Påsk kötträtt

Påskrätter: gelé

Påskbordet serveras traditionellt med gelé(Aspic). Det finns massor av recept för kyla, varje hemmafru kommer säkert att ha sitt eget recept. Vi erbjuder ett av de många gelérecepten. Vi behöver:

• 
  1 kg slaktbiprodukter
• 
  60 g morötter
• 
  60 g lök
• 
  persilja
• 
  lövblad
• 
  vitlök
• 
  peppar
• 
  salt

För beredning av gelé kan du användalamm, fläsk, biffben och huvud. De bör vara brända och skäras i delar (benen skärs med en lucka). Vi suger de kokta biprodukterna i 3-4 timmar i kallt vatten och tvätta det ordentligt.

Fyll biprodukter med kallt vatten (2 liter vatten1 kg slaktbiprodukter) och koka i 6-8 timmar med en liten kokpunkt. Disken ska vara tätt stängd med lock, men från tid till annan måste du öppna den och ta av fettet. En timme innan vi sätter lök, morötter, kryddor.

Därefter separeras köttet från benen, finhackad,kombinera med buljong, salt till smak och koka i en eller två minuter. Kyl, häll i former och plattor och låt det frysa. Servera kallt med pepparrot eller senap.

Påskrätter: fläsk

Kallkokt fläsk kan naturligtvis köpas i en butik, men hemlagad kokad fläsk blir mycket smakligare. Ja, och hushållet kommer säkert att uppskatta påskdisken, som tillagades av dig med egna händer. För att göra ett hemlagat kokt fläsk behöver vi:

• 
  skinka
• 
  salt
• 
  peppar
• 
  vitlök

Saltets ben beräknas med en mängd av 20 g salt per 1 kg kött ochlämna en dag. Skär sedan skinkans skinn med en skarp knivceller, gnid den med salt och peppar och shpiguemskivor vitlök (för 1 kg kött - 1 vitlöksklyfta). Vi lägger skinkan på bakplåten, häll ett halvt glas vatten och lägg det i en uppvärmd ugn. Vi ger den övre delen av skinkan en bra brunning, vänd den över och ta den till full beredskap, periodiskt häll ut saften som sticker ut under matlagningsprocessen. Skinkans övre skorpa bör inte sitta ut, så det är värt att täcka köttet med folie eller kulinarisk pergament. Skinkan kan serveras både varmt och kallt.

Påskrätter: Påskkanin med malet kött

Påskkanin (kanin) är en av egenskapernasemester i väst, men gradvis blir det populärt hos oss. Därför kan du skicka in på bordet påskdisk i form av en hare - både söt och inte. Vi föreslår att du förbereder en paj i form av en påskhara fylld med ris och kött. För att göra detta tar vi följande produkter.

• 
  mjöl - 450 g
• 
  kefir - 1,5 msk.
• 
  semolina - 1/3 msk.
• 
  vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• 
  jäst - 2,5 tsk.
• 
  salt - 2 tsk.
• 
  läsk - 1/4 tsk.

• 
  ris - 250 g
• 
  malet kött - 100 g
• 
  lök - 1 st.
• 
  morötter - 1 st.
• 
  matolja för stekning
• 
  peppar, salt - efter smak

Salt och jäst löses i varm kefir. Vi lägger till vegetabilisk olja, semolina, läsk. Blanda allt detta med mjöl och knåd den mjuka degen. Vi lägger den i en timme på en varm plats.

För fyllningen koka vi ris. Lök och morötter rengörs, lök skärs i kuber och morötter gnids på en rivare. Smaka lök och morötter i vegetabilisk olja, salt, tillsätt malet kött och efter fem minuter - kokt ris. Blanda ordentligt.

Vi delar den färdiga degen i flera delar. Huvuddelen kommer att vara hårets kropp, desto mindre blir huvudet, öronen, tassarna och svansen. Vi lägger större delen av påfyllningen på "kroppen" och lägger den i ett kuvert. Från de resterande delarna av degen, försiktigt gjutna pajer av önskad form med återstående fyllning.

Vi lägger ett bricka med pergamentpapper,strö det med vegetabilisk olja. Vi sprider "hare" på hakan på bakplåten, resten av "kroppsdelar" läggs på lämpliga ställen med en söm. Baka i 40 minuter vid en temperatur av 180 grader.

Bon appetit!