Yoghurtkaka med blåbär

Yoghurtkaka med blåbär

För att förbereda denna anbudskaka behöver vi:

• 600 g blåbär


• 500 g yoghurt


• 400 g kockost


• 300 g tunt skivad mandel


• 300 ml kräm


• 150 g kexkakor


• 125 g smör


• 125 g socker


• 45 g gelatin


• 4 matskedar citronsaft


• 2 äggvitorer

Vi smuler kexkakor. Smör smälta och blanda med kakor. Formen smörjs med olja och sprids på botten en oljekaka-blandning. Vi tar bort formuläret i kylskåpet i två timmar, och under tiden gör vi blåbärpuré.

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Matlagningskräm: Blanda noggrant yoghurt, socker och stekost. Tillsätt den svullna gelatin, citronsaft och hälften av blåbärpuré till grädden. Vi lägger grädden i kylskåpet i en halvtimme. Vi slår upp 200 ml grädde, vispa äggvita separat. Piskad kräm och proteiner tillsätts till yoghurt-curd cream.

Klar för att sätta grädden på kakan och på toppenfördela jämnt den andra halvan av blåbärpuréen. Vi lägger kakan i kylskåpet för natten. På morgonen tar vi ut den färdiga kakan från formen, piskar kvarvarande grädde och dekorerar kakan med rosor från vispad grädde. I mitten av kakan lägger du ut de rostade mandlarna.

Bon appetit!