Marinerad oljig: recept. Hur man väljer en olja, ett videorecept

Om du vill laga svamp för vintern, det bästalösningen marineras oljig, receptet för deras förberedelse är enkelt och kräver inte för mycket kulinarisk upplevelse, svamparna själva är oerhört välsmakande. Många hemmafruar har egna märkesvaror, som pickling-svampar eller andra svampar, men här är det ändå nödvändigt att följa vissa allmänna regler.

• 
  För marinering behöver du bara ta ung och stark maslata.


• 
  Benens tips bör avskuras.


• 
  Innan pickling från locket är oljolja ett måste skal, annars kan marinade bli mörkt och grumligt, ochsvampen själva kommer att vara bitter. Ta kanten av huden med en kniv och ta försiktigt bort den. För att göra det lättare att göra, fukta inte svampen, skall skalan bli mycket bättre om de är torra.


• 
  Blöt den skalade oljan i några minuter i kallt vatten, så måste de sköljas noggrant flera gånger.

Det finns många sätt att marineraboletus. Om du vill lära dig att smaka på smör för vintern utan sterilisering, kommer den kalla marineringen att passa dig. Om du är erfaren nog att klara sterilisering, välja en mer komplex recept varmt betning, som berättar hur man pickle smör svamp för vintern i burkar med lufttät tätning.

Marinerad olja: 1 väg (snabb marinering)

För att förbereda oljen för sylt för detta recept tar vi:

• 
  1 kg oljig


• 
  500 ml vatten


• 
  3-4 matskedar 4-6% druvvinäger


• 
  1 msk. grovt salt


• 
  0,5 tsk socker


• 
  8-10 ärter av svartpeppar


• 
  4-6 st. laurbladen


• 
  2-3 knoppar av en nötkreatur

Metod för framställning:

1. 
   Koka svampen i en stor mängd vatten i 10-20 minuter och sväng sedan över kolven


2. 
   Förbered marinaden: häll i pannvattnet, tillsätt ättika, sätt salt, socker och kryddor. Koka marinaden


3. 
   Sätt de kokta svamparna i marinaden. Koka svampen i marinaden i 10 minuter


4. 
   Överför smöret till burkar och häll över den heta marinaden


5. 
   Låt svalna något och täcka burkarna med kokta lock

Sådan inlagd olja bör lagras ikylskåp. Men om du vill kork förseglade krukor i ättikslag måste tillsätt 2 msk vinäger, mer och sterilisera burkar med svamp före tak (sterilisering tid - en halvtimme för burkar enliters).

Hur snabbt och korrekt marinera maslata: video recept

Vi erbjuder även ett videokort för snabbmatning av olja med inlagd olja.

Marinerad olja: 2 sätt (kall marinerad med vitlök)

Det är möjligt att förbereda marinerade maslingar på ett annat sätt, för detta måste vi ta:

• 
  1 kg oljig


• 
  1 liter vatten


• 
  4 matskedar vegetabilisk olja


• 
  2 matskedar socker


• 
  4 tsk salt


• 
  3 tsk. 70% ättika


• 
  4 vitlöksklyfta


• 
  3 ärter av svartpeppar


• 
  1 laurblad

Metod för framställning:

1. 
   Förbered svampen för betning: gå igenom, borsta, skölj väl. Om svampen är stora, skära dem i bitar


2. 
   Koka vatten, tillsätt salt och tillsätt lite citronsyra eller ättika, så att de färdiga svamparna inte svarta


3. 
   Sätt svamp i kokande vatten och koka i ca 20 minuter. Vid tillagning, glöm inte att skummet avlägsnas regelbundet. Klar champinjoner bosätta sig på botten


4. 
   Kasta kokta svampar i en kolv och kyla


5. 
   Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, peppar och lövblad. Rör väl och koka


6. 
   Sätt svampen i marinaden. Koka igen och ta av pannan med oljan från elden. Häll i ättika och sätt svamp i vitlök, skivad


7. 
   Låt svalna och placera svamp i rena burkar. Häll marinade så att det täcker svampen helt. Häll i varje burk en liten bit vegetabilisk olja, täcka burkarna med lock och förvara i kylskåpet

Kokas på detta sätt, smör kan ätas nästa dag, men de mest utsökta kommer de att vara efter 3 dagar. Förvara detta tomma i kylskåpet kan vara högst 4 månader.

Marinerade oljor: 3-vägs (varm marinering)

Att plocka smörgås på detta sätt borde vi ta:

• 
  700 g smör


• 
  600 ml vatten


• 
  1,5 msk. salt


• 
  1 msk. socker


• 
  1 tsk ättiksyra


• 
  0,5 tsk koriander


• 
  3 knoppar av en nötkreatur


• 
  3 peppar peppar


• 
  vik lämnar smak

Metod för framställning:

1. 
   Svampar går igenom, ta bort huderna från hattarna, tvätta oljan noggrant


2. 
   Låt vattnet koka, sätt svampen. Koka i 5 minuter och dränera sedan


3. 
   Skölj noggrant svampen och häll dem med varmt vatten. Koka upp, tillsätt salt, socker och kryddor, förutom ättika.


4. 
   Avlägsna skum, reducera värme och simma i ca 20 minuter. Blanda svampar försiktigt när du lagar mat och ta bort skum från tid till annan. Om svampen har avgjort till botten, och saltlösningen har blivit transparent, är de redo


5. 
   Medan svampen kokas, sterilisera de tvättade burkarna i ugnen. Låt burkarna svalna något. Sätt på botten en liten krydda och vikblad


6. 
   Sätt de beredda svamparna i burkarna med hjälp av ljud. De måste packas väldigt snäva! Häll i krukor av ättiksyra, topp med spänd marinade


7. 
   Täck burkarna med lock och sterilisera i 30 minuter i kokande vatten. Vatten bör täcka bankerna för 2/3


8. 
   Rulla burkarna, vrid dem över och linda dem med en filt. Låt svalna långsamt

Nu vet du hur man smittar smör på vintern och är redo för att börja konserveringssäsongen. Och hur förbereder du sylt smöret? Kanske har du din egen special företags recept? Dela det med våra läsare!