Okroshka classic, ett recept med ett foto. Hur man lagar klassisk köttsoppa med kvass, steg-för-steg recept

Uppfriskande klassiker okroshka - recept på kvass med ett foto

Låt oss börja med kanske de mest populära och huranses vara ett traditionellt alternativ - kött okroshki på kvass (klassisk). Som vi redan nämnde ovan använde vi ursprungligen för okroshki minst 3 olika köttstycken. En sådan intressant kombination dikterades inte så mycket av en önskan att experimentera med ovanliga smaker, som en banal ekonomi. Som regel var okroshka kokad när de ville bli av med köttrester. Bristen på en strikt formel gav hyresvärdarna viljan och de gledade "gärna" kött av olika slag i en maträtt. Det visade sig gott, intressant och varje gång med en ny smak! Så var inte rädd för att experimentera med okroshka och ändra dess sammansättning. Och som bas för sommaren serveras soppa som vårt nästa recept.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  kött (nötkött eller fläsk) - 900 gr.


• 
  potatis - 3 st.


• 
  ägg - 4 st.


• 
  Färsk gurka - 200 gr.


• 
  rädisa - 200 gr.


• 
  gräddfil - 1/2 kopp


• 
  kvass - 2 liter.


• 
  fjällblad - 2-3 st.


• 
  salt


• 
  peppar


• 
  grön lök


• 
  dill

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Först förbereder vi de produkter som krävervärmebehandling: kött, ägg, potatis. Kött, helst lutande fläsk eller nötkött, koka tills kokt i saltat vatten. Ägg kokta hårt (tio minuter efter kokning). Potatis kokas i en uniform.
   

   
   Till noten! En intressant smak av okroshka ges av en kombination av fläsk, kalkon och kaninkött.

   
   


2. 
   Medan vårt kött, ägg och potatis kokas,Förbered resten av produkterna. Ange omedelbart att komponenterna ska vara ganska finhackade - det beror i stor utsträckning på den färdiga maträttens smak. Använd därför alltid en skarp kniv eller matberedare. Vi skar gurka, rädisa och gröna och skicka dem till en djup skål. Sedan skär vi kött, ägg och potatis.


3. 
   Blanda alla ingredienser, salt, peppar noggrant. Om så önskas, lägg till en laurel.


4. 
   Vi fyller okroshka med lätt kvass. Vi ger lite brygga och lägger oss till bordet, där alla redan efter eget gottfinnande lägger till en sked full av hemlagad gräddfil på sin tallrik.

Till noten! Inte varje kvass är lämplig som entankning för okroshki. Mest av allt för att laga okroshki lämplig vit kvass, som är lätt att förbereda hemma. Detta kommer att kräva: rågbröd (2 bröd), varmt vatten (4-5 l), socker (400 gram), snabb jäst (15 gram). Bröd skärs i medelstora bitar och skickas till ugnen i 40 minuter (temperatur 100-120 grader). Fyll kakorna med varmt vatten och låt dem stå i 3-4 timmar. Socker och jäst odlas med en liten mängd varmt vatten, kvoten för kvass filtreras från brödsmulan. Vi tillsätter socker till brödinfusionen med jäst och skickar den till varma klockan för 6-8. Därefter njuter vi av läckra vita kvassar!

Läckra klassiska okroshka - recept på kefir med korv

Kefir - den näst mest populära fyllningen, vilkenanvänds för okroshki. Ofta väljer du kefir medium fett (2,5%), som nödvändigtvis är avlet med mineralvatten. Om du ska använda en procent eller absolut fettfri kefir för okroshki, är det inte nödvändigt att späda det med vatten, det är redan tillräckligt vätska. När det gäller användning av kokt korv eller korv för att laga okroshki, ersätter kvalitets köttprodukter ganska tillräckligt i den här skålen vanligt kött. Det viktigaste är att inte spara och köpa riktigt bra kokt korv.

Viktigt! I det klassiska receptet av okroshka på kvass finns en rädisa, som du inte behöver lägga till okroshka på kefir. Kombinationen av rädisa och yoghurt är kanske inte det bästa sättet att påverka magen.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  korv kokt eller korv - 150 gr.


• 
  ägg - 3-4 st.


• 
  potatis - 4-5 st.


• 
  gurkor - 3 st.


• 
  kefir - 1 liter.


• 
  morötter - 1 st.


• 
  ärter - 1/2 burkar


• 
  grönska


• 
  mineralvatten


• 
  salt


• 
  peppar

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Låt oss först koka potatis, morötter och ägg. Du kan laga korv, men du kan lämna den i sin ursprungliga form. Om du planerar att använda korv, är det bättre att utsätta dem för ytterligare värmebehandling. Skär korven fint.


2. 
   Gurka är skalad och finhackad. Skär grönsakerna (persilja, dill, gröna lök) och tillsammans med burkorna vi skickar till en ny gurka. Mängden grönska kan variera beroende på dina smakpreferenser. Men i regel använder okroshki ett litet gäng av varje slags gröna.


