Kaviar från svampar: matlagning recept

Kaviar från färska svampar

Här är ett av de enklaste recepten av svamprost. För att förbereda kaviar från färska svampar med lök behöver vi:

• 
  färska svampar - 400 g
• 
  lök - 1 st.
• 
  vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
• 
  gröna lökar - 1 stråle
• 
  bordsvinäger, peppar, salt - efter smak

Svampar är mina, rena och koka, och sedan gryta iegen juice tills all vätska avdunstar. Lök rengörs, finhackad och lätt stekt i vegetabilisk olja. Stewed svampar finstrimlad eller missad genom köttkvarn, blandad med stekt lök och salt till smak. Lägg till finhackade gröna lök, paprika, ättika, blanda.

Kaviar från torkade svampar

För att laga kaviar kan du använda ochtorkade svampar, så även på vintern på ditt bord kan det förekomma doftande kaviar från svampar. Recept av kaviar från torkade svampar är inte så annorlunda än recepten av kaviar från färska svampar, men det finns vissa skillnader. Så, för att laga kaviar, ta:

• 
  350 g torkade svampar
• 
  100 ml vegetabilisk olja
• 
  2 lökar
• 
  5-6 vitlöksklyfta
• 
  0,5 msk. l. 3% ättika
• 
  dill, peppar, salt - efter smak

Fyll svamp med kallt vatten och lämna i 3-4timmar, så att de svullnar. Efter denna tid, dränera vattnet, skölj svampen och viken med rent vatten, koka tills kokt. Låt färdiga svampar svalna och finhacka.

Lök rengörs, finhackad och lätt stekt ivegetabilisk olja till en gyllene nyans. Lägg sedan de hackade svamparna i löken och låt dem simma i 10-15 minuter över låg värme. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt vitlök genom pressen, blanda.

Låt kaviarna svalna och blanda med en mixereller mincers. Vi fyller den med ättika och hackad dill. Kan användas för beredning av ägg och färska champinjoner, men kaviar av torkad svamp en mer intensiv smak och arom.

Svampröd från honung

Kaviar kan framställas av olika svampar. Vi erbjuder dig ett recept på läckra rogn från fisken. För att förbereda sådant kaviar bör vi ta sådana ingredienser:

• 
  färska honungsagarvampor - 1,5 kg
• 
  morötter - 1 st.
• 
  lök - 1 st.
• 
  tomat - 1 st.
• 
  vitlök - 1 kryddnejlika
• 
  matolja för stekning
• 
  peppar, salt - efter smak

Vi tar bort svampen från lera och tvätta den försiktigt. Lägg svampen i en kastrull, häll vatten, salt, koka och koka i 40 minuter. Under tiden rensas morötter, skärs och stekas i förvärmd vegetabilisk olja tills hälften kokas. Lägg till morötterna finhackade lök och fortsätt att steka.

Vi skalar tomaten från huden och skär den, skala vitlöket och hugga upp det fint. I sin tur, till ett visst intervall, lägg till morot och lök med tomat först, sedan vitlök, peppar och saltgrönsaker till smak.

Svampar kommer ut ur pannan, låt vattnet rinna ochstek honungsvampen i en separat stekpanna i vegetabilisk olja i 15 minuter. Stekt svamp och grönsaker passeras individuellt genom köttkvarn, varefter vi kombinerar båda massorna och blandar noggrant. Kaviar är redo!

Kaviar från saltade svampar

Även på vintern kan du använda saltade svampar för att laga kaviar. Vi kommer att få sådana produkter ur kylskåpet:

• 
  saltade svampar (alla) - 70 g
• 
  lök - 1 st.
• 
  vegetabilisk olja - 10 g
• 
  3% ättika - 5 g
• 
  vitlök - 1 kryddnejlika
• 
  gröna lök, paprika, salt - efter smak

Saltade svampar tvättas i rinnande vatten ochkrossad (finhackad eller hoppad över köttkvarn). Lök rengörs, strimlas och stekas i vegetabilisk olja. Tillsätt svampen till lökarna och grytan i 15 minuter. Vitlök passerar genom pressen, lägg till den färdiga kaviaren. Vi fyller med ättika, salt och peppar efter smak, blanda. Strö med vårlök innan du serverar.

Din kaviar från svamp är klar! Recept, som du kan se, är mycket olika, så du kommer säkert hitta den rätta.

Bon appetit!