Tomater av tomater för vintern

Tomater av tomater för vintern I slutet av sommaren är det dags att stänga ämnena fråntomater för vintern. Tomater kan bevaras inte bara i hela eller i sallader, men också i form av tomatpuré, sås, ketchup, kaviar, etc. Sovjets land är uppdelat i hemlagade tomatrecept.

Tomat sås

Självklart, att köpa tomatsås i butiken - inteett problem, men kan det jämföras med en hemlagad sås lagad ur tomater från sin trädgård? Hemlagad tomatsås kan serveras till andra kurser, lägg i borsch och gryta. För att förbereda denna räkning från tomater behöver vi vissa produkter.

Ingredienser för sås:

6,5 kg tomater

450 g socker

350 ml bordsvinäger (eller 40 ml 70% ättiksyra)

300 g lök

100 g salt

10 gram vitlök

6 knoppar av en nötkreatur

6 ärter av svartpeppar

6 ärter av paprika

5 g senap

1 g kanel

Steg-för-steg recept på tomatsås:

För att förbereda såsen måste du ta heltmogna tomater. Inom 1-2 minuter, blanchera tomaterna i kokande vatten, dopp sedan i kallt vatten och rengör sedan huden. Skär tomaterna i bitar och passera genom köttkvarn eller slipa på ett annat sätt (torka genom en sikt eller använd en mixer).

Skalad lök och vitlök är också hackad. Tomater, lök och vitlök sätts i en kastrull. Alla kryddor slipas i en kaffekvarn och läggs till grönsakerna, där sätter vi 150 g socker. Rör om och koka över låg värme tills volymen sänks med hälften. Tillsätt det återstående sockret, koka ytterligare 10-15 minuter. I slutet, i små portioner, tillsätt ättika och salt, koka i ytterligare 10 minuter.

Klar sås läggs ut på torra sterila burkar och rullas upp med sterila metallkåpa.

Hemketchup

Med ketchup kanske, samma situation som medSås: I lagrar den i bulk, men hemmagjorda tomatketchup pushdown alltid läckra med smaker. För att stänga tomatketchup, tar vi förstås tomater!

Ingredienser av denna ketchup:

1 kg mogna tomater

180 g paprika

130 gram rödlök

100 g honung

100 ml rödvin vinäger

10 grains senap

10 ärter av svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1 tsk. röd markerad peppar

1 tsk. salt

0,5 tsk. cayennepeppar

1 laurblad

1 nypa muskotnöt

Receptet för att laga mat ketchup:

Tomater är mina, torkas och skärs i skivor. Bulgarisk peppar, rensa frön och skär dem i skivor. Lök och vitlök rengörs, min och klippas. Blanda alla grönsaker, häll hälften av ättikan och slipa mixern tills vi får en homogen puréliknande massa.

Vi förskjuter grönsaks potatismos i en panna med tjockaväggar och sätta på måttlig eld. Koka upp och koka i ca 40 minuter, häll sedan resterande ättika, tillsätt honung och kryddor. Vi lagar mat i ca 20 minuter, tills ketchupen tjocknar. Sedan en gång till, vispa med en mixer och sprida den över de torra steriliserade burkarna.

Banker med ketchuprulle, vrid locken ner och linda in. Efter 10 minuter sätter vi burkarna på botten och låt det svalna helt, varefter vi lägger bort det för lagring.

Kaviar från tomater

Många har hört talas om kuciar och auberginekaviar, men inte alla vet om förekomsten av en liknande räkning från tomater. Vi föreslår att du stänger kaviar av tomater, särskilt eftersom det är mycket enkelt att göra.

Ingredienser av kaviar:

3 kg tomater

2 kg morötter

1 kg lök

600 ml vegetabilisk olja

3 msk. l. socker

3 msk. l. salt

2 tsk. bordsvinäger

1 tsk. slipad svartpeppar

5 vikslöv

Steg-för-steg-instruktioner för matlagning av tomatkaviar

Tomater tvättas noggrant och släpps igenomslip eller slipa på något annat bekvämt sätt. Morötter är rena, tvättar och gnider på en liten rivare. Lök rengörs, gruvas och finhackad eller krossad med en matberedare.

Tomater, morötter och lök är staplade i en kastrull ochförsiktigt blanda. Vi häller i vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker, ättika, svartjordpeppar, lövblad. Återigen, blanda noggrant, sätt på elden och koka. Koka i 2-2,5 timmar på en långsam eld.