3. 
   Ägget kyler i kallt vatten och rengör skalet. Vi klippte det väldigt fint.


4. 
   Morötterna skalas och finhackas.


5. 
   Efter moroten mala potatiserna.


6. 
   Blanda alla ingredienser i en djup skål eller kastrull. Var noga med att salt och peppar smaka, blanda noggrant.


7. 
   I en separat behållare odlar vi kefir med mineralvatten. Gasen från vattnet frigörs inte nödvändigtvis förut: gasbubblor från mineralvattnet ger okroshki en intressant "tweaking" smak.
   

   
   Till noten! De exakta proportionerna som ska följas,avlet kefir mineralvatten är inte. Allt beror på fettinnehållet i kefir. Utsätt därför förbandet genom ögat - det ska vara ganska flytande och likna en tjock buljong.

   
   


8. 
   Vi häller tankning från kefir och mineralvatten i en behållare med huvudkomponenterna.


9. 
   Blanda vår okroshku noggrant och försök påsalt. Om så behövs, åter salt och tillsätt andra kryddor efter smak. Vi ger maträtten att brygga i kylskåp ett par timmar. Vi serverar okroshka med gräddfil och finhackade gröna.

Delicious okroshka classic - recept på vattnet steg för steg

Okroshka på vattnet är ett perfekt alternativ för dem till vemgillar inte varianterna av denna maträtt med yoghurt och kvass. Det är också beredd snabbt, enkelt och enkelt som den klassiska köttssuppten, receptet som du kan hitta ovan. Det enda villkoret på vilket smaken av din okra beror på 100% - kvalitetsvatten. Helst bör det vara ett rent källvatten, men det vanliga filtrerade vattnet kommer också att göra. Naturligtvis, vattnet från kranet, till och med kokt, i okroshka rekommenderar vi inte att du lägger till - bara smaka färdiga måltider fördärv.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  potatis - 0,5 kg.


• 
  ägg - 5 st.


• 
  nötkött eller fläsk - 400 gr.


• 
  gurka - 5 st.


• 
  vatten - 2 liter.


• 
  majonnäs - 150 gr.


• 
  senap - 2 msk. l.


• 
  citron - 1/2 st.


• 
  persilja


• 
  dill


• 
  salt


• 
  peppar

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Som vanligt börjar vi med att laga kött, grönsaker och ägg. Koka i saltat vatten, varje ingrediens i en separat kastrull.


2. 
   Vi skickar till att skära grönsaker: Gurka rensar från skalen och skärs i små kuber, klippa grönsakerna väldigt små.


3. 
   Kyld kött skärs i kuber, slipa ägg på en rivare, skär potatisarna fint.


4. 
   Blanda de kokta ingredienserna med färsk gurka och örter, salt. Kram ut citronsaften.
   

   
   Till noten! Istället för färsk citronsaft kan du användavanlig citronsyra. För en sådan mängd ingredienser behöver du en kvart tesked citronsyra, som måste spädas i en liten mängd vatten och tillsättes till okroshka.

   
   


5. 
   Nu ska vi göra bensinstationen. Fyll de beredda komponenterna med halva kyldt vatten. Lägg sedan senap och majonnäs till kvarvarande vatten, blanda noggrant och fyll på den resulterande vätskan med okroshka.


6. 
   Vi serverar okroshka på kallt vatten, med gräddfil eller majonnäs.

Otroligt lätt klassisk okroshka - recept på vassle och senap

Okroshka på vassla - mjukt och gotten variation av denna berömda sommarsoppa. Serum för detta recept kan köpas i butiken, men du kan göra det själv, särskilt eftersom det är ganska enkelt. Dessutom har processen med att laga hemvalle en underbar "sida" -produkt - stugaost. Höstost är mycket mjuk och välsmakande, speciellt om man ska förbereda den från fettmjölk.

Till noten! Förbereda vassle hemma, taliter mjölk och låt den vara varm för natten för att få en yoghurt. På morgonen hälls den resulterande curdledmjölken i en emaljpanna och värms på en liten eld tills ostmassan skiljer sig från vasslen. Var bara extremt försiktig: om du övertar yoghurten och koka det, blir stugan ostörd. Häll den varma mjölkblandningen i en behållare, filtrera genom en kolv med gasbindning. Vi ger serumet helt avlopp och vi kan säkert fylla det med vår okroshka!

Nödvändiga ingredienser:

• 
  kött (kyckling, kalkon, magert fläsk) - 300 gr.


• 
  potatis - 4 st.


• 
  ägg - 4 st.


• 
  gurka - 3 st.


• 
  rädisa - 150 gr.


• 
  Serum - 1-1,5 liter.


• 
  gräddfil


• 
  grönska


• 
  salt

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Köttkoka i saltat vatten tills det är kokt. Det är bättre att ta en kycklingfilé eller anbudslinne av fett med låg fetthalt. Ju mer ömt köttet är desto mer utsökt är okroshka.
   

