Hemketchup för vintern

Vad man inte säger, men utan tomatsås och ketchup idag är det svårt att föreställa sig matlagning och servering. Lägger ketchup på kött eller spagetti, du gör din mat mycket smakligare och mer aptitretande. EN att ständigt inte köpa ketchup i affären, kan du laga den hemma. Det är väldigt enkelt att bevara hemketchup. Och det finns inte många produkter för att laga mat!

Enkel hemketchup

Om du inte kan ta dig till amatörerketchup med olika kryddor, vi föreslår att du använder detta recept. Här minimeras alla typer av kryddor som används för konservering. Och så, För att göra ketchup hemma under detta recept, behöver du:

• 2 kg tomater


• 2 tsk. salt


• 8 msk. l. vegetabilisk olja


• 2,5 tsk. socker


• 9 vitlöksklyfta


• 1,5 tsk. vinäger


• svart jord peppar

Skala först tomaterna från huden. För att göra det enkelt, skäll tomaterna med kokande vatten. Efter avlägsnande av skalen, skära av stekarna från frukterna. Koka nu de färdiga tomaten tills den är mjukt i en stekpanna med vegetabilisk olja. Eftersom det inte borde finnas tomatkärnor i ketchupen, bör stekta tomater gnidas genom en järnsikt med tillräckligt stora celler. Den resulterande pastaen måste indunstas i en kastrull. Vid slutet av förångningen av överskottsvätska från pastaen tillsätt socker, salt, svartpeppar, ättika och hackad vitlök.

Förberedd för detta recept kan home ketchup omedelbart hällas i en kruka och rullas upp för vintern. I en öppen burk kan ketchup lagras i kylskåpet i 2-3 månader.

Italiensk hemketchup

Och här är ett annat recept som används för att göra hemketchup i Italien. Du behöver:

• 0,5 liter vatten


• 2 kg tomater


• 2 medelstora äpple söta sorter


• 2 peppar med varm röd peppar


• 5 msk. l. socker


• 3-4 ärter av paprika


• 1 kanelsticka


• 5-6 korianderfrön


• 1 stjärna badian


• salt


• slipad svartpeppar

Tvätta tomaterna, ta bort stengeln. Att skära tomater i delar är inte nödvändigt. I en stor kastrull, häll vatten och koka det. Koka tomaterna i kokande vatten och laga dem på hög värme i 5 minuter. Klara tomater bör kastas i en kolv och gnidas genom en stålsigt. Den resulterande tomatpuréen hälls tillbaka i pannan, tillsätt 500 ml vatten, tubberry, kanel, koriander, socker, hackad rödpeppar och paprika. Koka denna sås i 30 minuter. Ta sedan bort det från värmen och lämna det över natten under locket.

Tvätta äpplen, ta bort kärnan och borstenskal. Lägg till stora skivor äpplen på såsen med salt och peppar. Koka såsen i ytterligare 30 minuter. Ta sedan bort såsen från elden, ta bort kanel, tubby och ärtor av paprika. Den resulterande massan torkas genom en sikta och returneras sedan tillbaka till pannan. Återigen sätta såsen till koka, så kan du hälla den över beredda burkar och stänga under locket.

Varm hemketchup

Vi erbjuder dig ett annat recept av hemketchup, som kommer att vädja till alla älskare av akut. För att förbereda ketchupen för detta recept, ta:

• 1 kg tomater


• 1 kg lök


• 2 kg söt bulgarsk peppar (olika färger)


• 4 stora pods med varm peppar


• 200 ml vegetabilisk olja


• 2 msk. vinäger (9%)


• 2 msk. socker


• 2 tsk. salt


• 14 vitlöksklyftor


• 14 ärter av svartpeppar


• 14 ärter av paprika

Haka i en tvättmaskin i en mixer eller kvarntomater, söta och heta paprika (ingen anledning att rengöra frön) och lök. Den resulterande såsen hälls i en kastrull i 30 minuter från kokpunkten. Koka såsen över låg värme, rör om och om ibland. Efter 30 minuter tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, peppar, krossad vitlök till såsen. Koka ketchupen till önskad densitet. Klar hemlagad ketchup på bankerna och rulla.

Kom ihåg att när du förbereder ketchup för något recept är det mycket viktigt att röra såsen så att den inte brinner. Om ketchupen brinner, blir dess smak hoplöst bortskämd.