Lecho för vintern

Lecho för vintern: ett klassiskt recept

Som vi redan har sagt, strikt klassiskRecept lecho existerar inte, men detta recept är närmast den ungerska lecho. Skålens sammansättning innehåller tomater, paprika, lök i praktiken i lika stora mängder, vilket skapar en klassisk söt och sur smak.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  tomater - 4 kg


• 
  sötpeppar - 3 kg


• 
  lök - 3 kg


• 
  paprika - 1 matsked


• 
  kryddig rödpeppar, salt - till smak


• 
  vegetabilisk olja (helst oliv) för stekning

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Skala löken, ta bort fröna från peppar.


2. 
   Ta av skalen från tomaten. För att göra detta blancherar tomater först i kokande vatten i en och en halv minut och doppar sedan i kallt vatten, så kommer skalet lätt att avlägsnas.


3. 
   Lök skuren i halv ringar, peppar i breda remsor, tomater - skivor.


4. 
   Passera löken i vegetabilisk olja tills det är klart.


5. 
   Ta bort löken från elden, tillsätt en matsked vatten och paprika till den.


6. 
   Sätt löken på eld igen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.


7. 
   Tillsätt den bulgariska pepparn till lökarna och koka över medelhög värme i 10 minuter.


8. 
   Tillsätt tomater till lecho och låt simrera i ytterligare 10 minuter, rör om hela tiden.


9. 
   Minska värmen till ett minimum, salt lecho och krydda det med varm peppar.


10. 
    Täck pannan med ett lock och gryta i 10 minuter.


11. 
    Sterilisera burkarna, lägg dem i lecho och rulla omedelbart upp.

Lecho för vintern med en söt varm smak

Om du gillar kryddiga rätter, stäng lecho med tillsats av kryddor: du får kryddigt mellanmål.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  tomater - 2,5 kg


• 
  sötpeppar - 1,5 kg


• 
  lök - 1 stycke


• 
  vitlök - 30 gram


• 
  vegetabilisk olja - 3-5 matskedar


• 
  socker - 2 matskedar


• 
  salt - 1 matsked


• 
  fjällblad - 10-12 stycken


• 
  70% ättika - 1 tesked


• 
  slipad peppar - 1/2 tsk


• 
  slipad peppar - 1/4 tesked

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Tvätta tomater, skär i skivor och passera genom köttkvarn.


2. 
   Sätt tomatmassan på elden, koka och koka i ca 10 minuter tills ett skum uppträder på ytan.


3. 
   Ta bort tomaten från elden och torka genom en sikt för att bli av med tomatfrön.


4. 
   Lökskal, från peppar avlägsna mitten med frön.


5. 
   Skär paprikorna i remsor och löken i halva ringar.


6. 
   Bay leaf insvept i ett lager av steril gasbind och knyta bra.


7. 
   Peppar och lök sätta i tomatpuré, tillsätt också socker, salt, röd och sötskinnig peppar, insvept i ostklapplaurblad.


8. 
   Täck lecho med lock och koka över en liten eld tills paprika blir mjuk.


9. 
   Medan lechoen släckes, förbereda vitlöket: rengör det, tvätta det och krossa de beredda tänderna med en press eller en speciell vitlök.


10. 
    Gå ut ur lecho gasväskan med ett laurelblad.


11. 
    Tillsätt vitlök och vegetabilisk olja till lecho.


12. 
    Koka grönsaksmassan, häll ättikan, rör om och vrid omedelbart av.


13. 
    Lägg ut lecho i steriliserade burkar, rulla upp och linda in. Låt de färdiga bankerna svalna långsamt i minst 18 timmar.

Lecho för vintern från zucchini

Lecho från Courgettes klassiker kan inte kallas, men många föredrar denna typ av variation av denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  skalad squash - 3 kg


• 
  tomater - 2 kg


• 
  lök - 0,5 kg


• 
  sötpeppar - 0,5 kg


• 
  morötter - 0,5 kg


• 
  vegetabilisk olja - 1,5 koppar


• 
  socker - 1 glas


• 
  bordsvinäger - 100 ml


• 
  salt - 2 matskedar


• 
  svartjordpeppar - 1/2 tsk

Steg-för-steg-instruktioner:

1. 
   Alla grönsaker är välvättade, morötter, lök och zucchini skal, från den bulgariska peppar få frön.


2. 
   Om fröna i courgetten redan har blivit styva - ta bort dem. Zucchini skuren i små kuber, ungefär en halv centimeter i storlek.


3. 
   Lök skuren i kuber storleken på en centimeter.


4. 
   Skaka morötterna.


5. 
   Söta bulgariska paprika skärs i tunna band.


6. 
   Kasta tomaten genom köttkvarn. Om skalet av tomater är för svårt och dåligt slipat, ta bort det på det sätt som beskrivs i föregående recept.


7. 
   Vegetabilisk olja häll i kastrullen och låt den värmas upp gott.


8. 
   Lägg i lök och morötter i en het olja, rör om och låt sjuda i 10-15 minuter.
   
   
   OBS! Bestäm hur lång tid det tar att släcka grönsakerför lecho kan du av deras typ. När du ser att moroten har ändrat färg till svagt gul och lök blir genomskinligt - kan du gå vidare till nästa steg i förberedelserna Lecho.
   
   


9. 
   Tillsätt zucchini och peppar till morotlök zozharka, puffa allt ca 5 minuter, omrör hela tiden.


10. 
    Häll i lecho tomatpuré, krydda med socker, salt och svartpeppar, blanda om allt.


11. 
    Gör elden starkare och snabbt ta lechoen i koka och sänk sedan elden.


12. 
    Stew lecho över låg värme i en timme. Rör regelbundet för att förhindra bränning.


13. 
    Häll i ättikan, sedan stew Lecho för lite mer - inte mer än 3-5 minuter, ta sedan bort från plattan.


14. 
    Sprid lecho över rena sterila burkar och rulla dem med kokta metallkåpor.


15. 
    Vänd på burkarna och linda dem tills det svalnar.

---

Video recept av ungerska lecho med morötter och vitlök för vintern

Recept lecho vet mycket, den är beredd iolika länder, och överallt gör det lite annorlunda och anpassar det ungerska receptet till din smak. I Ryssland kokas lecho oftare med morötter. Titta på videon för att få reda på hur det går snabbt och enkelt.

Bon appetit!