt (kontrollera alla etiketter på förpackningen som indikerar närvaron av den här egenskapen).
3. Produkten måste vara frisk (hållbarhetstid: högst en månad från tillverkningsdatum).
4. I yoghurtens sammansättning - endast mjölk och sura grödor. Inga färgämnen, stabilisatorer och konserveringsmedel!
5. Förvaring i affären - strikt i kylskåp.
Recept på yoghurt hemma
Så, låt oss säga att du fick surdrädet eller gjort det själv. Börja nu med att laga yoghurt hemma:
1. Ta 2 liter naturligt ("by") mjölk. Häll i en kastrull och sätt i eld, koka upp. Koka i 12-15 minuter över medium värme. Ett litet knep: om du kokar lite längre, att mjölken förångas till ungefär en fjärdedel av den ursprungliga volymen, blir yoghurt mycket tjockare vid utloppet, men volymen blir mindre.
2. Kyl mjölken till ca 45 grader. Hur man kontrollerar utan en termometer: Mjölken ska vara varm, men bränn inte fingret sänkt i det.
3. Häll lite mjölk i en liten kopp och blanda den med surtgrödet. Rör om och lägg till pannan med kvarvarande mjölk, rör om igen.
4. Därefter stänger du pannan med lock, lindar den i en varm filt och lägger den på en varm avskild plats i flera timmar (från 5 till 7). 5. Ta sedan bort den färdiga yoghurten i kylskåpet, så att produkten inte är peroxid. Förvara den i kylskåpet i högst en vecka.
Yoghurt i multivariaten
Hemma kan yoghurt enkelt och enkeltgör med en multivark! Förrätten, tillsammans med mjölken, läggs till en liten panna och placeras i en multivark och ställer in alternativet "Yoghurt" eller ett liknande system som håller en temperatur på 40 grader. Mjölkvolymen är från 1 till 3 liter. Istället för en kruka kan du ta små burkar för yogurttnitsy - det blir mycket bekvämare och snabbare, och en multigarjer kommer att ersätta din yoghurtflicka.
Författare: Katerina Sergeenko
