Hur man saltar en svamp: ett varmt och kallt sätt att betning för vintern
Gruz kan skryta inte bara brasmak, men också hög i kalorier och en hel del användbara ämnen i sin sammansättning. Under gynnsamma förhållanden, skörden denna svamp kan vara mycket stora, så dess billet på vintern vi gör varje år. Och som regel talar vi om saltning.
De viktigaste sätten att betaka
Det finns två sätt att välja dessa svamparvinter: kall och varm. Från namnen är det klart att i en metod används värmebehandlingen av svampen, men på annat sätt är det inte. Vilken metod som helst är det nödvändigt att förbereda svampen.
För detta är svampens mest försiktiga sätt attatt tvätta ut, särskilt zonen nära kepsen, ackumuleras sand och jord i det allra flesta, trots att svampen är en svamp som är ganska ren, ibland finns det ett behov av att skrapa det med en kniv. Efter rengöring av svampen måste du fylla den med kallt vatten och täcka det med ett lock och placera det under en liten böjning.
Förtryckets storlek och vikt bör väljas så att den inte gör detkrossade svampar, men hindrade bara att de stod upp till vattnets yta. I detta tillstånd bör svamparna stå i ett par dagar, och vattnet ska periodvis, 3 gånger om dagen, ändras.
Hur man saltar svampen på ett kallt sätt hemma
Om en kall väg är vald för att salta lasten,det är nödvändigt att hålla dem i vatten under en längre tid, vilket kommer att ge en möjlighet att undvika den extra bitterhet som är inneboende i dessa svampar. För att stoppa dem kan du suga efter att svampens snitt upphör att vara bittert, det tar cirka 5 dagar. Glöm inte att byta vatten och tvätta svampen.
Efter blötläggning är det nödvändigt att skära svampen av någonPå ett bekvämt sätt är det vanligtvis gjort längs radie så att en del av svampen från både stammen och locket faller in i varje sektor. Återigen, noggrant kontrollera alla bitar, eftersom i alla fall fula eller skadade bitar kan fångas. Tillsätt salt - med en mängd av 5 kg mjölk används ca 250 g salt.
Svampen översväms igen med vatten och läggs redan undertunga böjer för några dagar, vanligtvis tre. Under dessa tre dagar måste svampen blandas noga, eftersom de ger ytterligare vätska. Vidare, redan saltade svampar på kallt sätt, tätt placerade på bankerna och hällde en liten mängd saltlösning. Stäng locken och sätt i kylskåpet. Det är nödvändigt att se till att saltlake från burken inte läcker ut, om det händer, måste du tömma vattnet.
Saltning heta svampar
Det andra sättet att salta innebär termiskbehandling, och det är mycket praktiskt om det finns många svampar. Varje portion svamp måste ordentligt förberedas och placeras i en kastrull, häll saltvatten och koka i en halvtimme, med jämna mellanrum är det nödvändigt att avlägsna det bildade skummet. Efter att ha lagat mat, svampar svampen i en kolv och lämnas där tills den är helt kyld.
Därefter hälls svamparna i halv liter burkar, ivarje burk tillsätts salt, ca 100 g, pepparkorn, vikblad, 2 msk. skedar av ättika, resten av kryddor och kryddor till smak. Överst fylls burkarna med kallt filtrerat vatten. Pickling svampar på så sätt sparar tid betydligt, eftersom sådana svampar är klara i en månad, vilket är mycket snabbare än med kall saltning, och tiden räddas genom blötläggning. För denna metod räcker det att suga mjölken i 2-3 dagar för att förbereda saltningen.
Höft, saltat på ett varmt sätt, lämnas för jäsning i flera dagar på en varm plats och överförs sedan till kyla, där temperaturen inte överstiger 10 grader kan lagras i upp till 9 månader.
Författare: Katerina Sergeenko
