Billet för vinter: hur man lagar och bevarar olja
Oljor är en av de mest populära ätliga svamparna. De används inte bara för att laga mellanmål, soppor, sidrätter och andra rätter, men också skördas för vintern. Recept för vinterolja, men inte ensam, erbjuder sina läsare Sovjetlandet.
Många hemmafruar är intresserade av hur man lagar matoljig, för på vintern vill du roa dig själv och dina nära och kära med så olika och goda mellanmål som möjligt. Mycket populära inlagda svampar, men du kan även smaka i smöret. Dessutom föreslår vi att du försöker ett intressant recept på konservering oljig och lök, detta mellanmål är väldigt kryddigt. Oavsett vad du väljer, skördar olja till vintern så att du alltid kan få till hands en mycket välsmakande maträtt som passar både vardagsbordet och festmåltiden.
Saltad olja
Saltande oljig är inte ett sådant populärt sätt att skörda dessa svampar, som betning. Men ändå är saltade kärnmjölk ett utmärkt mellanmål. Detta recept oljigt inkluderar detta ingrediensförteckning:
olja - 1 kg
vatten 150 ml
salt - 20 g
blad av svart vinbär - 6-7 st.
sprigs dill - 5-6 st. (eller ett paraply)
sötpeppar ärtor - 4 st.
vitlök - 1 stor dentikel
pepparrot rot - 1/2 st.
Metod för framställning:
Rengör oljan från smuts, skölj med kallt vatten.
2-3 minuter blancherade oljan i kokande vatten med tillsats av salt och citronsyra. För varje liter vatten behöver du 20 g av ett stort salt och 2 g citronsyra.
Efter blanchering sänker du omedelbart svampen i några sekunder i kallt vatten och tar bort huden från hattarna.
Förbered saltlösningen: Låt vattnet koka och lös saltet upp.
Sätt svampen i en kokande saltlösning. Koka i ca 20 minuter på en liten eld, kom ihåg att rör om. När maslingarna är klara, sjunker de till botten, och saltlösningen blir genomskinlig.
Rengör pepparrotrotten, skölj den och skär i små bitar. Vitlök skuren i små skivor.
Ta de steriliserade burkarna, lägg ner pepparrot och vitlök, tillsätt de återstående kryddorna.
Koka den oljiga slemen snabbt i kallt vatten till en temperatur på ca 40 grader. Placera svamp i burkar (deras nivå ska vara ungefär en centimeter under nivån).
Sätt på böjningen och lämna svampen i två dagar vid rumstemperatur.
Efter 2 dagar, överför burkarna med svampar till en cool plats, men ta inte bort förtrycket. Cirka en månad senare kommer den saltade kärnmjölken vara klar.
Saltad olja på landsväg: ett video recept från min mormor
Det är ingen hemlighet att de mest utsökta ämnena erhållshos mormor. När allt kommer omkring känner de alla hemligheterna, de vet exakt hur man korrekt oljer havre, och vilken marinaden blir bäst. Och de är redo att dela några hemligheter med de unga hemmafruarna.
Syltad kärnmjölk
Detta är ett ganska enkelt oljärt recept, det kan användas i de fallen när du snabbt behöver skörda de samlade svamparna, och det finns inte så många kryddor hemma. För marinering av olja ta dessa produkter:
oljig - 4 kg
vatten - 1 l
svartpeppar - 5 st.
ättika 9% - 1 msk. l.
salt - 2 tsk.
socker - 1 tsk.
Metod för framställning:
Ugla, rengör och skölj väl.
I en stor kastrull häll vattnet, koka och tillsätt lite ättika och salt.
Koka oljan tills de sluter sig på botten (det tar 10-12 minuter). Töm sedan vattnet och upprepa kokningen igen.
Sprid oljan på sterila burkar.
Förbered marinaden. Tillsätt salt, socker, svartpeppar till vattnet, koka upp. Avlägsna från värmen och häll i marinadevinägern. Kanske behöver du mer vatten än en liter. Öka volymen av vatten, du måste proportionellt öka mängden av andra delar av marinaden.
Häll svampen med en het marinade och stäng burkarna med capronlock.
Täck burkarna med oljebadhandduk tills det är helt kallt, ta sedan bort svampen för förvaring i kylan.
Oljig och lök
Men receptet är smördat med lök för vintern. För att bevara oleaginas med hjälp av denna teknik du behöver:
1 kg oljig
180 g lök
25 g salt
1/2 msk. l. fänkål frön
2 pepparrotblad
slipad peppar - till smak
För saltlösning
3 liter vatten
150 g salt
Metod för framställning:
Förbered först oljan: Rengör, skölj och separera hattarna från benen.
För att förbereda saltlösningen, låt vattnet koka och lösa upp saltet i det.
Sätt svampen i saltlake. Koka i ungefär femton minuter över låg värme, rör om ibland.
Ta bort färdiga smörmuffinerna och låt vattnet rinna ner. Lägg sedan till svampen i emalj och låt dem svalna.
Medan smöret kyler av, skalla och skära lökringarna.
Du måste också förbereda bankerna: Tvätta dem ordentligt och sterilisera.
På botten av varje burk fyller du ett tunt lager salt, lägg lite lök på toppen.
Sätt svamp i burkarna nedåt, växla varje lager av svampar med ett lager lök, salt och kryddor (dillfrön, paprika).
Överst, sätt pepparrotblad, det här skyddar svamparna från utseendet av mögel.
Låsa burkarna och lägg dem i kylan.
Oljig med timjan och oregano: ett video recept
Kan olja inte bara vara medbekant för oss peppar och lövblad. Mycket intressanta och välsmakande rätter erhålls om du använder olika aromatiska örter - oregano, timjan och kanel.
Vi hoppas att vårt råd har visat sig vara användbart, och förberedelsen av olja kommer inte vara svårt för dig nu. Bon appetit!
