Raisiner recept: betning, saltning. Raisins: recept för matlagning för vintern

Råg: Recept för ett pittorligt mellanmål

Det kan ofta hittas bland russula receptbetade. De smakar som krispiga, milda, med en ovanlig piquant smak. Efter att ha serverat dem som ett mellanmål för starka andar kommer hyresvärdnen att kunna höra ord av tacksamhet från männen.

I regel liknar recepten för betande russetter varandra. Nedan är deras viktigaste. I början kommer det att vara nödvändigt att förbereda sådana ingredienser för varje kg färsk svamp.

Inga speciella knep i receptet på russula kommer inte att vara:

1. 
   Svampen städas från skinn på hattar, tvättas noggrant med vatten.


2. 
   Tvättade och skalade svampar kokas i lite saltat vatten.


3. 
   Efter matlagning tömma överskottsvätskan genom att placera russula i en kolv eller sil.


4. 
   I beredda destillerat eller kokt vatten lös salt och socker, tillsätt kryddor och hela lökhuvud, koka lösningen i flera minuter.


5. 
   Till blandningen tillsätt vinäger och koka igen.


6. 
   I kokande saltlösningen läggs svampen, koka över medelvärme i 5-6 minuter.

Tillagas i förväg (steriliserad)glasburkar, bäst av allt en liten volym (0,5-1,0 liter), lägg ut lika svamp tillsammans med kryddor och lök från saltlösningen, och vätskan själv kokas i några minuter. Sedan distribueras "sirap" till bankerna och rullas upp med lock.

Recept för saltning syriezhkom kan diversifiera, varierande tillsatser. Till exempel kan du lägga den i burkarna när du rullar:

• 
  färska pepparrotbladen;


• 
  bladen av blåbär;


• 
  blad av svart vinbär (den mest doftande kommer att rippas från buskar med runda bär);


• 
  gröna "paraplyer" av dill (som för betning av gurkor).

Allt beror på värdens och hennes familjemedlems individuella kulinariska preferenser.

Rush russet

De som inte är villiga att fina med saltningeller matlagning marinader, men älskar en god måltid, kan du rekommendera de enklaste rätterna från russula. Till exempel kan potatis med svamp laga varje hemmafru.

Tillagningsprocessen kommer att vara enligt följande:

1. 
   Svampar tvättas, rengöras, skärs i flera stora lobules.


2. 
   Lägg i kallt vatten, koka upp och dränera buljongen.


3. 
   Häll i sekundär vatten, tillsätt salt.


4. 
   När svampen är kokta, i en stekpanna kan du salivera (steka) löken tills ljusgyllen i färg; sedan går svamp och lök.


5. 
   Potatis knölar skalas och skärs i små kuber.


6. 
   Häll potatis kuber med kokande vatten, ta med tillkoka, och häll sedan lite kallt vatten och koka för andra gången (detta hjälper till att avslöja potatis smakkvaliteter och gör den speciellt doftande). Tillagningstiden är tills kuberna är helt mjuka.


7. 
   Med de kokta potatiserna avlägsnas överskottsvatten (viks i en kolv).


8. 
   Kombinera kokta russlar och potatis.

Du kan hålla i några minuter potatis tillsammansmed svamp i en stekpanna, för att ha bildat en rodig skorpa, och du kan omedelbart avlägsna från värme. När du serverar en maträt strö finhackad färsk gröna eller vitlök.

Att göra disken möjlig

Inte alla svampar är lika bra för stekning och för betning. Att matlagning till vinter russula lyckades verkligen ära, du måste komma ihåg några små tricks.

1. 
   Om du tvivlar på ätbara kvalitetersvampar, hjälper du lampan, placerad i vattnet under tillagningen. Om lökan behåller sin ursprungliga färg - svampen är lämplig för mat. Om lampan blir grön när den lagas eller blir blå - det finns inga sådana svampar.


2. 
   För att avlägsna den bittera smaken försvimmas svampen i saltat vatten i ungefär en timme och tvättas sedan och kokas vidare enligt receptet.


3. 
   Skinn från hattar kan enkelt avlägsnas för hand endast vid kanterna - från mitten av svampen är det bäst att klippa av det med en liten skarp kniv.


4. 
   För recept för pickles tar russula små och för bakning och stekning - tvärtom är det bäst att välja köttiga, stora svampar med massiva hattar och tjocka ben.