Merenges-hjärtan för Alla hjärtans dag

Merenges-hjärtan för Alla hjärtans dag

För att förbereda 10 portioner av maräng, behöver vi följande produkter:

• 5 äggvitorer
  
• 1,25 ssk. ljusbrunt socker


• finhackad skal av en apelsin


• 1,5 tsk fingrävd grapefruktskal


• 0,75 delar l. extrakt av vanilj


• 1 nypa tartar


• rosa mat färgning

Vi tar den värmebeständiga skålen, häll äggvitorna in i det, häll ut sockret och tartaren och förbered blandningen i ett vattenbad och rör om det hela tills det blir varmt och sockret smälter inte helt.

Slå sedan blandningen med en mixer i ca 5 minuter. Börja whipping vid låg hastighet, gradvis öka den till hög. Tillsätt vaniljextraktet till de piskade proteinerna.

Halvparten av marängen överförs till en annan behållare. En halv meringue blandas med apelsinskal, och den andra - med spindel av grapefrukt och rosa färgämne. För dessa ändamål är det lämpligt att använda en gummispatel.

Vi tar ett ark för bakning och lägger den på denformad i form av hjärtan. Mellan mögelarna ska vara ett avstånd på ca 5 cm. Vi tar en liten spatel och där fyller vi formen med en proteinmassa. Ta försiktigt bort mögelarna.

Merengi bakas till hårdhet i ugnen,förvärmd till 110 ° C Ungefärlig baktid är 2,5-3 timmar. Klara maränger kan förvaras i upp till 3 dagar vid rumstemperatur, genom att överföra pergamentpapper och vikas i en sluten behållare.

Bon appetit!