Läckra soppa: dela receptet
En sällsynt maträtt av rysk mat är så spännandenationell färg, som en hodgepodge. Naturligtvis har receptet av denna maträtt under många år fått flera variationer. Till exempel kan buljong tas med kött, svamp eller fisk, men stark surskarp smak är fortfarande en särskiljande egenskap hos denna maträtt.
Det klassiska receptet på soppa
Liksom alla andra rätter börjar receptet på den läckra saltveden med valet av ingredienser.
Nödvändiga ingredienser:
fläsk revben - 0,5 kg
skinkad haka - 250-300 gram
rökt kött eller korv - 250 gram
syltade gurkor - 10 stycken (medelstorlek)
potatis - 3-4 delar
lövblad
citron - 1 st
tomat - 5 matskedar.
svarta oliver utan gropar - 1 kruka
salt
peppar
persilja.
Metod för framställning
Det första du behöver för att sätta ribban att laga mat. Saltvatten kan nästan omedelbart, men laurbladet bör tillsättas bokstavligen i 5-7 minuter tills det är klart, annars kommer det att koka och ger inte rätt smak.
Medan revbenen är kokta skär du potatisarna i små kuber och, när buljongen börjar koka, kastas i en kastrull.
Efter att ha nått beredskapen att ta ut revbenen från buljongen, finhacka. Skaka också skinkan och rökt kött.
Smaka choklad lök, gurka och persilja.
Skala lök, hugga väldigt fint och steka i en stekpanna tills den är transparent och lätt gyllene rodnad (aldrig brunad till bruna kanter).
Skär gurkor i ringar eller kuber, hugggröna och häll allt i en porslin till löken. Tillsätt samma tomat och blanda om allt. För att undvika att bränna grönsaker när de är stuvade, lägg lite vatten till stekpannan. Men bara lite - annars kommer istället för stewed grönsaker att bli kokta.
När grönsaker kokas, bör de hällas ikastrull med buljong, där läggs också finhackade köttkomponenter och potatis. När innehållet i pannan koka, måste du lägga till den återstående saltlösningen från gurkan (det är bättre att välja saltlösning ganska salt och till och med lite kryddig) och hela oliver. Koka tills gjort.
På bordet bör en läcker soppa serveras med en citronskiva.
När det gäller grönsaker och fisk saltwort, derasrecepten liknar de som beskrivs ovan, men i fallet med en fiskvariant kommer platsen för revben och rökt kött att vara kokt fisk och helst - flera sorter. Perfekt för denna maträtt är gädda, sterlet, karp, och om du behöver en närvaro i hodgepodge med rik fisksmak, så är det perfekta alternativet till exempel makrill. Även om det bör noteras att det är bättre att använda fortfarande sötvatten, men inte marina fiskar.
Om du anser en sådan maträtt som en soppsoppa medsvampar, då kan du använda både råa och torkade eller konserverade svampar. Lämplig för alla: från klassiska svampar och vita svampar till kantareller, körsbär eller granar.
Det enda är att laga dem, förutom de torkade, inte separat, som kött eller fisk, och gryta med lök och gurkor.
Det finns också nyanser om potatis. Initialt innehåller inte den traditionella sillens sill i kompositionen. Detta hände historiskt, eftersom potatis för Ryssland är en produkt som importeras från utsidan, även om det hände för mycket länge sedan. Men många hemmafruar påpekar att hodgepodge är tomt och inte rik nog, utan att det är potatis receptet på en läcker saltwort som är ganska vanligt. Men här bestämmer alla alla personliga preferenser, trots allt, som redan sagts, finns det väldigt många olika recept för en läcker saltwort.
Läs också receptet på saltwort med färskkålsvamp för vintern.
