Citronkaramell

Citronkaramell

För matlagning behöver du:

• vatten 120 ml


• citronsyra 1,5 msk.


• granulerat socker - 450 g


• vispad grädde - 360 ml


• majssirap mörk - 115 g


• osmält smör - 2 msk.


• vegetabilisk olja

beredning

1. Tvätta formen noggrant med smör.


2. Vatten, citronsyra och en tredjedel av granulärt socker blandas i en liten kastrull. Blandningen kokas över medelvärme och lämnas sedan i 10 minuter.


3. I en stor kastrull, värm grädden över medelvärme, tillsätt de återstående två tredjedelarna av socker och sirap till dem. Fortsätt blandningen.


4. Det sockret kristalliserar inte på väggarnakokkärl, det ska rengöras med en speciell pensel doppad i varmt vatten. Cirka 10 minuter senare behövs temperaturen, ersätter en kulinarisk termometer till panens vägg. Om det når 125 ° C, ta sedan bort pannan från värmen, tillsätt smöret omedelbart och blanda noggrant.


5. Häll den resulterande massan i en form och låt svalna vid rumstemperatur i 3 timmar.


6. Kniv och skärbräda oljad. Sedan en knivsegg att separera från väggarna av karamell former och vrida den, lägg karamell på ett bräde. Skär i små fyrkantiga bitar.

Bon appetit!