Hur man gör karamell hemma: ett recept med ett foto

Allmänna principer för förberedelse

Förberedelse av hemlagad karamell och godisgodis från socker är baserat på allmänna regler, men som ett resultat kan du få helt olika alternativ för sötsaker. Huvudprincipen för karamellberedning hemma är vägran att använda skadliga ämnen:

• 
  artificiella smaker;


• 
  kemiska förtjockningsmedel;


• 
  syntetiska färgämnen.

Att laga hemma sådana godis godis eller mjuk karamell, som i övrigt är lämplig för kakor och andra desserter, det räcker med att använda vanligt socker, vatten och citronsaft.

Det finns flera alternativ för att göra karamell. Alla är ganska originella och enkla. Kulinariska experter känner också till några hemligheter att laga denna sötma utifrån socker.

Man bör komma ihåg den viktigaste regeln: godis bereds mycket snabbt. Det är därför du borde inte distraheras. Annars kommer allt att brinna. Det är också nödvändigt att i förväg förbereda de former i vilka det är planerat att hälla den söta viskösa massan. De bör smörjas med vegetabilisk olja utan en uttalad lukt. Detta trick kan lätt ta bort godis.

Om under framställning av karamell i hemmetVillkor för vissa rätter eller ytan har bränt socker, sådana föremål bör blötläggas i vatten så snart som möjligt. I annat fall kommer massan fastna och hantera det kommer att bli mycket besvärligt.

Det finns en annan hemlighet att laga hemlagad karamell. Att göra inte bara godis från socker, men den ursprungliga efterrätten är det värt att använda:

• 
  nötter;


• 
  konfektpulver;


• 
  kokosnötspån


• 
  bitar av torkade frukter;


• 
  skivor av bär och frukter.

Bilden visar olika versioner av denna efterrätt. Välj den som är mer till ditt tycke!

Recept för karamell

Det finns flera recept för att förbereda melass från socker hemma. På grundval av det gör du söt karamell. Bilden nedan visar några alternativ för att göra denna sötsaker.

Recept 1: Klassisk hemlagad karamell

Ett klassiskt recept på hemlagad karamell är nogär enkelt. Det kräver inte anslutning till komplex och multistageteknik. För att förbereda sötsaker behövs inga dyra och sällsynta ingredienser. Men resultatet är säkert att behaga! Tuff läcker karamell är perfekt för te, kaffe och toast. Efter att ha bestämt sig för att använda detta recept är det nödvändigt att förbereda de "rätt" rätterna i förväg. Pannan i vilken sockret smälts ska vara med en tjock botten och väggar. Detta gör det möjligt för sockret att värma jämnt. Annars kan tråget visa sig brinna. Som ett resultat kommer all karamell att visa sig vara en bitter smak.

En annan princip för karamellmatningett klassiskt recept - korrekt uppvärmning av socker. Detta bör ske på en medium värme. Massan måste ständigt omröras, så att vid kanterna vid smältning brinner sötmen inte och kokar inte.

För att göra denna karamell med en krämig smak måste du ta följande uppsättning ingredienser:

• 
  mjölk - 300 ml;


• 
  socker - 450 g;


• 
  smör - 45 g.

Olja är en mycket viktig komponent, och om så önskas kan du ersätta mjölk med grädde.

1. 
   Så hur man gör karamell hemma? Först måste du hälla den nödvändiga mängden socker i en tjockväggad panna. Disken sätts på spisen. Uppvärmning bör vara liten.


2. 
   När kanterna av melass smälter och litemörkare, det är nödvändigt att förhindra vikt. I vissa fall förloras kompositionen i klumpar. Här finns inget att oroa sig för! Dessa formuleringar kommer fullständigt att spridas fullständigt under kokningsprocessen.


3. 
   I en separat panna är det nödvändigt att hälla de angivnamängden mjölk eller grädde. Denna maträtt sätts också på elden. Men bara när sockret helt omvandlas till melass, häller sockersirapen i knappt varm mjölk eller grädde. Massan omrörs och kokas. Blandningen bör vara homogen. Karamell blir en hel del, men var inte rädd för den. När mjölken är uppvärmd, smälter den.

4. 
   Till karamellen tillsätts smör. Allt är blandat bra. Gör detta med största försiktighet. När allt kommer omkring, med tillsats av smör på ytan av massan, visas mycket skum.


