Skörda svampar för vintern
Flaskiga svampar har alltid ansetts vara bästsvamp för saltning. De är alltid lätta att montera, eftersom de växer i stora grupper. mjölk svamp förberedelserna inför vintern kommer inte ta dig mycket energi, och en läcker krispiga svamp kommer att glädja hela familjen.
Det finns flera typer av svampar som kan varaatt träffas i våra skogar. De är vita, svarta, gula, asp, rå ... Vissa föredrar vit, andra tenderar att ta svarta svampar. Varje art har sin egen smak, men alla kan saltas. Skörda svampar för vintern kan vara två sätt: hett och kallt saltande. Sovjets land kommer att ge ett recept på varje slags saltning.
Kallt sätt att skörda svampen
Att skörda svampar med en kall metod är ett ganska vanligt alternativ.
För att plocka svampen behöver du:
1 kg grus
40-50 g salt
pepparrot löv
dill paraplyer
3-4 vitlöksklyfta
Svampar, kokta för betning, sorterad. Benen avlägsnas. Sedan blötläggs de i kallt vatten i 12 timmar. Blötläggda svampar tvättas väl under kallt rinnande vatten, avlägsna smuts från locken. Nu måste de återigen blötläggas i kallt vatten. Vattnet bör försättas försiktigt och saltas. För 1 liter vatten, ta 10 g salt och 2 g citronsyra. Det är nödvändigt att suga upp svampen upp till två dagar, så att deras bitterhet helt försvinner. Åtminstone två gånger om dagen, byt vattnet till färskt och glöm inte att tillsätta lite salt och citronsyra varje gång.
Välj kapacitet för betning. Det bästa alternativet skulle vara en ekfat, men inte i varje familj är det. Du kan använda en keramisk keg. En emaljerad kastrull är också bra.
I botten av den valda kapaciteten häller du en litensaltlager. Sedan sprida ut pepparrotblad, dillparaplyer och hackad vitlök. På toppen av kryddorna lägger du svamplagret på 6 cm. Sedan sprinklar de salt, spridar igen svamp. Således fylls hela behållaren. Kryddor läggs på toppen igen, täckt med en ren trasa och läggs under förtryck.
Vid rumstemperatur hålls svamparna underförtryck i 2-3 dagar. Under denna tid komprimeras svamparna och saften släpps ut. Då kan de bäras till kyla, där de kommer att saltas i ytterligare 50 dagar. Efter denna period kan svamp ätas.
Varmt sätt att skörda svampen
Anskaffning av svampar på ett varmt sätt passar de ägare som vill sätta in dem i burkar.
Ingredienser för sådan saltning per 1 kg vassle:
1 msk. av vatten
2 msk. l. salt
1 lök
pepparrot och körsbärsblad
dill paraplyer
paprika
Skörd av svampar med varm metodbörjar på följande sätt: förberedd för att salta svampar väl tvättad och blötläggs över natten i kallt vatten. Blötläggda pannkakor hälls kallt vatten och kokas. Om du har mycket stora hattar kan de skäras i flera bitar. När svampen kokar, ta bort skummet med ljud. Cook svampar är inte nödvändiga, så du kan omedelbart dränera avkoket efter att du har tagit bort skummet. Var noga med att skölja svampen.
Fyll pannkakorna med kallt vatten och lämna demblötlägg i 30 minuter. Töm sedan och ringa fräscha. Så repetera tre gånger. Vid denna tid kan du förbereda burkar. Tvätta dem och sterilisera dem. Längs botten av körsbär och dillparaplyer. Sprid sedan svampar, som är täckta med ringar av hackade lök.
Vatten, som kommer att fyllas med svamp, ta med tillkoka, tillsätt salt och peppar in i den. Denna saltlake är fylld med svampar. Nu kan du sterilisera burkarna inom 30 minuter. Täck inte dem med lock under sterilisering.
De steriliserade svamparna är täckta med pepparrotblad och täckt tätt med lock. Efter 40-45 dagar är de saltade svamparna klara.
Som du kan se är det inte så mycket att skörda svampen, men resultatet kommer definitivt att tacka dig. Trevlig aptit!
