Vin gjord av björksoppa. Gammalt vin från björksaft, foto. Göra vin från juice, recept
Det bästa vinet från björksaft framställs enligtEtt gammalt recept för invånarna i vitryska byar. För mer än hundra år sedan hölls en massiv samling björksoppa i dem varje vår. Har alltid fått mycket av det. Drick juice i en frisk form, men det var inte så vanligt att konserter genom konservering. Oftast framställdes björksaftprodukter av naturliga jäsningsprodukter - kvass, vin, braga och de körde moonshine. I denna form kan den användas året runt. Så, låt oss försöka berätta i detalj hur man gör vin från björksoppa.
Ingredienser för att göra vin från björksoppa
Vi behöver:
Björkjuice - 25 l
socker - 5 kg
russin - 200 g
honung -200 gram
citronsyra - 7-10 g
Björkjuice för vin ska varafärskt plockade, inte sura och inte fermenterade. Socker behövs för att ge drinken en fästning och sötma, och citronsyra balanserar surheten och ökar hållbarheten för vinet. Raisiner är nödvändiga för att förbereda surdeg. Det är bättre att ta mörka bär med en vit beläggning, som i själva verket är vinjäst av naturligt ursprung. Med en sådan sura, kommer vinet att vandra perfekt. Älskling, i princip kan du inte lägga, men det kommer att tillföra en piquant smak på vinet och ta bort den lätta bittra smaken. Kristalliserad honung inför införandet i öronen kommer att smälta i ett vattenbad och sedan svalna.
Vin från björksoppa - recept
Först några dagar tidigaresamlat juice, du måste göra en sura för vin. Mikroorganismer från surdeor och vrid saften till vin. Omkring 150 gram russin hälls i en flaska. Det tillsätts 50 g socker och allt hälls med kokt vatten som kyls till rumstemperatur. Flaskans hals bandas med gasväv eller är täckt med en lös, vattrad kork som ger tillgång till luften. I den här formen ska framtida rosinstartaren stå på en varm plats i 3-4 dagar tills den är klar. Därefter kan det förvaras i kylskåpet i ca 10 dagar.
Nu ska vi börja beredningen av urt. För detta blandas björksaft, socker och citronsyra i en stor emaljpanna. Blandningen kokas över låg värme tills cirka 20 liter vätska lämnas från de ursprungliga 25 liter. Detta kokar i en tredjedel ökar koncentrationen av fasta ämnen, vilket är nödvändigt för att uppnå den optimala smaken av björkvin. Efter det kyles vanan till 25 ° C. Under kylningen måste den omröras periodiskt. Om en film eller jordskorpa bildas på ytan måste de avlägsnas. Sedan introduceras i våren en förberedd rosinstartare och honung. Allt blandas och hälls i en jäsningstank (bättre - en stor flaska eller burk). På tankens hals är en vanligt förseglad vattenfälla installerad eller en medicinsk handske helt enkelt bärs (på ett finger borde det göras ett hål, annars kan det brista). Det framtida björkvinet överförs till ett mörkt rum för jäsning. Temperaturen i mediet bör vara 18-25 ° C.
Tecken på slutet av aktiv jäsning beaktasDropphandskar och frånvaro av luftbubblor nära vattentätningen. Visuellt blir vinet lättare, och en fällning sätter sig på behållarens botten. Produkten måste hällas försiktigt utan rester i rena skålar. Vinet förseglas och förseglas i 2-3 veckor för åldring i ett mörkt och kallt rum (10-16C).
Vid det sista skiktet samlas björkvinet åter med sedimentet och flaskas eller tappas för ytterligare lagring. Hållbarheten är ett år.
Det resulterande vinet från björksoppa har en mjuksöt smak. Det är förvisso användbart för en organism hos personen vid måttlig användning, eftersom den är tillverkad uteslutande av naturliga, kvalitativa råvaror. Dina gäster kommer gärna att dricka ditt eget vin!
