Pie från Amalfi
En överraskande mild och doftande "paj från Amalfi"föddes i soligt Italien. maträtt har fått sitt namn från Amalfi, där sluttningarna av pittoreska sträckor söta druvor, aromanye citron och apelsinodlingar ... Hans uppfinning paj skyldig munkarna från klostret Tramonti, som ligger i Amalfi.
Den viktigaste höjdpunkten i "tårta från Amalfi" är en deg ... från aubergine! Praktiska italienare har länge märkt att att göra efterrätter från grönsaker är välsmakande och användbar. Kakan är kokad med choklad, kryddor, söt ricottaost och kandad frukt.
Pie från Amalfi
För att göra en paj behöver du:
- äggplantor 1 kg
- citronskal 1 st
- mjölk 2/3 kopp
- Ricotta 500g
- ägg 2 stycken
- socker 1 glas och 2 matskedar med ett berg
- choklad (70-80%) 1 kakel
- kanel, salt till smak
- olja
- kanderade frukter
- nötter
- gelé:
- 100 ml havtornsjuice
- 2-3 matskedar socker
- 200 ml vatten
- 2 matskedar stärkelse (med en liten bild)
beredning
Plocka upp pajens långa elastiska auberginer utan gropar och skalla dem från skalen.
Skär äggplanter i långa smala remsor (ca 0,5 cm tjock).
Ett glas socker hälls i ett glas vatten, tillsätt krossad kanel på knivens spets. Sätt blandningen i en kastrull eller en stekpanna och laga sirap.
Så snart sirapen kokar, lägg äggplanta i den och koka tills äggplanter blir söta och smidiga.
Koka äggplantskivor i sirap i flera små satser.
Smörj med avtagbar form och strö över socker. Botten av formen ska lappas med aubergineremsor så att remsorna hänger något över formens kant.
Förbered fyllningen. Ricotta grind med ägg, socker, salt och en nypa citronskal. Tillsätt nötter och kandad frukt.
Hälften av fyllningen läggs på basen av aubergine, häll över toppen med choklad.
Att framställa chokladen fyllning mörk choklad och häll den varma mjölken, omrörning för att smälta i ett vattenbad. Förtjockning sås för att täcka fyllningen av ricotta.
På toppen av skiktet på toppings med choklad låg ett lager av aubergine skivor (de är kortare än de viktigaste). Sätt på aubergin på auberginen och täck med choklad.
Hängande ändarna av aubergineremsor från basen av pajen för att lukta inåt - Aubergine "låda" visade sig.
Kakan bakas i ugnen i 30 minuter vid en temperatur av ca 170-180 ° C.
Kyl kakan med en tät gelé från havtorn och dekorera med ingefära, citron och apelsinjuice.
Sätt kakan i kylen för impregnering.
Bon appetit!
Författarens recept av Elena Chekalova
