Hur rätt att laga äpple sylt?

För att svetsa fast sylt måste du noga förbereda frukten. Äppel sylt börjar som regel att laga mat i augusti - vid denna tid äpplar bara mogna.

För att laga äppeljuice, äpplenDet är bra att ta följande sorter: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin saffran och liknande. Om någon typ av äpplen inte användes för sylt innan, rekommenderas att svetsa 1-2 sylt burkar först. Om smaken och kvaliteten på sylt är tillfredsställande kan du fortsätta att laga äppelsylt från dessa äpplen.

För äppeljuice tas frukter och tvättas. För sylt är lämpliga färskt, inte överfyllda äpplen, utan skada. Lätt krossad eller skadad frukt är bäst kvar för äppelsylt eller sylt.

Stora äpplen skärs i skivor ca 2 cm breda, små skuren i halvor eller kvartaler.

Att de skarna äpplen inte mörkades, derasDet rekommenderas att blanchera i kokande vatten i ca 3 minuter. Om många äpplen och blanchera dem alla på en gång inte fungerar kan du sätta skivor äpplen i saltat vatten (10-20 g salt per 1 liter vatten), men inte mer än 1 timme.

Du kan laga äppelsylt på olika sätt. Precis som för andra frukter och bär kan sylt från äpplen tillagas med en eller flera matlagningar. Flera matlagningar är att föredra, eftersom det låter dig bättre hålla formen på äppelskivor, sirapsens transparens.

Beroende på vilken typ av äpplen som används för sylt, bör 1-1,3 kg socker tillsättas för varje kilo äpplen. Socker är företrädesvis vit raffinerad.

För att laga jam på rätt sätt är det viktigt att komma ihåg tecknen på syltens vilja:

• 
  en droppe sirap, hälld på en tallrik, bleknar inte när den kyls ner, behåller sin form;


• 
  bitar av frukt fördelas jämnt i sirap och flyter inte upp;


• 
  sirap transparent, homogen.

Läs också hur man lagar apple sylt i en multivark.

Kok apple sylt för några av de många recepten. "Vanligt" sylt från äpplen bryggs så.

Häll den nödvändiga mängden socker i en behållare med äpplen, blanda inte. Lämna i flera timmar för att äpplen ska "låta saften".

Sätt i behållaren med tidenäpplen i brand. Koka i en långsam eld, koka i 5-7 minuter, ta bort från värme. Låt sylmen svalna i 6-8 timmar. Sätt sedan äpplen på elden igen, koka och koka ytterligare 5-7 minuter. Lämna igen i 6-8 timmar.

Efter den tredje matlagningen (tills den är färdig), häll hett sylt i beredda burkar, rulla upp med lock, gradvis svalna och lägg ut för förvaring på en sval mörk plats.

Detta är ett klassiskt sätt att laga äpplesylt. Även bland inhemska hemmafruar är populär äpple sylt "fem minuters". Äpplen förbereder sig på vanligt sätt (kan avlägsnas ytterligare). Fyll äpplen med socker med en hastighet av 150-200 g socker per 1 kg skalade och skalade äpplen.

Låt äpplen stå i en timme och rör om det ibland. Koka sedan i låg värme och koka i ca 5 minuter med kraftig omrörning. Varm sylt lägger omedelbart i beredda banker, rulla upp, kyla och lägga undan för lagring.

Äpplen är rik på pektin - naturlig gelningkomponent, förutom de beskrivna metoderna för att göra äppeljuice från äpplen, är det bra att förbereda marmelad, sylt, gelé. Till exempel ser det traditionella receptet på äppelsylt ut så här.

För varje kilo moget (eventuellt skadat)äpplen tar 400-600 gram socker, beroende på olika äpplen. Äpplen tvätta, ta bort all skada, kärna. Sprid de beredda äpplen i en kastrull med lite vatten, se till att äpplen inte brinner.

När äpplen ångades till tillståndet av gruel,Torka äpplen genom en sikta och tillsätt hälften av sockret. Koka massan till en minskning av volymen ca 2 gånger. Tillsätt sedan resten av sockret och laga äppelsylt tills det är klart.

Beredning av äppelsylt definieras enligt följande. Släpp fast sylt på en kall torrplatta. En kyld droppe färdig sylt ska inte spridas och förlora form.

Klarad varm äppelsylt ska packas i försteriliserade glasburkar och rullas med kokta lock. Gradvis sval och lägg bort för förvaring.