Hur snabbt skära sill från ben: video- och bildinstruktion
Sill är en av de mest populära fiskarterna iRyssland. Den läggs på bordet som ett tillägg till potatis eller ris på vardagar och på semester. Välsmakande mellanmål i någon form: i sallader, "under en päls", med smör och lökringar. Men sill serveras vid bordet först efter hugga upp, narezhut platta bitar, separerade från benen än tycker inte om att ta itu med matte. Det här arbetet är inte trevligt: det är noggrant och komplicerat. Men snabbt är inte svårt genom att anta följande riktlinjer och tips för att skapa ett förfarande filé kockar kommer att upphöra att skrämma och att skära fisk från benen.
Hur man väljer rätt sill?
Till att börja med bör silden till bordet väljas korrekt. När allt kommer omkring uppfyller inte alla produkter högkvalitativa standarder.
Regel 1
När du väljer en fisk ska du utvärdera hennes buk. Om det har fläckar och fula fläckar, är det värt att notera inköp av en sådan produkt, eftersom sådana formationer indikerar närvaron av fiskesjukdomar.
Det är också värt att överväga att kvaliteten sillmagen är alltid något lättare än ryggen och huvudet. Fins, svans och vågar av kvalitetssill är nödvändigtvis hela. Om de slits, genomfördes lagring och transport av fisk med oegentligheter.
Regel 2
En av de viktigaste principerna för att välja sillär graden av friskhet. Du kan kolla detta i butiken. Den friska produkten är i regel mycket elastisk. Du kan betygsätta det genom att klicka på ditt finger. Om huddenten inte är bevarade, är fisken fräsch.
Regel 3
Det är bättre att köpa en odelad sill. Sådana produkter anses vara de mest högkvalitativa och mest utsökta. Vid köp av sill är det värt att föredra exemplen:
den största
knubbig;
köttiga.
En sådan fisk är mycket lättare att ta bort från benen.
Regel 4
Det finns inga defekter på sillytanborde. Det är modigt att vägra att köpa fisk, på vars yta det finns skador, smuts, fläckar eller plack av vilken färg som helst. Också, köp inte en sill, vars skalor är täckta med slem. Färskvaror är alltid lite fuktiga. Det är därför det är ganska lätt att skilja det. Idealiskt torr bör det inte vara exakt, inklusive huvudet. Vågar ska skina lite och skina. En matt fisk är ett säkert tecken på att produkterna har lagrats felaktigt och under lång tid.
Det är lika viktigt att bedöma fiskens ögon. De ska vara rena, lätta, klara, utan dregs och närvaron av en film i sill.
Till noten! Sill har en viss lukt. Men det borde inte vara misstänkt, för intensivt, surt, rått, fult.
Regel 5
I frusen form är det bättre att inte köpa sill,eftersom det är extremt svårt att rengöra det från ben, och det är svårt att få en mjukfilé. Om det är nödvändigt är det värt att bedöma kvaliteten på matfilmen och förpackningen, där fisken lagras. Också värt att överväga: Liknande produkter följs ofta av snö eller is. Sådana "tillägg" bör vara i minimibeloppet. Dessutom får inte på deras yta skiljas, partiklar av skräp och smuts. Fryst sill ska vara helt hel.
Var uppmärksam! Om det finns trasig fisk bland fryst sill, indikerar detta direkt överträdelser som begåtts under lagring och transport av varorna.
Förberedelse av slaktkroppar och verktyg
Innan du börjar rengöra eller klippa sill, bör slaktkroppen vara ordentligt förberedd. För att göra detta, ta alla nödvändiga verktyg och verktyg:
skarp kniv;
skärbräda;
pincett eller pincett för att ta bort små ben
täta plastpåsar för lagring av avfall.
Det rekommenderas att använda gården förklippa fisk individuella styrelsen. Denna enhet kan användas för saltad och frisk sill. Varför ska du ta detta råd? Hela poängen är att denna typ av produkt har en mycket frätande och ihållande lukt. Om du skär andra produkter på ett sådant bräde blir de mättade med denna lukt.
