Bevarande av vita svampar för vintern: foto recept för nybörjare

Bevarande av vita svampar. recept

Välj tät, nödvändigtvis ung, liten storlek ceps. Den minsta konserverade hela, och som är större i storlek - skuren i bitar, separerar hatten från stammen. Skölj noggrant boletusen och förbered dig för betning: För att förhindra svampar från mörkning, lägg dem i en panna med en marinade (2 liter kallt vatten, 20 gram salt och 4 gram citronsyra).

Efter att ha hållit lite svamp i vattnet flyttar du dem tillEn separat panna med en marinade innehållande vatten, salt och en svag lösning av ättika. Men koka först lösningen, tillsätt svampen och koka dem till full beredskap på en liten eld. Lägg i en gryta med kokta svampar 10 gram socker, laurbær, gram kanel, 2 gram citron och 5 peppar.

Koka upp och packa svampar över en torrVarma banker och topp med marinaden. Placera burkarna i en gryta med kokande vatten, täck och pastörisera i 25-30 minuter. Dra åt locken ordentligt, vrid dem över och låt svampen svalna.

Bevarande av ceps för vintern

Ingredienserna är utformade för en 1-liters burk:

• vit svamp - 1 kilo,


• vatten - 0,5 l,


• ättika 9% - 1,5-2 matskedar,


• salt - 3 teskedar,


• socker - en matsked,


• sötpeppar - 2-3 st.,


• peppar svarta ärter - 4-5 st.,


• fjällblad - 2 st.

Dränera väl ren från skräp och smuts,Tvätta i kallt vatten och koka sedan i rent vatten (koka ca 18-20 minuter efter kokning). Under denna tid förbereda hällen: Koka i en separat panna med vatten, sätt salt i det, en sked socker, ättiksyra.

Koka igen. Kokt boleti med hjälp av en kolander, placera i en kastrull med marinade, koka och koka i 5-7 minuter. Sätt peppar (kryddor), laurelblad och kryddnejlika i en steriliserad kruka. Tillsätt svampen och häll marinaden. Du kan rulla upp banken.

Bevara vita svamp recept för nybörjare

Ett okomplicerat recept för nybörjare och önskar bara att äta härlig inlagd boletus under vintermånaderna.

Svampar är beredda enligt följande:

1. Rengör de unga cepsen och skölj lätt med kallt vatten.

2. Lägg i en panna med kallt vatten på en spis, tillsätt lite salt och ättika. Koka marinaden och sänk sedan boletusen i den.

3. När de vita svampar koka, ta rätter (företrädesvis lera) och flytta svampar av krukor däri, låt den stå i 24 timmar.

4. Skölj försiktigt boletus i marinaden, där de kokas, samla grytan och lägg dem i rena burkar med en hatt upp.

5. Koka lite mer låg procentig ättiksyra med tillsats av salt, lövblad och varm svartpeppar. Fyll denna blandning av svamp i en burk.

6. Smält olivoljan och häll svampen över dem. Dra åt halsens hals med en cellofanpåse eller lock med locklock. Sätt i kylskåpet.

Bevarande av ceps utan vinäger

Svampar kokar i vatten, som i förväg lägger tillsalt och koka. Vid slutet av tillagningen, ta bort svampen med en delikatesspis eller köksredskap och låt dem svalna helt. Burkarna, steriliserade i förväg genom tillsats av pepparrot blad (försköljning och häll över hett kokt vatten), sedan lägga svamp, re - pepparrot skikt, och så vidare till halsen på burken. När alla ingredienser läggs, häll svampen med vegetabilisk olja.

Det är viktigt att boletus med pepparrot döljer sig i oljan. Stäng locket och förvara på en plats där låga temperaturer råder (källare, kylskåp). Med denna metod för bevarande kan det inte entydigt sägas att svampen erhålls konserverad - ganska salt. Men i alla fall är de väldigt läckra och näringsrika.

Författare: Katerina Sergeenko