Chokladmingue

Mängder är gjorda av äggvitor, som piskas med socker. Ibland tillsätter de stärkelse (för bindning) eller nötter (för att ge efterrätten den ursprungliga smaken). Det finns tre olika alternativ för att förbereda marängen:

• Den kokande sockersirapen bereds italiensk maräng.


• Att laga mat swiss meringue, proteinet piskas först över ett vattenbad och får sedan svalna medan man fortsätter att vispa.


• för franska Meren proteiner vispadkyld, och socker hälldes gradvis i proteinerna.

Mergenerna heter "Glömde cookies", eftersom de klassiska marängerna bakas på den långsammaste elden i 6-8 timmar. Men hemma kan de kokas i 15-30 minuter, bakning vid 180-220 ° C.

Chokladmingue

För att göra chokladmargar, låt oss ta:

• 2 äggvitorer


• 0,5 msk. socker


• 50 g choklad


• 2 matskedar kräm

Choklad vi bryter i bitar och smälter påvattenbad. Vi häller grädden i chokladet, blanda ordentligt och lite svalt. Protein visp, häll socker i dem och återigen vispa till toppen. Proteinmassa sätts i en kulinarisk väska, vi tar en lång träsked och med sitt handtag gör vi ett hål i proteinkräm tills själva munstycket. Smält choklad i hålet. Med hjälp av ett munstycke placerar vi merengue på bakpapper. Baka efterrätten i ugnen i ungefär en timme och låt den svalna där nere.

Bon appetit!