Hur stänger komposten för vintern?

Hur stänger komposten för vintern?

I princip är komposten mycket enkel: frukter eller bär kokas bara i vatten (vanligtvis med tillsats av socker och ibland till och med kryddor), sedan hälls den resulterande kompoten i beredda burkar, steriliseras och rullas upp. Men tiden för matlagning och mängden socker för olika frukter och bär kan skilja sig, så vi delar delaktigt recept av komposit.

Jordgubbskompot

Jordgubbskompot - väldigt doftande och utsökt. Det är bara jordgubbar från komposit som inte speciellt regale: efter matlagning förlorar den sin utseende och smak. För att stänga jordgubens kompote behöver vi (baserat på en tre-liters burk):

• 
  vatten 2,5 liter
• 
  jordgubbe - 600-800 g
• 
  socker - 1 msk.

Banker för komposit försiktigt min och sterilisera. Jordgubbar sorteras, tvättas och avlägsnas svansar. Stack jordgubbar i beredda burkar, fyll om en femte eller sjätte delen. Ju fler jordgubbar i potten desto mättare kompotet.

Vi sätter vattnet i kok och häll kokande vattenmed jordgubbar täcker vi med lock och lämnar i 10-15 minuter. Töm sedan vattnet från burkarna i pannan genom ett speciellt lock med hål. Vi lägger till socker i komposten, koka det, fyll det med kompote och rulla upp det.

Vi vrider burkarna upp och ner för kylning, och efter ungefär en timme tar vi bort jordgubbskompoten för förvaring på en mörk plats.

Körsbärskompot

Om du stänger kompiset av körsbär korrekt, kommer det att ha en rik och rik smak. För att stänga kompoten från körsbären tar vi:

• 
  körsbär - 3 kg
• 
  vatten - 1,5 l
• 
  socker 750 g

Körsbär sorteras, vi tar bort stjälkarna och tvättar försiktigt i kallt vatten. För komposit är endast fasta, oskadade bär lämpliga. Vi diskuterar körsbäret.

Tvätta burkarna noggrant för bevarande och torrhet (bäst i en varm ugn). Vi lägger körsbär i burkar och häll varm sirap.

Sterilisera burkarna i 5 minuter, rulla sedan de kokta locken omedelbart och sätt dem upp och ner för kylning.

Raspberry compote

Raspberry compote är bra för att det inte behöver laga mat: anbud hallon kan inte stå en lång kock, diktaren dig bara med vatten och socker. För att stänga komposten av hallon måste vi ta:

• 
  vatten 2,5 liter
• 
  hallon 1 kg
• 
  socker - 0,5 kg

Hallon sorteras, vi tar bort stammarna, tvättas och torkas mycket försiktigt med pappersservetter.

Socker hälls i vattnet och kokas. Koka tills sockret helt löser upp.

Fyll med varm sirap hallon och lämna i sex timmar. Slå sedan samman sirapen i en kastrull och koka den. Raspberry läggs ut på burkar och hälls med kokande sirap.

Pasterizuem burkar kompott (10 minuter för en halv-liters, 15 minuter liter) och rulla upp.

Komposit av krusbär

Närbild på krusbär är lika enkel som hallon: du behöver inte brygga bär, de hälls helt enkelt med sockersirap. För att stänga komposit av krusbär behöver vi (baserat på en två-liters burk):

• 
  krusbär - 1 kg
• 
  vatten - 1 l
• 
  socker - 0,5 kg

För beredning av kompote behöver du mogna men täta bär (mjuk lätt smälta). Vi lägger på krusbär med en nål och för några minuter sänks dem i varmt vatten (temperatur ca 70 ° C).

Vi förbereder sirap från vatten och socker: värma tills sockret är helt upplöst. Vi sätter bär i burkar och häll varm sirap. Vi sterilisera burkarna (8 minuter för halv liter, 10-12 för liter, 15 för tre liter) och rulla. Istället för sterilisering kan den pastöriseras vid 90 ° C (15, 20 och 30 minuter).

Bon appetit!