Hur salt russula för vintern på ett kallt och varmt sätt? Recept av saltpampor russula

Recept nummer 1. Det bästa receptet för saltning av russula hett sätt

På frågan, om russula är saltad, på inveterate svampplockareoch värdinnan har länge förberett ett svar. "Naturligtvis!", - En av dem kommer att berätta för dig. Det varma sättet att plocka svampar av russlar är annorlunda, eftersom de efter att ha lagat mat är de fasta och fasta, de mjukar inte och smälter inte, kvar i "råvarans" form. Därför skäms de inte på bordet framför gästerna.

Metod för framställning

I detta fall är salvningen av russula följande:

1. 
   Det är nödvändigt att ta den nödvändiga mängden svamp, städa från marken och lösa, rengör och skölj med vatten.


2. 
   Därefter kastas de i kokande, saltat vatten och koka efter kokning i ytterligare 5-7 minuter.


3. 
   Ytterligare kokta russiller får ett ljud och snabbt kyler, sköljer med kallt rinnande vatten.


4. 
   Därefter placeras svampen i en skål, salt, peppar tillsätts.


5. 
   I svampen tillsattes också krossad grön-, körsbärs-, ek- och dillblad så att de inte utgör mer än 5-10% av den totala mängden svampar.


6. 
   Vitlöksklyftor måste krossas med en medelhög vitlökskräm för två till tre kilo svampar.


7. 
   Allt detta måste blandas noggrant och tillsätt vegetabilisk olja efter behov.

Erhållna svampar måste vara något komprimerade ochlämna under förtryck i 10 dagar, varefter de kommer att vara helt redo. Samtidigt kan det övre lagret bli lite bortskämd. I det här fallet raderas det helt enkelt, och detta påverkar inte kvaliteten på de nedre lagren. Om så önskas kan russetens ambassadör fyllas i genom att rulla dem i steriliserade burkar, så de kommer att stå mycket längre.

Recept nummer 2. Hur salt russula på ett kallt sätt?

För dem som hittade ett varmt sätt att betaka ocksåinvecklad och undrar om det är möjligt att salt russlar annorlunda, det finns en metod för kall saltning, vilket är ganska enkelt. Vid sådana saltning svamp har en angenäm kryddig doft och mättad svamp smak, så som senare kan de med fördel användas som en krydda för rätter, till exempel. Så, vad behöver vi för sådan saltning?

Hur man plockar russuler hemma? Det är enkelt, följ bara dessa enkla instruktioner, och snart kommer de svampar som samlas in av dig själv och din familj med sin underbara smak.

Metod för framställning

1. 
   Rengör svampar och separera hattarna från benen. Benen tas bort, endast hattarna kan saltas.


2. 
   Skölj dem flera gånger i kallt vatten.


3. 
   Förbered emaljredskap eller en fat för blötläggning svamp.


4. 
   Vik alla svamparna i en skål. Dessa manipuleringar måste genomföras innan salern fylls. Receptet ger dem blötläggning för en dag i kallt vatten. På 24 timmar måste det ändras flera gånger, det kommer att bli av med bitterhetens svampar.


5. 
   Vid slutet av dagen dräneras vattnet och svampen tvättas under rinnande vatten.


6. 
   Vidare, medan de tömmer överskott av vatten, måste du laga mat till saltning. På botten läggs ett litet lager salt, grönsaker, vinblad och skivad löklök.


7. 
   Detta skikt läggs ihop flera gånger i gasväv, och sedan i svampar, inte glömma att periodiskt upprepa skikten.


8. 
   Disken fylls på toppen, och sedan läggs ett lager som liknar det första som består av kryddor.


9. 
   Behållaren är täckt med gasbind i flera lager ochsätt oket. Efter en stund börjar svampen kraftigt återta, efter det att svampen läggs till skålen från en annan skål och trycket sätts igen.