Mat i krukor: finhet i matlagningen

I potten kan du laga mat: kött, fisk, grönsaker, soppor, porridge ... Det är väldigt bra att laga tjocka soppor i krukor, vilket representerar något mellan soppan och den andra kötträtten, till exempel goulash. Mat i krukor bryggs inte, stuvas eller bakas, men smutsas snarare, så produkterna har tid att blötlägga sin egen juice, och den färdiga maträtten har en rik smak och arom.

Mat i krukor är beredd enligt särskilda regler, som du behöver veta om du vill att din maträtt ska vara som den borde vara. Olika produkter har olika tillagningstider, så om du lägger dem i en kruka tillsammans, kommer en del av din maträtt att antingen koka eller vara halvbakad. Det finns flera alternativ för hur man undviker detta.

Du kan helt enkelt lägga produkter i sin tur på olika tidpunkter. Men det här är inte så bekvämt om du lagar mat i en kruka under locket på deg. Det andra alternativet - stek eller lägg ut några av produkterna före halvkokt innan du lägger dem i en kruka, detta är ofta fallet med kött. Slutligen kan du gå för tricket. Till exempel kan kött med grönsaker stuvas inte i vatten eller buljong, men i tomatjuice. Syra i saften accelererar köttberedningen, men saktar ner beredningen av grönsaker.

Förresten, mycket vätskor när man lagar mat i krukor är inte tillagt. Hela poängen är att maten är förberedd i sin egenjuice. Om du lagar soppa eller goulash, där vätskan tillsätts nödvändigtvis, häll aldrig buljongen eller vattnet i brädan, när du lagar mat kan vätskan "springa bort". Använd inte för mycket olja eller fett när du lagar mat, du kan till och med skära av alltför mycket fett från köttet - det kommer fortfarande att bli sunt.

Mat i krukor kokas under locket. Det kan vara en standard lera täcka frånEn kruka, en folie eller ett lock av deg. Degen lockar sig mer original, dessutom behöver du inte servera bröd med sådana rätter - det är samma lock som kommer att uppfylla sina funktioner. Gör det från en jäst eller osyrad deg, men för att hålla det bättre blir kanterna på krukans hals smurt med ett slagen ägg.

Du kan till exempel göra enkla lockosyrat deg från 3 msk. mjöl, 1 msk. vatten, ett ägg och salt. Och du kan göra en deg på kefir från 1 msk. kefir, 100 g margarin, 1 ägg, 0,5 tsk. socker, 0,5 tsk. läsk och salt till smak. Mjöl i det här fallet, du måste lägga till så mycket för att få en deg, som en dumplings. Med lock från degen täcker krukorna inte omedelbart, men en halvtimme före kokpunkten, tills denna stund är maten i krukorna förberedd under det vanliga lera locket.

För att göra maten i krukorna mer saftig, Rekommendera om en timme eller minst femton minuter för att hålla lerkrukor i vattnet (om bara inuti de bearbetas inte av glasyr). Glaserade krukor för att laga mat i ugnen är bättre att inte använda alls. Om du inte suger krukorna ska du skölja dem med vatten innan du lagar mat.

Lerkärl sätts aldrig i en förvärmd ugn, endast i en kall eller något varm, och temperaturen ökar gradvis. Ta ut grytan från ugnen, du kan inte omedelbart sättapå en våt eller kall yta måste du först låt det svalna något på ett skärbräda eller ett speciellt träbod. På ugnen kokas mat inte i krukor, bara i ugnen eller i en rysk ugn.

Krukor rekommenderas inte att tvättas med tvättmedel eller tvål, eftersom de absorberas i porerna av lera, och närNästa förberedelse av lera "ger" dem till maträtten. Tvätta grytan med varmt vatten och en hård pensel, om den inte tvättas - fyll i grytan med vatten från 1-4 st. l. läsk och lämna över natten. Tvätta inte krukor i diskmaskinen. Innan du lagrar potten, låt den torka helt.

Mat i krukor är väldigt enkelt att förbereda, men det är vansinnigt gott och aromatiskt. Bara försök minst en gång för att göra soppa eller kött i en kruka, och vi är säkert - laga olika rätter i krukor kommer att bli en bra tradition i ditt hem.