Sojasås recept på sushi, spaghetti, fisk. Recept för sojasås hemma
Sojasås, receptet som placeras i artikeln -En av de vanligaste och favorit i asiatiska länder. Det kännetecknas av bracksspecifika smaker, varför i Japan används den som tillsats till nästan vilken maträtt som helst istället för salt. Den kan tillsättas till pasta, ris, fisk, kött, sallader, etc. Denna universella sås kan användas i matprocessen, och du kan beta, koka i den eller steka. Det är också grunden för andra såser - räkor, senap, svamp, fisk.
Om sojasausens hemland finns det fortfarandeskillnader. Enligt historiska fakta började det i Japan för ungefär 2 tusen år sedan, men det finns information som i Kina var känt även i Yin-Zhou-tiden, och det är mer än 3 tusen år sedan. Vem var pionjären för denna tankning, tyvärr är inte längre att erkännas, men det gamla receptet av sojasås på naturlig jäsning är van vid dagens restauranger i orientalisk mat, som en förberedelsestandard.
Fördelar med sojasås
Receptet på sojasås, som du hittar nedan,kommer att låta dig förbereda inte bara en original smak för mat, utan också att köpa en hel förråd av vitaminer, mineraler och andra mikroelement. Enligt forskare har den förmågan att minska antalet fria radikaler, på grund av vilket är en utmärkt profylax mot tumörer. Dessutom bidrar söt sojasås till långsam åldrande och förbättrar blodcirkulationen.
Att vara en ganska hög kaloriprodukt, sojabönorär ett utmärkt alternativ till kött och sås från det att ersätta salt. Du kan köpa denna tankningsrätt idag i nästan vilken butik som helst. Det finns både ett akut och ett sött alternativ. Men gör, du kan laga sojasås hemma.
Sojasaus recept
För att förbereda detta okonventionella för våra breddgrader, en mirakelfyllning, behöver du lagra några produkter.
Förteckning över ingredienser:
sojabönor - 120 g
buljong från kyckling eller kalkon - 50 ml
Smör - 2 msk. skedar
vetemjöl - 1 msk. en sked
havsalt - efter smak.
Processen att förbereda sojasås hemma
Sojabönor ska kokas i en liten mängd vatten.
Efter att de är klara, skift i en separat behållare och mash med en gaffel.
Blanda vattnet från bönorna med mjöl, buljong, smör och salt.
Sätt blandningen på elden.
Efter att ha brunnit sojasausen, stäng av den. Förbandet är klart!
Det finns ytterligare ett, längre sättmatlagning - industriellt. Efter det måste du först laga sojabönor och efter sin fulla beredskap sätta de små cirklarna på mattorna, där den borde stanna tills den efter en viss tid inte täcker med mögel. Efter utseendet av den första mögeln, jordas bönorna igen och lämnas i två månader tills jäsningsprocessen är avslutad. Därefter överförs massan till en behållare med saltvatten, där det tjocknar och blir mer visköst under hela året.
För såsen som framställs av industrimetoden, på grund av de starkaste aseptiska egenskaperna, finns det inget behov av konserveringsmedel, det kan lagras under en längre tid.
Hur köper du sojasås i butiken?
Om du bestämmer dig för att köpa sojasås,noga studera dess etiketter, förpackning och konsistens. Kvaliteten på produkten kan endast prata glasbehållare. På etiketten anges sådana ingredienser som bönor, vete, salt, mjöl och ättika. Mängden protein bör inte vara mer än 6-8%.
Produkten själv har en brunaktig kant, mentänd det ska vara transparent och inte ha ett utkast. Observera att etiketten anger metoden för jäsning som recept på sojasåsberedning.
