Blanks av gröna ärter för vintern - foto recept

Njut av den underbara smaken av färska ärterDet är bara möjligt i början av sommarmånaderna, och därefter måste du köpa en konserverad produkt. Men varför köpa om du kan förbereda dig själv för vintern!

Metoderna för ämnen är väldigt olika: kan torkas, marinerad ärter, eller till och med frusen, för att bevara sin färskhetens färskhet. I denna artikel - recept för att förbereda olika rätter och ämnen från gröna ärter med ett foto.

Blanks från gröna ärtor - recept för vintern

Först och främst vill jag notera att segmentetTiden mellan plockning ärter och konservering bör inte överstiga 3-4 timmar. Annars kommer det att förlora färskhet och inte söt, stärkelse vilja, vilket i slutändan kan leda till inte den bästa syn och smak. Tänk på flera sätt att bevara ärtor:

1. Vi extraherar ärtor från böterna, tvättar den i vatten, häll sedan kallt vatten och tillsätt socker och salt (1 liter vatten - en halv tesked socker och samma mängd salt). Koka upp och koka i ca 25-30 minuter. Det är viktigt att övervaka under matlagning så att ärterna inte kokar.

PEfter att denna ärt är skild från vatten och placeradpå banker, som i förväg behöver förberedas och steriliseras. Vi filtrerar vattnet från under ärterna genom gasväv, samlas i flera lager, koka igen och fyll i burkarna med gröna ärtor. Sterilisera i ca 40 minuter och rulla. Håll arbetsstycket på en sval plats.

2. Gröna ärter kokas i 15-20 minuter, under denna tid är det nödvändigt att göra en marinade: för 1 liter vatten - sätt i en matsked salt och 2 tsk socker och 200-300 ml ättika (6%). Marinaden kokas, sedan ärterna filtreras och hälls med marinaden, kokas i några minuter och förpackas sedan i försteriliserade hettor.

3. Frysningsmetod. Ett av de enklaste recepten för att skörda gröna ärter. De omogna ärterna hälles i några minuter med kokande vatten och kyles i kallt vatten. Med hjälp av en akvarell separeras vatten, och ärter sätts på en handduk (det här görs för torkning). När kornen har torkat, packat, tätt knutit och lagrat i en frys.

4. Inlagda gröna ärter. Du kan marinera och spannmål, och hela pods med ärter. Först blöts de gröna ärterna i kallt vatten och där i flera timmar. Då borde det vara problanshirovat i kokande vatten i 1-2 minuter, medan i vatten tillsätt lite citronsyra.

Därefter är ärtor staplade i burkar, tillsatt2 ärter av svartpeppar och 2 kryddnejlika. Bankerna hälls med marinaden, som bereds enligt följande: en liter vatten, 35-40 gram socker och 100 gram nio procent ättika. Sterilisera burkarna med ärter från 15 till 30 minuter.

Hur man torkar gröna ärter

Det finns två huvudmetoder: torkning med "blad", d.v.s. tillsammans med en pod och torkning, själva kornen själva. I den första varianten är fräscha, elastiska böjor valda, tvättas och blancheras i en kolsyrare över kokande vatten. Sedan får böterna svalna, skära i delar och läggas ut på ett bakplåt i ett tunt skikt. Torka vid en temperatur på 60-70 grader. I

Det andra alternativet: ärt korn upphettas till kokning i saltat vatten, och sedan lätt torkas i ett durkslag och hälldes på en plåt. Torkas också i en ugn vid en temperatur på upp till 70 grader. Ärter används för torkning, som samlas ca 15 dagar efter dess blomning.

Författare: Katerina Sergeenko