Hur man saltar en olja för vintern: foto salt recept
Förbered och förbered olja för vintern mestpå olika sätt, men de mest populära är betning och saltning. Traditionellt är det troligt att skillnaden mellan betning och betning uteslutande är i användningen av ättika och några andra kryddor i det första fallet och frånvaron av dessa komponenter i det andra. Men det här är långt ifrån fallet, faktum är att du också kan salta ut på olika sätt, vilket är radikalt annorlunda.
Saltad olja kan tillverkas med två olika metoder - "kallt" och "varmt". Till att börja med, överväga ett mer traditionellt sätt - "hett saltning".
Hot Saltning
Innan du kan saltolja, borde de varaRengör noggrant, tvätta och skalla på bonnets. För saltning passar de unga, små och täta svamparna bäst. Men du kan också pickle stora och små boletus tillsammans för att göra detta, behöver bara att klippa en stor två eller fyra delar.
För denna typ av oljesaltning behöver vi (per 1 kilo):
- 1 paraply av mogen dill,
- 2 laurblad,
- 3 ett blad av en vinbär,
- 2 matskedar salt,
- ett halvt glas vatten,
- liksom peppar, kryddnejlika och andra kryddor till din smak.
Ursprungligen, i en metall emalj wareHäll i vatten, tillsätt salt och koka, varefter samma häll olja. Efter upprepad kokning ska elden reduceras och kokas i 15-20 minuter, omblandning ibland. Några minuter före avstängningen läggs resten av kryddorna där.
Tänk på att stänga av eldenDet är bara nödvändigt när nötköttet redan är nästan genomskinligt, och svampen själva börjar lösa sig gradvis till botten. Ytterligare allt som behöver göras är att låta blandningen svalna och packa till bankerna, och mängden saltlösning bör inte överstiga 1/5 av den totala volymen av bunten. Oljig, kokad enligt detta recept, behöver inte rulla upp - de täcker bara med täta lock och placera på en sval plats.
Kall saltning
Omedelbart är det värt att nämna det för denna artsvamp, kall saltning används sällan, för det antas att de inte är mycket lämpliga för det. Detta beror på att deras struktur är bräcklig nog i jämförelse med kantareller eller svampar, det är därför de smuler under oljepressen och förlorar sina smakegenskaper. Vissa svampplockare föredrar dock denna metod för skörd, eftersom det är ganska enkelt och tillåter att salta ett stort antal svampar samtidigt.
För kall saltning behöver vi en fat ellersamma emaljtank. På botten bör läggas torra grenar av dill, liksom körsbär och vinblad. Tvättade och skalade svampar ska läggas ut med lager som häller salt, så att för varje kilo svampar var det cirka två matskedar salt.
Under det sista laget läggs kvistar igendill och körsbärsblad. Därefter måste du hitta en trähölje mindre diameter än vår kapacitet. Den sätts inuti en fat eller en tank, och en belastning som väger 3-4 kilo läggs på toppen. Nu är alla förberedelser färdiga, och svamp kan säkert skickas till källaren.
Författare: Katerina Sergeenko
