Hur man lagar meringue, ett gott recept med ett foto

Merenga från franska översätter som"Kyss", och i själva verket rättar denna mjuka efterrätt helt sitt namn. Hans matlagning är verkligen en magisk process, på grund av alla de två komponenterna: proteiner och socker, är en läcker krispig delikatess förberedd.

Det finns tre sätt att förbereda dem: Italienska, franska och schweiziska. Idag kommer vi att undersöka i detalj varje recept av meringue och förbereda dem hemma. Observera att koronalerna, såväl som disken i vilka de vita ska piskas, ska vara torra och rena.

Franska marängen

Nödvändiga ingredienser:

ägg - 2 stycken

socker eller pulveriserat socker - 100 gr.

Metod för framställning:

bryt äggskalet och separera försiktigt proteinerna från äggulorna. Ett viktigt villkor: enligt receptet för beredningen av denna maräng är det nödvändigt att proteinerna är varma. För att värma dem, lägg skålen i en behållare med varmt vatten i 10 minuter;

börja piska blandningen med låg hastighet, häll socker på ½ tesked. Lägg till hastigheten kan vara när proteinerna blir grumliga, och på deras yta kommer det att visas ett stort skum. Häll inte allt socker på en gång, annars kan marängen falla under bakning av meringue;

du behöver för att piska fram till när de plockas upp Halo kommer inte att bilda en stabil protein topp som kommer att stå stadigt och tryggt, utan att böja;

vi bildar merengue på pergamentpapper,spridas ut på ett bakplåt. Ugnen måste värmas upp till 60 grader och sätta in den framtida marängen i en timme - en och en halv. Efter matlagning, lämna den tills det är helt kylt.

Swiss Meringue: recept

Nödvändiga ingredienser:

äggvita - 2 st.

socker - 100 gr.

Metod för framställning:

Häll socker i ekorren och lägg en skål i ett vattenbad. Vi behöver socker för att helt lösa upp.

börja piska blandningen med låg hastighet, gradvis tillsätta hastigheten till mixern;

Nu flyttar vi skålen i en behållare med kallt vatten;

vispa proteinerna till fasta toppar och baka merengue exakt samma som den föregående.

Italiensk maräng: recept

Nödvändiga ingredienser:

proteiner - 2 st.

socker - 100 gr. 1 msk. l.

vatten - 24 ml.

Metod för framställning:

såväl som i den franska versionen, uppvärmda proteinerna placeras i en behållare med varmt vatten;

Under tiden blandar vi 100 gr. socker med vatten och sätt på en långsam eld. Vi lämnar sirapkokningen i 5-7 minuter, och vid denna tid börjar vi slå de uppvärmda proteinerna med en sked socker;

när proteintoppar börjar dyka upp, måste sirapen avlägsnas från elden och börja hälla in i proteinmassan med en tunn ström medan man fortsätter att vispa. Håll inte sirapen på elden länge så att den inte blir karamell;

Beat tills blandningen svalnar. Proteinmassan är så stark att den kan bokstavligen klippas med en kniv.

Baka italiensk maräng, såväl som tidigare versioner. Den håller formen väl, så den är perfekt för dekorering och interlayering av kakor.

Citron Meringue: Recept

Nödvändiga ingredienser:

pulveriserat socker - 5 msk. l.

ägg - 5 stycken

socker - 1 kopp

majs eller potatisstärkelse - 5 msk. l.

citron - 2 stycken

kalk - 1 st

mjöl - 1 kopp

mjukt smör - 200 gr.

salt

vaniljssocker

Metod för framställning:

sila mjöl och blanda det med sockerpulver, sedan med ½ mjukt smör

Tillsätt 1 matsked vatten och äggula på provet, blanda allt, sätt det i en matfilm och skicka det till kylskåpet i 40 minuter.

då måste du gnugga två citroner och lime, och pressa ut saften från dem.

Stärkelse kombinera med citrusjuice;

rulla degen, lägg den i en form, sticka den med en gaffel och baka i 20 minuter;

i stärkelse med juice tillsätt 1 glas vatten, sätt i brand

när blandningen börjar koka, måste du göra ett minimum eld och under ständig omrörning, tillsätt 3 äggulor, citronskal, socker och resterande olja. Vänta tills blandningen når konsistensen av vaniljbenet och lägg åt sidan för att kyla den;