Använd inte träplankor för skärning av sill. Från sin yta är den fiskiga lukten extremt svår att tvätta. Du kan lägga en tät servett eller ett pappersark på skärytan.
Till noten! Det är strängt förbjudet att ta fram sill på en tidning! Typografisk färg kommer att falla på bitar av filé, som kommer att vara i magen och kan orsaka hälsoproblem.
Det är nödvändigt att förbereda en kniv separat. Det ska vara så skarpt som möjligt. I kitsna säljs ofta och speciella knivar, avsedda för skärning av fisk.
Det är också nödvändigt att förbereda pincett eller pincett. Sådana verktyg gör att du snabbt kan rengöra filéerna hos små ben.
Steg-för-steg instruktioner för skärning av sill från ben
Att skilja sill från benen och fåömma bitar av filé, inget övernaturligt att göra är inte nödvändigt. Genom att utföra arbete i steg kan du få en öm och saftig fiskfilé. Då kan det användas för att tillaga snacks och sallader, beredda enligt olika recept.
Innan du börjar skära och rengöra slaktkroppen från benen måste du sätta sill på skärbrädet. Den kan förtäckas med papp eller papper. Fisken måste skära av huvudet.
Då måste du klippa av svansen från sillkroppen.
Därefter måste du noggrant ta upp fiskens övre fin, som ligger ovanför åsen, och skar det försiktigt med en skarp kniv.
Nu är det nödvändigt att separera slaktkroppen från ingångarna. För att göra detta bör fisken placeras på brädet så att buken "ser" ut i motsatt riktning. Det måste starta kniven. Skär ytan från svansen mycket noga, snabbt och noggrant.
Då måste du extrahera alla insidan. I processen kan du hjälpa dig med en kniv. Inuti är slaktkroppen alltid kaviar eller mjölk. De måste också tas bort. Många gillar att äta sådana biprodukter med bröd. Från kaviar eller sillmjölk kan du också förbereda en utsökt och kryddig pate. Men viktigast av allt - Rengör noggrant alla kaviteter av fisken från ingångarna.
Sedan skärs de nedre fenorna från buken. För att snabbt utföra detta arbete rekommenderas att sila sillas på sidan. Det kommer att bli nödvändigt att skära av remsor, vars bredd är ca 0,5 cm. Att skära är inte bara lokalt, men längs hela längden på buken av fisken. Att leda en kniv är lättast från insidan, där det mer smidiga köttet. Det måste ske på båda sidor.
För att få en väldigt ömt filé, slaktkroppSillan ska rengöras och på insidan. För detta måste fisken tvättas från de svarta filmerna under strömmen av kallt rinnande vatten. I en varm eller varm vätska kan du inte bearbeta sill. Från denna filé får en obehaglig lukt.
Nästa uppgift är att ordentligt separera sill ochatt släppa det från små ben. Trots allt kräver de flesta recept användningen av anbudsfiléer. För detta bör slaktkroppen placeras på brädet eller plattplattan med buken från sig själv. Tummen rekommenderas att göra en depression på den plats där finen skars av på baksidan. Med en liten ökning i fingret måste du flytta till överkroppen, längs åsen. I så fall ska huden vara noggrant och försiktigt bortkopplad. Sedan från utgångspunkten måste du göra samma manuell "snitt" mot botten. Flytta borde vara strikt i centrum, över åsen. Denna åtgärd kommer att dela fisken i två lika stora halvor.
Nu måste produkten separeras och rengöras avfilmer. Sillan läggs igen på skärbrädet med sin rygg till sig själv. Kanten på huden bör hämtas ordentligt där svansen var belägen. Hud bör försiktigt dras mot dig själv. Det är mycket viktigt att dess yta inte riva. Samtidigt måste du ta bort det helt från fileten.
Nu måste du repetera samma sak med den andra sidan av sill. Det förblir bara, beväpnad med pincett eller pincett, för att skilja sill från ben och små gropar.
Video: hur man snabbt tar bort sill från ben
Vill du inte sakna en enda detalj och se hela processen att skära sill från benen från början till slut? Använd sedan videon nedan.