   
   Till noten! Glöm inte det faktum att för matlagningRyska okroshki använde ofta flera kötttyper. Prova och du kommer att experimentera med traditionella ingredienser och laga till exempel okroshku och med fläsk och med kyckling.

   
   


2. 
   Ägg och potatis lagar också, du kan i en panna.


3. 
   Låt oss fortsätta skära grönsaker: potatis, gurkor, rädisa och gröna (ung lök, persilja, dill) finhackad. Vi rengör ägget och separerar proteinerna från äggulorna, skär proteinerna och lägg dem till grönsakerna och gnugga äggulorna med en gaffel - så okroshka visar sig vara ömt.


4. 
   Blanda alla ingredienser i en stor behållare och salt. Rör väl och tillsätt serum. Vi försöker för salt och om allt passar, serverar vi det på bordet med gräddfil.
   

   
   Till noten! Ge färdiga okroshka innan du serverar på bordet. Det insisteras i kylskåpet 1-2 timmar - smaken blir mer mättad och ljusare.

   
   

Okroshka classic - recept med korv på kefir

Idag kommer ingen att säga exakt var det kom ifråntraditionen att lägga till kokt korv istället för kött till okroshka. Mest sannolikt framträdde en sådan innovation i receptet i sovjettiden, då vanliga hemmafruar ofta fick "gå ut" i en matbrist. Ändå är kokad korv som korv, perfekt anpassad till receptet på klassiska okroshki och till den här dagen har stor popularitet bland våra landsmän.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  korv "doktor" - 300 gr.


• 
  korv rökt - 100 gr.


• 
  potatis - 3 st.


• 
  gurka - 2 st.


• 
  ägg - 3 st.


• 
  kefir - 1, 5 liter


• 
  mineralvatten


• 
  grönska


• 
  salt

Till noten! Självklart kan du använda en typ av korv -Torkad av typen "doktoral" eller "mjölk". Men vi föreslår att du kombinerar "Varenko" med halvrökt korv eller rökt för att ge klassisk okroshka mer intensiv och intressant smak.

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Kokt korv kokt, rökt korv skärs omedelbart fint.


2. 
   Ägg och potatis kokas. Efter rengöring och skärning med små kuber.


3. 
   Gurka och gröna är också finhackade och blandade med hackade kokta och rökt korv, potatis och ägg.


4. 
   Vi mesh och solim. Fett tjock kefir utspädd med mineralvatten och fyll det med vår okroshka. Solim och skickades till kylskåpet i några timmar till okroshka väl bryggd och samma önskade rökt smak uppträdde.


5. 
   Vi serverar okroshka med korv på kefir med gräddfil och rågbröd.

Ovanlig fisk okroshka - steg för steg recept med en beskrivning

Faktum är att en ovanlig fisk okroshka kanatt bara visas för moderna, oskaddade invånare. I Ryssland åtnjöt okroshka med fisk inte mindre popularitet än kött- eller grönsaksvariationen. Oftast för beredning av fisk okroshki använde fettfattiga sorter av flod fisk, till exempel gädda abborre eller gädda. I detta recept föreslår vi att du använder havsfisk - kummel, pollock, dorado. Självklart kan du använda och flora fisk, men det marina livets filé är mildare och nästan benlös, vilket ökar processen med att laga fisk okroshki.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  filé av magert fisk - 400 gr.


• 
  ägg - 4 st.


• 
  potatis - 3 st.


• 
  rädisa eller rädisa - 200 gr.


• 
  kvass eller kefir - 1,5 liter.


• 
  gurka - 2-3 st.


• 
  grönska


• 
  senap


• 
  gräddfil


• 
  salt

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Fiskfiléen tvättas noggrant och skickas till kokande saltat vatten, koka på låg värme tills den kokas. Vi kyler fisken och rengör den från benen. Skär i små kuber.
   

   
   Till noten! I stället för färsk fisk för detta recept kan duAnvänd och konservera. Välj konserverad fisk för okroshki på egen hand. Men vi rekommenderar att du tittar på fisken i tomatsås - skarpsill eller tjurar. En ovanlig kombination av tomat och kvass kommer att ge den färdiga maträtten en speciell piquancy.

   
   


2. 
   Vi lägger potatis i en uniform och ägg. Efter fullständig kylning skär du potatis och ekorrar i kuber. Gera mash med en gaffel och blanda med senap (1 msk.).


3. 
   Gröna, gurkor och rädisor är också finhackade och blandade med potatis och ekorrar.


4. 
   Blanda alla produkter och salt. Vi börjar förbereda fyllningen: Om du använder brygden, blanda en liten mängd senap och äggula, och sedan tanka sammelsurium. Om du använder kefir, späd sedan ut det med mineralvatten. Senap i detta fall, lägg till i slutet av tillagningen.


5. 
   Sammanfattningsvis lägg till okroshka bitar fiskfiléer och salt igen. Ge okroshke att brygga i kylskåpet i minst två timmar. Servera fisk okroshka traditionellt med gräddfil och rågbröd.