Bevarande av ärtor i hemmet för vintern - ett recept med ett foto

Hur man gör erter hemma snabbt och enkelt, kommer du att lära av den här artikeln. Ingredienser (baserat på 1 kg färska gröna ärter):

• 
  en liter vatten


• 
  medt. l. salt;


• 
  h. l. socker;


• 
  2 msk. l. ättika (9%);


• 
  citronsyra.

TDessutom behöver du två krukor, en sikt eller en kolsyrare, några handdukar (för att packa upp konserverna korn) och naturligtvis glasburkar där gröna ärter kommer att lagras.

Bevarande av ärter. Receptet på matlagning

1. Ärter ska skalas av böterna och tvättas sedan noggrant i en kolsvällare under tryck av varmt vatten. Skruva noga på ärterna, ta bort alla korn som har skador, mörka fläckar eller mycket mjuk hud.

2. Då är det nödvändigt att hälla de beredda kornen i en kastrull och häll vatten i proportion ett till två. Matlagning ska ske med maximal värme till kokning, och därefter måste du sänka temperaturen två gånger och låt koka i ytterligare 30-35 minuter. Varaktigheten av tillagningen beror på hur mycket ärter är mogna i början.

Om du finner det när du lagar mat på korntätningar, då måste du koka lite mer (5-7 minuter). Under matlagningen kan vissa ärtkorn explodera till slutet av tillagningsprocessen. I det här fallet måste du försiktigt ta det och kasta bort det. Om detta inte är klart, kan marinaden visa sig vara grumlig på grund av de krossade kornen.

3. Ta den andra kastrullen och tillsätt en liter vatten till den. Koka, och tillsätt sedan salt, en sked socker och lite citronsyra till vattnet. Vid tillagning av gröna ärtor, bör den resulterande marinaden i en annan gryta hållas i kokpunkt.

4. Förbered och sterilisera burkarna på förhand. Ta bort pannan med ärtor från plattan och överför kornen till en kolv. Toppa med kokande vatten och fyll på burkarna med ärtor (det är önskvärt att fylla det så att det finns 1 cm till nacken).

Råd om val av burkar för konservering: Använd små burkar på 0,5 liter eller mindre, eftersom ärter hålls mycket korta i den stora burken när de öppnas. Även i kylskåpet försämras de konserverade kornen snabbt.

5. Det sista steget av konservering: Ta bort marinaden (den andra panen) från plattan och lägg den till alla burkarna med ärter. Häll sedan en tesked vinäger i varje burk och täck med lock. Lägg i ett vattenbad i ca 40-45 minuter.

6. Nu behöver du vikla burkarna av ärter med handdukar i basen. Detta görs för att erterna blötläggs i marinaden. Öppna inte burkar förrän helt avkyld efter konservering!

En smak av hemlagad ärtor kan redan vara påandra eller tredje dagen efter förberedelse. Bevarande av gröna ärtor är ganska enkelt. Förberedelsemetoderna skiljer sig i princip inte från varandra. Men i alla fall är din egen produkt mycket mer utsökt, näringsrik och användbar än den vanliga "affären". Lägg det till sallader, vinaigrettes, soppor och andra rätter.

Författare: Katerina Sergeenko