5. 
   Det är bara att koka sötheten till önskad konsistens.

Det är allt! Hemlagad karamell med tillsatt olja är klar! Steg-för-steg-bilder ovan hjälper dig att undvika misstag medan du lagar den här söta efterrätten.

Recept 2: Kola på en pinne

Karamell på en pinne är en traditionell behandling,som för några år sedan var oerhört populär. Denna sötma är älskad av både barn och vuxna. Tidigare var dessa godis godis beredda i form av bettas, kaniner, stjärnor och andra figurer. Men du kan göra en rund form karamell. Att göra sådana godis godis behöver du inte köpa dyra ingredienser, och processen med att laga sötsaker är enkelt och snabbt. Om så önskas kan du späda smaken av delikatesser med färskpressad fruktjuice.

Man bör komma ihåg att processen med att förbereda sådanagodis från karamell på en pinne är ganska enkelt. Men det finns några nyanser. Detta recept kräver kontinuerlig övervakning och uppmärksamhet. Så du kommer definitivt inte att kunna laga denna karamell och göra andra saker samtidigt.

För att förbereda huset av dessa sötsaker är det nödvändigt att använda sådana komponenter:

• 
  vatten 100 ml;


• 
  granulerat socker - 250 g;


• 
  citronsyra - 1 nypa;


• 
  matfärgning (tillval) - 1 påse.

1. 
   För att göra karamell på en pinne, måste du förbereda alla ingredienser. Det är särskilt viktigt att ta jämnt och smalt pinnar (spett).


2. 
   Processen att laga hem godis på en pinneär ganska enkelt. Det är nödvändigt att blanda vatten och socker. Blandningen kokas. Temperaturen ska vara hög. Koka kompositionen måste vara så som visade sig vara en com. Hur förstår du att allt är normalt? Det är nog att sätta en droppe sötma i kallt vatten. Om karamell krullade i vatten i en mjuk boll, så är allt normalt.


3. 
   Om så önskas kan den här tiden i massan sätta matfärg eller fruktjuice.


4. 
   När karamell kommer att härda i kallt vatten,du måste sätta i massan av citronsyra. Komponenter för framtida godis blandas noggrant, varefter massan kan avlägsnas från plattan, efter att ha släckt elden. Nu måste vi ta pergament. Papperet smörjs med olja. Karamell hälls tunt på den med en sked.


5. 
   Massan bör svalna något, varefter en pinne försiktigt införs i varje arbetsstycke. Den ska roteras i en cirkel. Då går hon snabbt in i karamell.


6. 
   Lollipops måste kylas helt under naturliga förhållanden.

Recept 3: läckra mjuka karameller

Mjukt välsmakande karamell är en utmärkt efterrätt förhela familjen. Hans förberedelse kan vara lite besvärlig, men smaken av färdig delikatess är osannolikt att lämna någon likgiltig. Klar mjuk karamell kan användas som fyllning för rullar och kakor.

För att förbereda denna karamell måste du ta följande uppsättning komponenter:

• 
  mjölk - 100 g;


• 
  vanillin - 1 g;


• 
  socker - 200 g;


• 
  salt - 1 nypa;


• 
  smör - 50 g.

1. 
   Socker ska läggas i en panna med en tjock botten. Produkten är placerad på en genomsnittlig brand. Massan är blandad. Kapaciteten kan skakas lite. Detta tillåter massan att värma jämnt. Det är nödvändigt att fullständigt lösa upp kompositionen.


2. 
   Disken avlägsnas från spisen. Rör kompositionen jämnt, utan brådska. Lätt uppvärmd mjölk hälls in i rummet.


3. 
   Kapaciteten återgår till elden. Det är emellertid viktigt att bara värma upp kompositionen, men låt den inte koka. Annars kommer mjölken att curdle. Vanilj och salt läggs till här. Det är fortfarande blandat.


4. 
   Karamell tas bort från plattan. Det injiceras med olja, varefter blandningen måste blandas tills den är jämn.


5. 
   Det bör beaktas att det optimala förhållandet förerhåller flytande karamell, som erhålls genom konsistens av en liknande pasta och är perfekt för att smaka kakor på kakan, är en kombination av socker och mjölk 1: 1. Om du tar mer socker kommer massan att vara för tät och tjock.


6. 
   Klar flytande karamell bör hällas i burken direkt efter tillagningen. Senare blir det svårt att göra detta.

Video: Hur man gör karamell hemma